ఈ సాధారణ డర్బన్ కోడి కూర వంటకం సౌత్ ఆఫ్రికన్ ఇండియన్ వంటకాలకు ఖచ్చితమైన పరిచయం.
నేను బోట్సువానాలో పెరిగానని చాలా అదృష్టంగా భావిస్తున్నాను, దక్షిణాన దక్షిణాన ఉన్న దేశం ఇది. ఇది చాలా చిన్న దేశం అయినప్పటికీ, నా సమాజంలో విభిన్న సంస్కృతులను అనుభవించగలిగారు. దక్షిణాఫ్రికా భారతీయ సంస్కృతి, వీరిలో ఒకటి నేను పెరిగిన చాలామంది భారతీయ స్నేహితులు, వారు పూర్తిగా దక్షిణాఫ్రికాని గుర్తించి, డర్బన్ ఇంటిని పిలిచారు.
పుట్టినరోజు పార్టీలు మరియు ఈవెంట్లు హాజరుకావడం ఉత్తమమైనవి, నేను ఎక్కడ ఉన్నాను అనేదాని గురించి నేను ఎన్నో అనుభూతి చెందాను. హాట్ కర్రలు మరియు సమోసాస్ ఒక సంపూర్ణ అభిమానంగా ఉన్నాయి. నేను ఈ జ్ఞాపకాలను ప్రేరేపించిన ఈ సాధారణ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. ఇది పదార్ధాల సుదీర్ఘ జాబితా లాగా ఉండవచ్చు, అయితే వీటిలో చాలావరకు సాధారణ సుగంధాలు లేదా మీరు ఏవైనా కిరాణా దుకాణాల్లో సులువుగా కనుగొనవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 tablespoons నెయ్యి (లేదా వెన్న)
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- కూర పొడి యొక్క 1 టేబుల్ (లేదా
- గరం మసాలా )
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర యొక్క 1 టేబుల్
- నేల జీలకర్ర యొక్క 1 tablespoon
- మొత్తం జీలకర్ర యొక్క 1 teaspoon
- కారపు పొడి 1 టీస్పూన్
- 1 నుండి 2 మొత్తం దాల్చిన చెక్కలను
- 1 ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- తాజా అల్లం యొక్క 1 అంగుళం (తురిమిన)
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 8 ముక్కలు చికెన్ (1 kg, వరకు తొడలు మరియు drumsticks లేదా రెక్కలు)
- 2 టమోటాలు (తరిగిన)
- టమోటా హిప్ పురీ యొక్క 1 టేబుల్
- 2 బంగాళాదుంపలు (సగం అంగుళాల ఘనాలపై వేసి)
- ఆప్షనల్: 1 చిన్న రాతబాగా (స్వీడె)
- చికెన్ స్టాక్ యొక్క 1 కప్
- 1 కర్రీ ఆకుల మొలక
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. భారీ ఆధారిత పాన్ లో, కూరగాయల నూనెలో వెన్నను కరుగుతాయి, అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలను సుగంధ ద్రవ్యాలకు చేర్చండి మరియు సువాసనగా మారుస్తుంది. మసాలా దినుసులను శోధించడం లేదా మంటలు చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి, కానీ ఒక నిమిషం గురించి సున్నితమైన వేడిని దాని పనిని చేయడానికి అనుమతిస్తాయి.
2. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం వేసి వేయాలి. ఇది మీడియం వేడి మీద 3 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
3. అధిక వేడి అప్ తిరగండి మరియు చికెన్ ముక్కలు జోడించండి. ఎముకలలో చికెన్ అటువంటి తొడలు, డ్రమ్ స్టిక్లు లేదా రెక్కలు ఈ రెసిపీతో ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి, ఎముకలు సుగంధాన్ని సుసంపన్నం చేస్తాయి మరియు చికెన్ తడిగా ఉంటుంది.
గోధుమ మరియు కోటు మాంసం బాగా ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలకు అనుమతించండి.
4. 5 నిముషాల తర్వాత, టొమాటో హిప్ పురీ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు జోడించండి మరియు కుండ ఒక మంచి స్టైర్ ఇవ్వండి.
5. బంగాళదుంపలు, స్వీడన్, చికెన్ స్టాక్, మరియు కూర ఆకులు లో త్రో. అవసరమైతే ఈ దశలో ఒక చిటికెడు లేదా రెండింటిని అవసరమైతే, అప్పుడు తక్కువగా 30 నిమిషాలు మీడియం వేడిని ఆవేశపరుచుటకు అనుమతించండి. * ద్వారా బంగాళదుంపలు కు ఉడికించాలి తగినంత వేడి ఉంది నిర్ధారించడానికి రక్షణ తీసుకోవాలి. నీళ్ళు ఎక్కువ నీరు గ్రహించి, మెత్తగా తయారవుతారని మీరు గమనించవచ్చు.
6. సిద్ధమైనప్పుడు తాజా కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించు మరియు పక్క మీద బాస్మతి బియ్యం మరియు చాంబర్ యొక్క మంచం మీద సేవ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 673 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 150 mg |
| సోడియం | 252 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 51 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 52 గ్రా |