క్రొయేషియా కోసం ఈ వంటకం క్యాబేజీ లేదా శర్మ సన్నగా ఉంది క్లారా Cvitanovich నుండి. న్యూ ఓర్లీన్స్ మరియు మేటెయిరీ, లా లో డ్రాగో యొక్క సీఫుడ్ రెస్టారెంట్ యొక్క భర్త మరియు కుమారుడు డ్రాగో మరియు టామీ క్విటానోవిచ్ లతో ఆమె యజమాని. ఆమె తూర్పు ఐరోపా ఆహారాలు రెస్టారెంట్ రెస్టారెంట్లో మెనూలో లేవు ( డ్రాగో యొక్క చిలుకుతున్న గుల్లలు కోసం రెసిపీ చూడండి) క్లారా ఇంట్లో తన ప్రియమైన డబ్రోవ్నిక్, క్రొయేషియా, ప్రత్యేకంగా క్రిస్మస్ కోసం ఇప్పటికీ ఉడుకుతుంది.
ఈ రెసిపీ ప్రేక్షకులకు తగినంత చేస్తుంది మరియు మరుసటి రోజు మరియు మరుసటి రోజు కూడా మంచిది రుచి చూస్తే, మీరు రుచికరమైన మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఉంటారు!
ఇక్కడ క్లారా సివిటానోవిచ్ నుండి మరిన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి:
- సాంప్రదాయ క్రొయేషియన్ ఆపిల్ స్ట్రుడెల్ రెసిపీ - స్ట్రాడెల్ od Jakuba
- సాంప్రదాయ క్రొయేషియన్ ఏంజిల్ వింగ్స్ రెసిపీ - క్రోస్ట్యూల్
- సాంప్రదాయ క్రొయేషియన్ వడలు రెసిపీ - ఫ్రిత్యుల్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Cored క్యాబేజీ యొక్క 5 చిన్న తలలు
- 1 కప్ తెల్ల వెనిగర్
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (భాగాలుగా)
- 1 పౌండ్ బేకన్ (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 8 ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 బంచ్ celery (కత్తిరించిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
- 1 బంచ్ పార్స్లీ (ఉద్భవించింది)
- 2 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ చక్
- 2 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది
- 2 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ దూడ
- 2 కప్స్ వండని బియ్యం
- 1/3 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1/3 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
- 2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 1 tablespoon ఉప్పు (రుచి)
- 4 పెద్ద గుడ్లు
- 3 (32-ఔన్స్) జాడి లేదా బ్యాగ్స్ సౌర్క్క్రాట్ (పారుదల)
- 56 ఔన్సు టమోటా హిప్ పురీ
- 46 ounces టమోటా రసం
- 3 tablespoons చక్కెర
- 8 మొత్తం లవంగాలు
- ఉప్పు (రుచికి)
- పెప్పర్ (రుచికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెనిగర్ ను చాలా పెద్ద నీటి కుండలో వేసి, వేయాలి. క్లారా వెనిగర్ క్యాబేజీని వేరుగా పడకుండా నిరోధిస్తుంది. ఆకులు తలలు నుండి విడుదల కావడానికి వరకు 5 నిమిషాలు క్యాబేజీలను బాయిల్ చేయండి. ఆకులు పీల్ ఆఫ్ మరియు హరించడం మరియు చల్లని ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి. క్యాబేజీ హృదయాలను రిజర్వ్ చేయండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉల్లిపాయలు, బేకన్ మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి మరియు బాగా చాప్ చేయండి. చాలా పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా రొస్టర్ లో, ఉల్లిపాయ-బేకన్-వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని saute. ఇంతలో, ఆహార ప్రాసెసర్లో సలారీ మరియు పార్స్లీని బాగా కత్తిరించండి మరియు గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు దూడతో పాటు ఉల్లిపాయ-బేకన్-వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. మాంసం సమానంగా వేగి వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేయండి మరియు, కావాలనుకుంటే, అదనపు కొవ్వును తొలగించండి. చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు.
- 500 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. క్యాబేజ్ తలల లోపలి ఆకులు తేలికగా లేనట్లయితే, మరికొన్ని నిమిషాల్లో వాటిని మరిగే నీటిలో తిరిగి ఇవ్వండి. ఒక్కొక్క ఆకు యొక్క మందపాటి కేంద్ర సిరను కత్తిరించండి. దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, మిరపకాయ మరియు ఉప్పుతో మాంసం మిశ్రమానికి మరియు సీజన్లో బియ్యాన్ని జోడించండి. పూర్తిగా గుడ్లు లో కలపాలి. ప్రతి ఆకు మీద మాంసం నింపి వేసి ఉంచండి. క్రిందికి తిప్పండి, తరువాత భుజాల వైపు వేయండి మరియు పైకి ఎగరండి. తదుపరి ఉపయోగం కోసం ఏదైనా మిగిలిపోయిన ఫిల్లింగ్ను స్తంభింపజేయవచ్చు.
- రిజర్వేషన్ క్యాబేజీ హృదయాలను గొడ్డలితో నరకడం మరియు, ఒక పెద్ద గిన్నెలో, సౌర్క్క్రాట్ మరియు టమోటా హిప్ పురీలతో మిక్స్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ . లోతైన, పెద్ద వేయించు పాన్ క్రింద ఈ మిశ్రమాన్ని కొన్ని ఉంచండి. క్యాబేజీ రోల్స్ పొరతో కప్పండి, కఠిన ప్యాక్. మరింత సౌర్క్క్రాట్ మిశ్రమాన్ని నొక్కండి మరియు చెంచా చేయండి. మొదటి పొరకు లంబ కోణం వద్ద నడుస్తున్న క్యాబేజ్ రోల్స్ యొక్క మరొక పొరను జోడించండి. అన్ని క్యాబేజీ మరలు పాన్ లో వరకు ఈ పద్ధతిలో కొనసాగించండి. మిగతా సౌర్క్క్రాట్ మిశ్రమాన్ని కలుపుకొని టమోటా రసంలో కొన్నింటిని పోయాలి. జ్యూస్ రసం పంపిణీ మరియు టమోటా రసం మిగిలిన జోడించండి పాన్ షేక్.
- చక్కెర మరియు లవంగాలు తో చల్లుకోవటానికి. 500-డిగ్రీ పొయ్యిలో కవర్ చేసి ఉంచండి. మిశ్రమం ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, వేడిని 350 డిగ్రీలకి తగ్గించి 2 1/2 గంటలు కాల్చాలి. పనిచేసే ముందు లవంగాలు తొలగించండి. ఉడికించిన బంగాళదుంపలు మరియు కొన్ని సౌర్క్క్రాట్ మిశ్రమానికి వ్యక్తికి రెండు లేదా మూడు క్యాబేజీ రోల్స్ ఇస్తాయి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు మిరపకాయ తో చల్లుకోవటానికి. వండిన స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ ఫ్రీజర్లో చాలా కాలం పాటు ఉంచుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1430 |
| మొత్తం కొవ్వు | 66 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 466 mg |
| సోడియం | 3,655 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 80 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 17 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 127 గ్రా |