ఒక సంపన్న చికెన్ మరియు జున్ను కూరతో నింపిన సాంప్రదాయక కమ్మీలు కొంత సమయం తీసుకుంటాయి, కానీ మీరు దానిని హ్యాంగ్ చేసుకుంటే తమలేస్ సులభం అవుతుంది. టామేల్స్ యొక్క సమూహం ప్రేక్షకులకు ఉపయోగపడుతుంది లేదా మీరు వాటిని అనేక రోజులు ఆస్వాదించడానికి లేదా వారాల్లో స్తంభింపచేయడానికి నిల్వ చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ ఫిల్లింగ్:
- 2 పౌండ్ల చికెన్, ఎముకలేని, పైపొరలేనిది
- 1 చెయ్యవచ్చు (3 ounces) diced
- ఆకుపచ్చ చిల్లీస్
- 4 ounces క్రీమ్ చీజ్ (ఒక ప్రామాణిక ప్యాకేజీ సగం)
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం లేదా క్రీము
- 16 ounces queso fresco లేదా జాక్ జున్ను (తురిమిన లేదా పడగొట్టబడుతుంది)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్
- చిలీ పొడి
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- చుట్టిన:
- 40 మొక్కజొన్న పొట్టు, నీటిలో మెత్తగా
- టమేల్ డౌ:
- 6 కప్పులు మాసా హరినా
- 5 కప్స్ నీరు, వెచ్చని లేదా తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 కప్పులు పందికొవ్వు
- 3 tablespoon ఉల్లిపాయ పొడి
- 2 టేబుల్ జీలకర్ర
- 3 tablespoon చిలీ పొడి
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అది వండుతారు వరకు చికెన్ ఉడికించాలి లేదా కాల్చండి. చికెన్ చల్లని మరియు అప్పుడు అది గుడ్డ ముక్క వేరు చేయడానికి ఫోర్కులు లేదా మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెతో తురిమిన చికెన్ మరియు డిసిఫైడ్ చిల్లీస్ వేసి క్రీమ్ చీజ్, క్వేసో ఫ్రెస్కో, జీలకర్ర, చిల్లీ పౌడర్ మరియు ఉప్పు 1/2 టీస్పూన్ జోడించండి.
- మీ స్వచ్ఛమైన చేతులతో మిశ్రమాన్ని ప్రారంభించడానికి మిశ్రమానికి క్రీమ్ జున్ను ముక్కలు చేయడానికి ఒక పెద్ద చెంచాను ఉపయోగించండి.
- ఫిల్లింగ్ చేసిన తర్వాత, అది పక్కన పెట్టండి. (గమనిక: మీరు ముందు రోజు పూరించడానికి మరియు నిల్వ చేయవచ్చు.)
- మొక్కజొన్న పొగలను సిద్ధం చేయడానికి, ఏ చెత్తను తొలగించటానికి మొక్కజొన్న పొట్టు ద్వారా వెళ్ళండి. చిన్న బిట్స్ మరియు ముక్కలు నుండి పెద్ద ఉపయోగకరమైన ముక్కలు వేరు. తర్వాత చిన్న ముక్కలను సేవ్ చేయండి.
- పెద్ద బౌల్ లోకి husks ఉంచండి. వెచ్చని నీటితో పొట్టు కప్పి ఉంచండి. వాటిని మునిగి ఉంచేందుకు కళ్ళు పైన ఒక భారీ అంశం (భారీ గిన్నె లేదా కప్పు వంటివి) సెట్ చేయండి. 30 నిముషాలు లేదా మృదువైన వరకు సోక్ చేయండి.
- నీరు మరియు పాట్ పొడి నుండి ఊకలు తొలగించండి. ఎండబెట్టడం నుండి నివారించడానికి ఒక కవర్ డిష్ లేదా పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి. టామెల్స్ కోసం పెద్ద మరియు మధ్యస్థ పొక్కులను మాత్రమే ఉపయోగించండి. చిన్న వాటిని సంబంధాలు లేదా పాచెస్ కోసం తరువాత ఉపయోగించవచ్చు.
