ఈ తెలంగాణ కొరియన్ దోసకాయ ఊరగాయలు ఒక కొంచెం ఉప్పు తో గుమ్మడికాయ దోసకాయలు ఎగరవేసినందుకు తయారు చేస్తారు, వాటిలో ఒక బంతిని వెలికి తీయడానికి కొంచెం కూర్చుని, తరువాత కొన్ని సీజనింగ్స్తో విసిరివేయబడతాయి. మీరు త్వరగా వాటిని కోరుకుంటే వారు ఒక గంట లేదా రెండు గంటల్లో సిద్ధంగా ఉన్నాము, కాని ఒక వారం వరకు కవర్ చేసి చల్లగా ఉంచుతారు (వారి విపరీతమైన పెరుగును రుచి!).
వారు సంప్రదాయబద్ధంగా నిషేధం చాన్గా లేదా కొరియన్ భోజనంలో ఉన్న ఇతర చిన్న వంటకాలతో కూడిన ఆకలితో ఉన్న ఆకలిగా పనిచేస్తారు. నేను కాల్చిన మాంసాలతో పాటు, లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లుతో, ఒక సాండ్విచ్లో చాలా చక్కగా పని చేస్తాను. నేను కూడా వాటిని సర్వ్ తెలిసిన (toothpicks తో, వేళ్లు శుభ్రంగా ఉంచడానికి) కాక్టెయిల్స్ను తో, ముఖ్యంగా మార్టినిస్. మీకు నచ్చిన వాటిని ఉపయోగించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ కిర్బి దోసకాయలు (హాథౌస్ లేదా ఇంగ్లీష్ దోసకాయలు కూడా పనిచేస్తాయి)
- 1 1/2 teaspoons జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ గోచగురు (కొరియన్ చిలీ రేకులు లేదా ఎరుపు చిలీ రేకులు)
- 1 టీస్పూన్ బియ్యం వెనిగర్
- 1 teaspoon కాల్చిన నువ్వుల నూనె
- 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు చక్కెర
- ఐచ్ఛికము: 1 టీస్పూన్
- కాల్చిన నువ్వులు విత్తనాలు
- ఐచ్ఛికం: 1 చిన్న లవంగం వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1/2-inch ముక్కలుగా కిర్బీ దోసకాయలను చాప్ చేయండి. మీరు హాత్హౌస్ లేదా ఇంగ్లీష్ దోసకాయలను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని పొడవాటికి హల్వ్ చేసి, విత్తనాలను తొలగిస్తూ, సగం పొడవాటికి విభజించి, 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా వాటిని కత్తిరించండి. (ఇది దోసకాయ ఏది ఖచ్చితంగా కాదు? ఈ గైడ్ టు దోసకాయ రకాలు చూడండి .)
- పెద్ద గిన్నె మీద ఒక కోలాండర్ లో తరిగిన దోసకాయలు ఉంచండి. ఉప్పు తో దోసకాయలు చల్లుకోవటానికి మరియు మిళితం శాంతముగా వాటిని టాసు. దోసకాయలు కూర్చుని 30 నుండి 60 నిమిషాలు కూర్చుని.
- ఉప్పు దోసకాయలనుండి నీరు బయటకు తీస్తుంది. వారు కూర్చున్న తర్వాత, వాటి నుండి మరింత నీరు పొందడానికి గట్టిగా గట్టిగా గట్టిగా గట్టిగా కదిలించండి. ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉండటానికి చిన్న చేతుల్లో చేయండి. ఒక క్లీన్ కిచెన్ టవల్ లేదా కాగితం తువ్వాళ్లపై దోసకాయ ముక్కలు వేయండి మరియు దోసకాయలు నుండి మరింత నీటిని తొలగించడానికి దోసకాయలు ఒకే పొర చుట్టూ కఠినంగా తువ్వాలను పైకెత్తుతాయి.
- ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో దోసకాయలు ఉంచండి. వెల్లుల్లి వేసి, మీరు దాన్ని వాడుతుంటే, మిళితం చేయటానికి టాస్. మిరియాలు రేకులు, బియ్యం వెనీగర్, నువ్వ నూనె మరియు చక్కెర జోడించండి. పూర్తిగా కలపడానికి ప్రతిదీ టాసు. నువ్వులు విత్తనాలను వేసి, మీరు వాటిని వాడాలని, వాటిని మిళితం చేసేందుకు టాస్ కూడా తీసుకోండి.
- కనీసం 30 నుంచి 60 నిముషాల వరకు ఊరగాయలను కవర్ చేసి, ఒక వారం వరకు చల్లాలి. ఇక మీరు ఊరగాయలను ఉంచుతారని తెలుసు, తక్కువ క్రంచీ అవుతుంది.
ఈ పద్ధతి కూడా టర్నిప్లు మరియు కాలీఫ్లవర్తో పనిచేస్తుంది. మీరు అసాధారణ ఊరగాయలను ఇష్టపడితే, మీరు ఈ జుని-శైలి గుమ్మడి ఊరగాయలను ఇష్టపడవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 62 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 589 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |