అంకితమైన అభిమానుల దళాలకు, మృదువైన షెల్ పీతలు గ్రహం మీద అత్యంత ఆనందకరమైన-ప్రేరేపించే ఆహారం గురించి. సీజన్లో (ఇది ప్రారంభ వసంతంలో ప్రారంభమవుతుంది), మృదువైన షెల్ ఇష్టపడేవారిని వాటిని పాన్ వేయించిన, ఉప్పు, కాల్చిన, మరియు లోతైన వేయించినవి.
కానీ ఆనందం కలిగి ఎప్పుడూ వారికి మరియు వారి ఇష్టమైన FOODS ఒకటి గురించి మరింత తెలుసుకోవాలంటే వారికి - ఇక్కడ కొన్ని ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు, ఉపయోగపడిందా చిట్కాలు, మరియు మృదువైన షెల్ పీతలు కోసం రుచికరమైన వంట ఆలోచనలు ఉన్నాయి.
వారు వాట్ & ఎలా కొనుగోలు చేసేందుకు
ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, మృదువైన షెల్ పీతలు ప్రత్యేక జాతులు కాదు; వారు కేవలం ఒక క్రమపద్ధతిలో, సాధారణ షెల్ ఎండ్రకాయలు (ఎక్కువగా సంయుక్త లో నీలం పీతలు) ఉన్నాయి.
ఒక పీత పెద్దది కావాలంటే, ఇది మొదట దాని పాత షెల్ను విడదీసి, కొత్తగా ఏర్పరుస్తుంది, ఇది తన జీవితాంతం కాలానుగుణంగా చేస్తుంది. ఇది చేయుటకు, దాని పాత షెల్ కింద ఒక కొత్త 'కోట్' ను ఏర్పరుస్తుంది, తరువాత వెనుకభాగంలో వేరుచేయటానికి షెల్ యొక్క పైభాగంలో మరియు దిగువ విభజనలను వేరుచేయడానికి సరిపోతుంది.
లోపల ఉన్న పీత - దాని కొత్త, మృదువైన 'కోట్' లో - పాత షెల్ నుండి బయటకు రావడానికి తగినంతగా అనువైనది. ఇది చేసినప్పుడు, ఇది చాలా సాధారణ షెల్ పీత వంటిది, పోలిన పంజాలు మరియు ఈతగాడు రెక్కల పూర్తి - కానీ నిజానికి ఒక రబ్బరు చికెన్ వంటి హార్డ్ గురించి!
అడవిలో, పీత ఎంతో బలహీనంగా ఉంటుంది మరియు మొలకల తరువాత దుర్బలంగా ఉంటుంది మరియు దాని షెల్ దాదాపు వెంటనే గట్టిపడటం ప్రారంభమవుతుంది. గంటల్లోనే, ఇది ఒక హర్షెల్ క్రాబ్ కావడం.
కాబట్టి ఆ కొద్దికాలంలో మత్స్యకారులను ఎలా పట్టుకుంటారు? సాధారణంగా చెప్పాలంటే, వారు చేయరు. వారు ప్రక్రియను ప్రారంభించే ముందు వారు ఏమి చేస్తారు, వాటిని పెద్ద, ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత ట్యాంకుల్లో ఉంచండి, వారు మొలకెత్తుతారు. మృదువైన పీతలు నీటి నుండి తొలగించబడతాయి (ఇది గట్టిపడటం ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది) మరియు తడిగా గడ్డి, సీవీడ్ లేదా ఇతర పదార్ధాలను మార్కెట్లో తాజాగా పంపించే ముందు లేదా గడ్డకట్టడానికి ఒక ప్రాసెసర్లో ప్యాక్ చేయబడతాయి.
తాజా మృదువైన షెల్ పీతలు కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఒక ప్రసిద్ధ మత్స్య మార్కెట్ నుండి అన్ని వద్ద ఉంటే వాటిని నివసిస్తున్నారు కొనుగోలు. Live softshells చాలా తక్కువ మరియు చాలా నెమ్మదిగా తరలించబడుతుంది. వారి గుండ్లు చాలా తేలికగా ఉంటాయి. వాటిని దగ్గరగా పరిశీలించడానికి వెనుకాడరు; వారి పంజాలు మృదువైన షెల్ వేదికలో ప్రమాదకరం. ప్రత్యక్షంగా లేదా చనిపోయిన - - ఏ విధమైన బలమైన వాసన కలిగి ఏ పీత మానుకోండి; ఒక తాజా చేప వంటి, తాజా చేప వంటి, అది నుండి వచ్చిన నీరు కన్నా కొంచం ఎక్కువగా వాసన పడింది.