- ఊక చూస్తున్నప్పుడు, ఆకారం గమనించండి. వారు ఒక ఇరుకైన ముగింపు, విస్తృత ముగింపు, మరియు రెండు దీర్ఘ వైపులా ఉంటాయి.
- ఇప్పుడు మాసా హరినా టామేల్ డౌ సిద్ధం. మిక్సింగ్ బౌల్లో మాసా మరియు వెచ్చని నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన మిశ్రమం కలిపి. మిశ్రమాన్ని 20 నిమిషాలు కూర్చుని, మాసా మృదువుగా చేయనివ్వండి.
- ఒక పిండి రూపాలు వరకు తక్కువ వేగం న తేమ masa harina కలపాలి. మాసా హరినా తయారుచేసిన తరువాత, మీరు కలపాలి గా డౌ మీద వాటిని చిలకరించడం ద్వారా ఉప్పు, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ పొడిని జోడించండి.
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, విప్ పందికొవ్వు లేదా 3 నిమిషాల గురించి క్లుప్తమైన లేదా మెత్తటి వరకు.
- బాగా కలపడానికి వరకు మిక్సింగ్ సమయంలో ఒక సమయంలో కొద్దిగా పిండికి పందికొవ్వు జోడించండి.
- మిశ్రమం వేరుశెనగ వెన్న యొక్క స్థిరత్వం గురించి ఉండాలి. లేకపోతే, మరింత మాసా హరినా, నీరు, లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును చేర్చండి.
- టామెల్స్ సమీకరించటానికి, ఒక చదునైన ఉపరితలంపై ఊక వేయండి. ఊక యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఊక మీద డౌ 1 టేబుల్ స్పూన్ల స్పూన్.
- ఊకపై డౌను వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక మెటల్ స్పూన్ యొక్క వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. డౌను వ్యాప్తి చేసేటప్పుడు, ఊక యొక్క ఇరుకైన ముగింపు నుండి 4 అంగుళాల స్థలాన్ని మరియు ఇతర ముగింపు నుండి 2 అంగుళాలు వేయండి. సుదీర్ఘ భుజాల అంచు వరకు రెండు అంగుళాల పొడవుకు డౌను విస్తరించండి. డౌ సుమారు 1/4 అంగుళాల మందం ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
- డౌ యొక్క సెంటర్ను పూరించే స్పూన్ ఫుల్స్ యొక్క ఒక జంట విస్తరించండి, అంతేకాక వైపులా చుట్టూ డౌ యొక్క కనీసం ఒక అంగుళం వదిలివేయండి. మాసా లేకుండా 2-అంగుళాల స్థలాన్ని పొడవాటి వైపు గుర్తించండి. డౌ యొక్క అంచులు కలిసేటప్పుడు, ఇతర వైపు కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. తిరిగి చుట్టూ అదనపు ఊక వ్రాప్. అప్పుడు విస్తృత ముగింపులో అగ్రభాగాన ముగింపును మరియు తరువాత సుదీర్ఘమైన ఇరుకైన ముగింపుని మడవండి.
- కొంచెం లేదా ఉపయోగించలేని పొదలలో కొన్ని 1/4 అంగుళాల పొడవు కత్తిరించడం లేదా చిరిగిపోవడం ద్వారా ఊక ముక్కలను సృష్టించండి. ఫ్లాప్లని పట్టుకోవటానికి టామెల్ మధ్యలో కట్టాలి.
- ఒక స్టీమర్లో నిటారుగా అమర్చండి. మీరు ఈ ప్రయోజనం కోసం చేసిన పెద్ద స్టీమర్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు అదే ప్రభావాన్ని సృష్టించడానికి మీ వంటగదిలో కొన్ని ఇతర అంశాలను కలిగి ఉండవచ్చు. కీ పాట్ అడుగున ఉన్న కొంచెం కొంచెం వేడి నీటిని కలిగి ఉంటుంది మరియు నీరు నుండి దూరంగా ఉన్న టామాలజీని ఉంచడానికి ఒక విధమైన కోలాండర్ లేదా మెష్ ఉంటుంది.
- సుమారు 90 నిముషాలు ఆవిరి మరియు వాటిని అందిస్తున్న ముందు వాటిని చల్లబరచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 271 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 43 mg |
| సోడియం | 408 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |