జియార్డినియారా , లేదా మిశ్రమ ఊరవేసిన కూరగాయలు, ఇటలీలో సాధారణంగా సోటెసేటిగా సూచిస్తారు, దీనర్థం "వినెగర్ కింద."
వారు తరచూ ఒక ప్రామాణిక ఇటాలియన్ యాంటీపాస్టో మిసోలో భాగంగా కనిపిస్తారు, మరియు వారు శీతాకాలంలో ఉడికించిన మాంసాలతో బాగా పని చేస్తారు.
బహిరంగ jar యొక్క కంటెంట్లను వారి తాజాగా కోల్పోతారు ఎందుకంటే ఇది ఒక పెద్ద ఒకటి కాకుండా, అనేక చిన్న పాత్రల లో నిల్వ మంచిది. మూసివేసిన మూతలు కలిగిన సీసాలలో ఎన్నుకోండి మరియు (ఐచ్ఛిక, కానీ సులభ) చిన్న ప్లాస్టిక్ మెష్ డిప్రెసర్లు ఒక కూజా యొక్క కంటెంట్లను ముంచెత్తుతాయి.
వెనిగర్-ఉప్పునీరు ద్రావణాన్ని ఈ విషయంలో కూరగాయలు సంరక్షించడానికి అవసరమైన అన్నింటికీ ఈ వంటకం వేడి నీటి స్నానంలో ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేదు; మంచి ఫలితాల కోసం ఒక మంచి నాణ్యత వినెగార్ ఉపయోగించడానికి నిర్ధారించుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 క్వార్ట్ / 1 లీటర్ వైట్ వైన్ వినెగార్ (ప్లస్ మరింత, అవసరమైన)
- 1 నుండి 2 బే ఆకులు
- 2 నుండి 3 మొత్తం లవంగాలు
- 1 teaspoon peppercorns
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 1 మధ్య తరహా తల కాలీఫ్లవర్
- 10 ounces / 250 g పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు (ఒలిచిన మరియు 1 గంటకు చల్లటి నీటితో ముంచిన)
- 10 ounces / 250 g క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు రౌండ్లు లేదా చెక్కలను కట్)
- 10 ounces / 250 g celery (చిన్న ముక్కలుగా తంతువులు తొలగించి కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వినెగార్ను పెద్ద, నాన్ రియాక్టివ్ పాట్ (స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, గ్లాస్ లేదా ఎనామెలెడ్ కాస్ట్ ఇనుము వంటివి అల్యూమినియం లేదా అన్కోటెడ్ ఇనుము లేదా తారాగణం-ఇనుము కుండను వాడకపోవచ్చు) బే ఆకులు, లవంగాలు, మిరియాల, మరియు ఉప్పు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- ఇంతలో, ఫ్లోరిట్స్ లోకి కాలీఫ్లవర్ వేరు.
- వినెగార్ ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, కాలీఫ్లవర్, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీని జోడించండి. సుమారు 15 నిమిషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఉపయోగించి, వండిన కాయగూరలను స్టెరిలైజ్డ్ సీసాలకు బదిలీ చేసి వాటిపై వేడి వినెగర్ను పోయాలి. (కాగితాలను పైకి ఎత్తడానికి ఎక్కువ కావాలంటే మరింత ఎక్కువ వేడిని కలిపిన వినెగర్ కలవారు.)
- కఠినమైన సీసాలను సీల్ చేసి వాటిని చల్లబరచండి. కొన్ని వారాలపాటు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచండి మరియు వాడటానికి వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు. Giardiniera ఒక సంవత్సరం షెల్ఫ్ జీవితం ఉండాలి.
బేధాలు
ఈ రెసిపీలో ఉన్న కూరగాయలు ప్రామాణికమైనవి, చాలా సాధారణమైనవి, కానీ మీరు మీ రుచికి అనుగుణంగా ఇతర విషయాలను జోడించవచ్చు, ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులు, ఆకుపచ్చ బీన్స్, గుమ్మడికాయ, దోసకాయలు, వేడి మిరియాలు లేదా ఆర్టిచోక్ హృదయాలు . ఉదాహరణకు సుగంధ ద్రవ్యాలు, బాగా ఆవపిండి గింజలతో ప్రయోగాలు చేయటానికి సంకోచించకండి, ఉదాహరణకు, ఈ రెసిపీలో బాగా పని చేస్తాయి.
Giardiniera తినడానికి ఎలా
ఇటాలియన్-అమెరికన్ సంస్కరణలు ఒంటరిగా తింటారు లేదా మిశ్రమ యాంటీపాస్టో పళ్ళలో భాగంగా కాకుండా, తరచూ ఇతర వంటకాలకు, సాండ్విచ్లు మరియు హాట్ డాగ్లు వంటి మసాలాలుగా ఉపయోగించబడతాయి, మరియు తరచుగా వేడి చిల్లీ మిరపకాయలతో కలిపి స్పెసియర్స్ తయారు చేస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 58 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 962 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |