బ్రౌన్ ఆలే డంప్లింగ్స్ తో గొడ్డు మాంసం కోసం ఒక బలమైన గడ్డి చేస్తుంది. వంటకం కూడా బేకన్ , ఎర్ర ఉల్లిపాయలు , బంగాళాదుంపలు, పార్స్నిప్లు , క్యారెట్లు మరియు సెలెరీతో పాటు రోజ్మేరీతో పాటు ప్రబలంగా ఉన్న హెర్బ్తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. మీరు ఆల్ల కోసం ఇతర చీకటిని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గొడ్డు మాంసం యొక్క 2 పౌండ్ల ప్లస్ 3 ounces షిన్ (లేదా వానల లేదా మెడను ఉపయోగించి, భాగాలుగా కత్తిరించి)
- 3 tablespoons పిండి
- 3 ఎరుపు ఉల్లిపాయలు (ఒలిచిన, సగానికి మరియు సుమారుగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 3/4 ounces pancetta (లేదా బేకన్, తరిగిన)
- 3 కర్రలు సెలీరీ (తరిగిన)
- 1 చిన్న చేతితో తయారు చేసిన రోజ్మేరీ (కాండం నుండి తీసుకున్న ఆకులు)
- 5 కప్పులు న్యూకాజిల్ బ్రౌన్ ఆలే (లేదా ఇతర చీకటి ఆలే)
- 2 parsnips (ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
- 2 క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
- 4 బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- డంప్లింగ్స్ కోసం:
- 1 3/4 కప్పులు స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి
- 1/2 కప్పు వెన్న
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
- 1 చిటికెడు మిరియాలు
- 2 sprigs రోజ్మేరీ (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
సీజన్, పిండి తో చల్లుకోవటానికి మరియు బాగా పూత వరకు చుట్టూ టాసు.
ఇది మంచి మరియు వేడి వరకు ఒక వేయించడానికి పాన్ వేయండి, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె వేసి, గోధుమ రంగులో 2 గబ్బిల్లో వేయండి. ఒక పెద్ద కాసేరోల్లో మాంసాన్ని బదిలీ చేయండి - ఒక స్టవ్టప్ బర్నర్పై వెళ్ళడానికి అనువైనది - పిండిలో మిక్సింగ్ ఇది పూత తర్వాత పలకపై వదిలివేయబడింది.
ఒక మీడియం వేడి మీద క్యాస్రోల్ ఉంచండి, ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు పాన్సేట్టా లేదా బేకన్ వేసి, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు మరియు పాన్సెట్టా రంగుని కొంచెం వరకు ఉడికించాలి.
మీ సెలెరీ మరియు రోజ్మేరీని జోడించండి. ఇప్పుడు మీరు మీ మరియు మీ 1-1 / 4 కప్పుల నీటిలో పోయాలి, మీ పార్స్నిప్లు , క్యారట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను జోడించడం జరుగుతుంది. (ఈ దశలో మీకు కావలసిన సంసారాన్ని జోడించండి సంకోచించకండి.), వేసి తీసుకెళ్ళండి, ఒక మూత ఉంచండి, వేడిని తిరగండి మరియు డంప్లింగ్ చేస్తున్నప్పుడు ఆవేశమును వదిలివేయండి - ఇది ఎంపిక.
బ్లెండర్లో బ్లెండర్లో డంప్లింగ్ పదార్థాలు బ్లెండర్ లేదా రుద్దుల మధ్య మీ బ్రెడ్క్రంబ్లీ అనుగుణ్యతను కలిగి ఉండే వరకు, అప్పుడు స్టికీగా లేని డౌను తయారు చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. పింగ్-పాంగ్-బంతి పరిమాణపు కుడుములుగా విభజించి, వాటిని లోలోపల ఉంచాలి, వాటిని కింద పడటం. మూత తిరిగి ఉంచండి మరియు 2 గంటలు ఉడికించాలి వదిలి.
దానిని రుచి, మీకు నచ్చిన సీజన్లో, తరువాత కొన్ని ఆకుకూరలు మరియు రసాలను పైకి ఎత్తండి.
రెసిపీ మూలం: జామీ ఒలివర్ చేత నేకెడ్ చెఫ్తో హ్యాపీ డేస్ (హైపెరియన్)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 920 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 147 mg |
| సోడియం | 1,503 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 97 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 66 గ్రా |