ఫ్రెంచ్ ప్రభావం
ఆధునిక గ్రీకు చెఫ్ మరియు కుక్స్ ప్రకారం , ఉత్తమ గ్రీకు ఆహారం ఉత్తమమైన మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో సహజంగా పెరిగిన మరియు కాలానుగుణ ఆహారాలు కలపడం యొక్క శతాబ్దాల-పూర్వ అభ్యాసాలపై ఆధారపడింది. ఆలివ్ ఆయిల్తో పనిచేసే సూర్యరశ్మి , టమోటాలు , బీన్స్, అపరాలు, తాజా కూరగాయలు ఉత్తమ గ్రీస్లో ఉన్నాయి.
చేపలు మరియు మాంసం తక్కువగా తింటాయి మరియు చిన్న భాగాలలో, కానీ మూలికలు , చమురు మరియు సాధారణ వంట పద్ధతులకు ఒకే శ్రద్ధతో వండుతారు.
ఆలీవ్లు, వైన్స్, ఆత్మలు మరియు జున్నులు ఏ వంటనూ అవసరం లేదు.
గ్రీకులు కానివారికి గ్రీస్ గుర్తించే ఆహారాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. గ్రీకు ఆహార నిపుణుడు మరియు కుక్బుక్ రచయిత అగ్లాయా క్రెమ్జిజీ గత, ప్రస్తుత, మరియు గ్రీక్ ఆహార భవిష్యత్తు గురించి కొన్ని ఆలోచనలు రాశారు :
"Mousaka, pastichio, creamy avgolemono (చిక్కగా గుడ్డు మరియు నిమ్మ సాస్) మరియు గ్రీకు సలాడ్ చాలా కాని గ్రీకులు సంప్రదాయ గ్రీక్ వంట సారాంశం భావించే వంటలలో ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ, ఈ వంటలలో చాలా వరకు సంప్రదాయ ఆహారపదార్ధాలను తయారుచేసేవారు, వృత్తిపరమైన వంటలు మరియు హోటళ్ళ ద్వారా వారు అభివృద్ధి చేయబడ్డారు లేదా తీవ్రంగా సవరించారు. "
ఆ ప్రొఫెషనల్ కుక్స్ అత్యంత ప్రభావవంతమైన నికోలస్ Tselementes, యూరోప్ లో శిక్షణ మరియు ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ హోటల్ వంటశాలలలో కొన్ని పనిచేసిన Sifnos ద్వీపం నుండి ఒక గ్రీక్ చెఫ్ ఉంది.
ఫ్రెంచ్ వంట గ్రీస్ (ఇది చేయనిది) లో ఉద్భవించిందని లేదా ఫ్రెంచ్ ఆహారం రోజు యొక్క సాధారణ గ్రీకు ఛార్జీల కంటే ఏదో ఒకవిధంగా "మంచిది" అని నమ్ముతున్నాడా లేదో స్పష్టంగా లేదు.
ఫలితంగా, అతను వంటకాలు మరియు వంట పద్ధతులను సుసాస్ మరియు ఫ్రెంచ్ పద్ధతులను అభివృద్ధి చేసాడు, ఇది టర్కీ, రోమన్ మరియు ఇతర ప్రభావాల గ్రీక్ ఆహారాన్ని "శుభ్రపరచడానికి" శతాబ్దాలుగా కలిపితే - Tselementes అనాగరికమైనదిగా భావించారు. అతను ఆలివ్ నూనె మరియు విస్తృతమైన సాస్లను బేర్ వంటకాలకు వెన్నగా ఎంచుకున్నాడు.
ఫ్రెంచ్ లో ఉంది, గ్రీకు బయటకు వచ్చింది.
నేల మాంసం మరియు కూరగాయలు లేదా పాస్తా యొక్క సాధారణ సమ్మేళనాలుగా ఉన్న అసలు వంటలలో నుండి - క్రీమ్ సాస్, చీజ్ మరియు పనిచేస్తున్న ప్రతి 700 కేలరీలు ఒక అంగుళం తో - ఇది మేము నేడు తెలిసిన moussaka మరియు pastitsio రూపొందించినవారు చాలా బహుశా Tselementes ఉంది.
అతని సిద్ధాంతాలు మరియు 1910 లో వ్రాసిన మొట్టమొదటి కుక్బుక్, 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభపు "డార్క్లీ మొబైల్" గ్రీకుల డార్లింగ్స్ అయింది, ఆయన తన వంటకాలలో క్రొత్త ఆడంబరంను చూశారు. గ్రీకు చెఫ్లు మరియు విశేష ఔత్సాహికులు అతని పద్ధతులు మరియు శైలిని అనుకరించటానికి ప్రయత్నించారు, అంతర్జాతీయ మరియు ప్రాపంచిక క్లెజెల్ను తేలికపాటి అభిరుచులతో మరియు విస్తృతమైన ప్రదర్శనలతో ఆకర్షించడానికి ఆశించారు.
అంతిమంగా, ఆహారం ఆధారంగా తరగతి వ్యవస్థను సృష్టించే ఉత్ప్రేరకం Tselementes. వెల్త్, ఆడంబరం మరియు హోదా అతని ఫ్రెంచ్ ఆధారిత క్రియేషన్స్తో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి; పేదరికం మరియు రైతాంగం సరళమైన, సాంప్రదాయ గ్రీకు వంటకాలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి, ఈనాటికీ కూడా Kremezi చెప్పింది. ఆమె వ్రాస్తూ:
ఆధునిక గ్రీకు సమాజానికి తగినంత మంచివి కావు - ... గ్రీకులు ఇప్పటికీ వారి ఆహారపాత వండుతారు రుచికరమైన ఆహారాలు ఇప్పటికీ నమ్మకం దారితీసింది - తరచుగా అదే వంటకాలు ఇటాలియన్లు విజయవంతంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రచారం చేశారు. "
కానీ ఒక మార్గంలో ఉంది. గ్రీకు ఆహారంపై తుర్లెమెంటెస్ అంతిమ అధికారాన్ని పరిగణించే అనేకమంది ఉన్నారు ("వంటగది" అనే పదాన్ని ఇప్పటికీ "కుక్ బుక్" అని అర్థం), సాంప్రదాయ గ్రీక్ వంటకి మద్దతుగా గాత్రాలు పెరుగుతున్నాయి.
Kremezi గ్రీకు ఆహార నిపుణుల పెరుగుతున్న సమూహం ఒకటి, చెఫ్, వంటకాలు మరియు రచయితలు అద్భుతమైన రుచులు మరియు సంప్రదాయ గ్రీక్ ఆహారం యొక్క ప్రసిద్ధ విలువలు భవనం. డయాన్ కోచీలస్, గ్రీకు ఆహారంపై అధికారం, మరొకది. ఆమె కుక్బుక్లో, "ది ఫుడ్ అండ్ వైన్ ఆఫ్ గ్రీస్," ఆమె వ్రాస్తూ, "గ్రీకు వంటకం దేశీయ కుకరీ, ఉత్తమమైన, గృహ ఆధారిత, సీజన్లలో ఆధారపడి ఉంటుంది ..."
మరొక వేదికలో, ప్రఖ్యాత గ్రీకు చెఫ్ మరియు కుక్బుక్ రచయిత ఇలియస్ మమలకిస్ తన వారాంతపు టెలివిజన్ ప్రదర్శనను గ్రీస్ చుట్టూ సంప్రదాయ ప్రాంతీయ గ్రీకు వంటకాలను ప్రదర్శించడానికి తీసుకుంటారు. మరియు గ్రీస్ వెలుపల అనేక మంది హోటళ్ళు అంతర్జాతీయ సన్నివేశానికి ప్రామాణికమైన మరియు అద్భుతమైన వంటకాలను తీసుకువస్తున్నారు.
గ్రీకులు వారి వంటలో చేర్చినప్పటి నుండి, క్రీమ్, చీజ్ మరియు వెన్న (గ్రీక్ గ్రుడ్డి వంటకాలుగా పిలుస్తారు) తో లోడ్ చేయబడిన గొప్ప, అధిక-కేలరీల వంటకాలు, బహుశా శైలి నుండి బయటికి రాలేవు, కానీ గ్రీస్ యొక్క అధిక ప్రామాణికమైన మరియు సంప్రదాయ ఆహారాలు రుచి కలయిక యొక్క పదార్థాలు మరియు కళ యొక్క వారి సరళత కోసం వారు గుర్తింపు మరియు ప్రశంసలను పొందేందుకు, మేము Tselementes ప్రభావం గత కదిలే మా మార్గంలో బాగా ఉన్నాయి.