వంట కోసం సాఫ్ట్ షెల్ పీతలు సిద్ధం ఎలా
మీరు స్తంభింపచేసిన మృదువైన షెల్ పీతలు కొనుగోలు చేస్తే, వారు ఖచ్చితంగా 'ధరించిన' (శుభ్రం) మరియు ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నారు. వారు తాజాగా ఉంటే, మొదట మీరు వాటిని తయారు చేయాలి. ఇది కేవలం కళ్ళు వెనుక షెల్ యొక్క ముందు భాగం అంతటా నేరుగా snipping ప్రారంభమవుతుంది ఒక సాధారణ ప్రక్రియ. ఇది చాలా సులభంగా ఒక కత్తెర జతతో చేయబడుతుంది మరియు ఇది తక్షణమే పీతను పంపిస్తుంది.
తరువాత, టాప్ షెల్ ప్రతి సగం అప్ లిఫ్ట్ మరియు feathery gills , లేదా 'ఊపిరితిత్తులు' తొలగించండి. అప్పుడు, పీత దిగువన ఉన్న పీత మీద ఫ్లిప్ మరియు దిగువ వేసిన ప్లేట్ (పాయింట్తో ఉన్న భాగం) ను తీసివేయండి. అంతే - మీరు పూర్తి చేసారు!
సాఫ్ట్ షెల్ పీతలు ఈట్ ఎలా
సాఫ్ట్ షెల్ పీతలు మొత్తం, 'షెల్' మరియు అన్ని తింటారు. షెల్ చాలా తేలికైనది, మరియు లోపల మాంసం చాలా తీపి, జ్యుసి, మరియు స్వచ్ఛమైన పీత రుచి తో పగిలిపోతుంది.
వంట సామాన్య పద్ధతులు తరచుగా ఉత్తమంగా ఉంటాయి: బ్రెయిలింగ్, గ్రిల్లింగ్, మరియు ముఖ్యంగా వేయించడం. బొటనవేలు యొక్క నియమంగా, మృదువైన గుండ్లు వైపుకు 4 నిముషాలు, మొత్తం 8 నిమిషాలు, లేదా మొత్తం వేయాలి. గ్రిల్ మీద సుమారు 5 నిమిషాలు.
కొద్దిగా నూనెతో కలిపి వెన్నలో నిమ్మకాయలు మరియు పాన్-ఫ్రైయింగ్ వేయడం తేలికగా ప్రజాదరణ పొందింది. వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెలో వాటిని ఉడికించాలి, తెలుపు వైన్ స్ప్లాష్, తాజా నిమ్మకాయ రసం, ఒక టీస్పూన్ లేదా చిన్న కాపెర్స్, మరియు కొన్ని తరిగిన తాజా పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు పగుళ్లు రుచి మిరియాలు - ఒక అద్భుతమైన మరియు దాదాపు తక్షణ సాస్.
బ్రెడ్ మరియు లోతైన వేయించిన సాఫ్ట్ షెల్ పీతలు ఒక నిజమైన ట్రీట్. క్లాసిక్ శాండ్విచ్ మిరపకాయ మరియు టొమాటోతో తేలికగా కాల్చిన రోల్తో తయారు చేస్తారు, మయోన్నైస్తో లేదా టార్టార్ సాస్ యొక్క సూచనతో వ్యాప్తి చెందుతుంది - పీత తీపిని మింగడానికి ఏమీ లేదు.
మంచి కాలే slaw ఒక వైపు జోడించండి మరియు మీరు సెట్ చేస్తున్నారు.
మీరు ప్రామాణిక పూత లేదా రొట్టెని వాడవచ్చు లేదా సగం పిండి మరియు సగం మొక్కజొన్నగాలి, కొద్దిగా వెల్లుల్లి పొడి, నల్ల మిరియాలు, మరియు కారపు ఒక చిటికెడుతో రుచికోసం చెయ్యవచ్చు. మీరు కూడా ఒక పుట్టగొడుగుల గుండ్రనితో వాటిని కలపవచ్చు మరియు మీరు నిజంగా ఫాన్సీగా ఉండాలనుకుంటే పార్మేసాన్-అల్లాడ్ ముక్కలతో వాటిని రొట్టె చేయవచ్చు.
హెచ్చరిక పదం: లోతైన వేయించడానికి మృదువైన గుండ్లు ఉన్నప్పుడు, ఆవిరి పంజాలు మరియు కాళ్ళలో పెరగవచ్చు, దీనివల్ల వాటిని పేలిపోవటానికి (మరియు వేడి నూనెను చల్లబరచవచ్చు.) ప్రతి పంజా మరియు లెగ్ విభాగంలో పిన్ వేయడం ద్వారా చమురులో పూర్తిగా మునిగి ఉన్న పీతలను ఉంచడానికి మొదటి లోపల రెండవ వేసి బుట్టలను ఉంచడం.
క్రింద మృదువైన షెల్ పీతలు ఆనందించే ప్రారంభించండి మీరు కొన్ని మరింత ఉపయోగపడిందా చిట్కాలు మరియు వంటకాలు ఉన్నాయి.
- కాల్చబడిన సోఫెల్షెల్ పీత రెసిపీ
- వీడియో: 'ఫ్రెష్ సోల్డ్-షెల్ పీత రెసిపీతో ఆ క్లీన్-షెల్ క్రిబ్స్ క్లీనింగ్' - NYTimes.com