"చైనీస్ పై" అనేది ఫ్రెంచ్ కెనడియన్ - మరియు తరువాత న్యూ ఇంగ్లాండ్ - ఇది భూమి లేదా గొడ్డు మాంసం, మొక్కజొన్న మరియు బంగాళాదుంపల పొరలతో తయారైన పై లేదా కాసేరోల్లో పేరు. ఇది ఒక కుటీర పై లేదా గొర్రెల కాపరి పై చాలా పోలి ఉంటుంది. చైనీయుల కార్మికులకు ఒక సిద్ధాంతం 19 వ శతాబ్దం చివరలో ఇంగ్లీష్ స్టైల్ షెపర్డ్ పైకి అనుగుణంగా కెనడియన్ రైల్వే కార్మికులకు "పై" ను ప్రవేశపెట్టింది.
ఈ నెమ్మదిగా కుక్కర్ వెర్షన్ ఒక గొడ్డు మాంసం మరియు గ్రేవీ పొరపై ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను ఉంచుతుంది, తర్వాత ఇది మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది. నేను ఈ డిష్ లో క్యాన్లో మరియు పారుదల ముక్కలు బంగాళదుంపలు ఉపయోగించారు. మీరు ముడి ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తే, వాటిని చాలా సన్నగా తీస్తారు. ఇది ముడి బంగాళాదుంపలతో కాసేరోల్లో ఉడికించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.
ఒరిజినల్ మిశ్రమం యొక్క పలు సంస్కరణలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఊరగాయ గుడ్లు లేదా దుంపలు ఉంటాయి. కొన్ని రూపాల్లో, కెచప్ నేల గొడ్డు మాంసంలో కలుపుతారు. ఒక గ్రేవీ మిక్స్ సీజన్లు మరియు ఈ వెర్షన్ మందంగా.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, సుమారు 85% నుండి 90%
- 1 కప్ తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 1/2 కప్పు తరిగిన గంట మిరియాలు (ఆకుపచ్చ, ఎరుపు లేదా కలయిక)
- 1 (.87 oz) ప్యాకెట్ గ్రేవీ మిక్స్ (గోధుమ, ఉల్లిపాయ లేదా పుట్టగొడుగు)
- 2 (15 oz) క్యాన్లు ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు, పారుదల, లేదా 3 కప్పుల సన్నగా ముక్కలు చేసిన బంగాళదుంపలు (2 క్యాన్లు = 30 ఔన్సులు)
- 2 tablespoons కరిగిన వెన్న
- 1/2 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 teaspoon తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1 (14.75 oz) చెయ్యవచ్చు
- క్రీమ్-శైలి మొక్కజొన్న
- 1 (12 oz) పూర్తి కెర్నెల్ మొక్కజొన్న, పారుదల చేయవచ్చు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కాయిల్లో, నేల గొడ్డు మాంసం ఉడికించి, సుమారు 3 నిమిషాలు, విచ్ఛిన్నం చేసి, తిరగడం. ఉల్లిపాయ మరియు గంట మిరియాలు వేసి వంట కొనసాగుతుంది, ఉల్లిపాయ అపారదర్శక వరకు, గొడ్డు మాంసం ఇకపై పింక్ కాదు.
- ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను లేదా గరిటెలాన్ని ఉపయోగించి, నేల గొడ్డు మాంసం మిశ్రమాన్ని నిదాన కుక్కర్కు బదిలీ చేయండి. గ్రేవీ మిక్స్ తో చల్లుకోవటానికి.
- ఒక గిన్నెలో, కరిగిన వెన్నతో కరిగించిన వెన్నతో పారుదల చేసిన బంగాళాదుంపల టాసు, 1/2 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు, మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు 1/4 టీస్పూన్. గొడ్డు మాంసం మరియు గ్రేవీ పొరపై బంగాళాదుంపలను అమర్చండి.
- ఒక గిన్నెలో కరిగిన కెర్నెల్ మొక్కజొన్నతో క్రీమ్-శైలి మొక్కజొన్నను చేర్చండి; బాగా కలుపు. బంగాళాదుంపల మీద మొక్కజొన్న పోయాలి మరియు కోషెర్ ఉప్పుతో మరియు తాజాగా నల్ల మిరియాలు తో తేలికగా చల్లుకోవాలి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ను కవర్ చేసి సుమారు 4 గంటలు తక్కువగా ఉడికించాలి. పచ్చి ముక్కలుగా చేసి బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించినట్లయితే అదనపు 2 నుండి 3 గంటలు, లేదా బంగాళాదుంపలు ఫోర్క్ టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.