వసంతకాలం అంటే ఆస్పరాగస్ సీజన్ ప్రారంభం అని అర్ధం! ఆస్పరాగస్ (蘆筍) అనేది చైనా అంతటా ప్రసిద్ధి చెందిన కూరగాయ. ఇది ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో నిండిన సున్నితమైన పుష్పం.
ఆస్పరాగస్ మొదట్లో లిల్లీ కుటుంబంలో వర్గీకరించబడింది, కానీ ఇప్పుడు ఆస్పరాగసీ కుటుంబానికి చెందినది. మానవులు ఆహారంగా ఆస్పరాగస్ తినే సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉన్నారు, కానీ ఇది ఔషధం కోసం కూడా చాలాకాలం ఉపయోగించబడింది. తొలిసారిగా ఈజిప్షియన్ల గొంగళికి సంబంధించిన ఆధారాలు ఉన్నాయి.
ఆస్పరాగస్ సమర్పణగా చిత్రీకరించబడింది, మరియు ఈ గొంగళి సుమారు 3000 BC నాటిది.
ఆకుపచ్చ వంటకం, సైడ్ డిష్, అలంకరించు మరియు స్టైర్-ఫ్రైస్ వంటి చైనీస్ వంటలలో సాధారణంగా అస్పరాగస్ ను ఉపయోగిస్తారు. చేపలు ఫిల్లెట్లు, రొయ్యలు, స్కాలప్లు, మాంసం, కోడి మరియు ఇతర అదనపు కూరగాయలతో కదిలించు-వేయించడానికి చైనీస్ ప్రజలు ఆకుకూర, ఆస్పరాగస్ ను ఉపయోగిస్తారు. సో మీరు ఒక రెసిపీ ఎంచుకుంటే, మీరు స్వేచ్ఛగా చుట్టూ పదార్థాలు మార్పిడి చేయవచ్చు.
ఆరోగ్యం
ఆస్పరాగస్ అందించే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- ఆస్పరాగస్ ఫైబర్ లో చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఫోలేట్, విటమిన్లు A, C, E, K మరియు క్రోమియం యొక్క మంచి మూలం.
- క్యాన్సర్తో పోరాడటానికి మరియు నిరోధించటానికి అస్పరాగస్ మీ శరీరానికి సహాయపడుతుంది.
- విటమిన్ బి 12 అధిక స్థాయిలో ఉన్నందున, అస్పరాగస్ మంచిది అని మీరు ఆలోచించగలరు.
- ఆస్పరాగస్ అధిక స్థాయిలో అనామ్లజనకాలు కలిగి ఉంటుంది.
- ఇది మీ శరీరం అదనపు లవణాలు వదిలించుకోవటం సహాయపడుతుంది.
- ఇది ఫైబర్ అధిక స్థాయిలో కలిగి ఎందుకంటే బరువు కోల్పోవడం కోసం ఒక మంచి కూరగాయల
- చైనీస్ ఔషధం లో, ఆస్పరాగస్ మీ ఊపిరితిత్తులకు మంచిది అని నమ్ముతారు మరియు మీ శరీరం దగ్గులను మరియు గొంతు నుండి ఏ శ్లేష్మంను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
ప్రధాన వంటకాల నుండి సాధారణ కూరగాయల కదిలించు-ఫ్రైస్ మరియు సులభమైన 5 పదార్ధంగా ఆస్పరాగస్ సలాడ్ వరకు అనేక ఆకుపచ్చ వంటకాలను ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం సలాడ్
ఈ చిన్న సైడ్ డిష్ లో నువ్వ నూనె, సోయ్ సాస్ , మరియు చక్కెరతో తయారు చేసిన రుచిగల డ్రెస్సింగ్తో ఆస్పరాగస్ క్లుప్తంగా ఉడకబెట్టడంతో పాటు అగ్రస్థానంలో ఉంది.
చికెన్ మరియు ఆస్పరాగస్ కదిలించు-వేసి
ఈ చికెన్ మరియు ఆస్పరాగస్ కదిలించు-వేసి పాడి-స్టిక్కర్లు మరియు ఆవిరితో ఉండే బియ్యంతో బాగా నచ్చిన ఒక రుచికరమైన స్టైర్-ఫ్రై రెసిపీని ఉత్పత్తి చేయడానికి చైనీస్ మరియు థాయ్ సీజన్ల సృజనాత్మక ఉపయోగం చేస్తుంది.
ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలో ఉపయోగించే పదార్థాలను విక్రయించే ఆసియా మార్కెట్లు లేదా దుకాణాలలో థాయ్ మిరప పేస్ట్ మరియు చేపల సాస్ అందుబాటులో ఉన్నాయి.
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం తో బీఫ్ మరియు బ్లాక్ బీన్స్
సీజన్లో తాజా ఆస్పరాగస్ ను చూపించే మరొక మార్గం ఇక్కడ ఉంది. చైనీస్ బ్లాక్ బీన్స్ యొక్క బలమైన రుచి తాజా ఆస్పరాగస్ యొక్క తీపి రుచితో చక్కగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
సులువు ఆస్పరాగస్ కదిలించు-వేసి రెసిపీ
ఫ్రెష్ ఆస్పరాగస్ టెండర్, కాని ఇప్పటికీ స్ఫుటమైన అవుతుంది, ఇది పుట్టగొడుగులను మరియు ఎర్ర గంట మిరియాలు తో ఈ తేలికపాటి కదిలించు-వేసిలో ఒక రుచికల ఓస్టెర్-ఆధారిత సాస్తో కప్పబడి ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీ సుమారు 4 కప్పుల కూరగాయలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు బియ్యంతో వెళ్ళడానికి అదనపు సాస్ను కలిగి ఉండటానికి రూపొందించబడింది.
కదిలించు వేసి Scallops మరియు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం
కాలిఫోర్నియా ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కమిషన్ నుండి ఈ డిష్ లో scallops మరియు తాజా పుట్టగొడుగులను తో చక్కగా ఆస్పరాగస్ జతల. మీరు కోరుకుంటే మీరు scallops బదులుగా రొయ్యలు ఉపయోగించవచ్చు.
ఆస్పరాగస్ మరియు గొర్రె కదిలించు-వేసి
కాలిఫోర్నియా అస్పరాగస్ కమీషన్ నుండి సులభమైన గొర్రె స్టైర్-ఫ్రై రెసిపీ వస్తుంది: గొర్రెపిల్స్ ధాన్యం అంతటా కట్ అవుతుంది, ఇది అదనపు టెండర్గా తయారవుతుంది, తర్వాత ఆస్పరాగస్తో ఒక రుచిగల సాస్తో కదిలించు.
చిలి సాస్ తో ష్రిమ్ప్
ఈ మిరియాలు మరియు ఆస్పరాగస్ కదిలించు-వేసికి మిరపకాయలు మసాలా దినుసులతో జతచేస్తాయి.