Porchetta ("pore-ket-ah" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) ఎముకలేని మరియు సీతాకోకచిలుక పంది భుజం కోసం ఒక ప్రముఖ ఇటాలియన్ వంటకం తాజాగా చేసిన సాసేజ్తో సగ్గుబియ్యము, మరియు పోర్క్ట్టగా ముక్కలు వేయబడినపుడు పంది కడుపులో చుట్టి వేయబడి, వేయించుట. మేము భుజం కోసం పంది నడుముకు బదులుగా దానిని కలిగి ఉన్నాము మరియు వక్రంగా కొట్టడం సులభం అవుతుంది. ఇది పోర్కెట్ ముందు రోజు (వంట లేకుండా) సిద్ధం, మరియు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటింగ్, పంది కడుపు పొడిగా ఎండిపోయేటప్పుడు పొడిగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 నుండి 4 పౌండ్ల ఎముకలేని పంది నడుము
- పించ్ లేదా రెండు కోషెర్ ఉప్పు
- పించ్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1 చిన్న బల్బ్ ఫెన్నెల్ (లేదా సొంపు)
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ పంది
- 2 టేబుల్ సోపు సీడ్
- 1 tablespoons ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా రోజ్మేరీ (ముక్కలు)
- 1/2 కప్ పాన్కో బ్రెడ్క్రంబ్లు
- 1 గుడ్డు (కొట్టిన)
- 1 నిమ్మకాయ (గుజ్జు, చక్కగా తురిమిన)
- 1 5 పౌండ్ల ముక్క
- పంది కడుపు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1 అంగుళాల మందంతో ఫ్లాట్ అవ్వటానికి పట్టీ చేయటానికి మీ బుట్చేర్ సీతాకోకచిలుక పందిని అడగండి. మీరు కసాయి లేకపోతే, మీరు తదుపరి దశను అనుసరించడం ద్వారా దీన్ని సులభంగా చేయగలరు.
- సెంటర్ డౌన్ పంది తెరిచి కట్, పొడవాటి, వ్యతిరేక వైపు నుండి 1 అంగుళం వద్ద ఆపటం. మీరు నడుముని కట్ చేసినట్లయితే, మీరు పుస్తకాన్ని కత్తిరిస్తున్న ఫ్లాప్ను తెరవండి. మీరు కట్ చేసిన మందమైన భాగంలోకి కట్ చేసి, మళ్లీ 1-అంగుళంలో ఆపి, మొదటి కట్ చేస్తే దాన్ని తెరవండి. అది ఫ్లాట్ కాబట్టి నడుము బయటకు విస్తరించండి.
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ తో నడుము చల్లుకోవటానికి.
- ఫెన్నెల్ బల్బ్ యొక్క పైభాగాన గొడ్డలితో నరకడం మరియు గజిబిడి fronds సేవ్. బల్బ్ క్వార్టర్, అప్పుడు చాలా సన్నగా స్లైస్. చక్కగా ఫ్రోండ్లను చాప్ చేయండి.
- మీడియం వేడి మీద ఒక స్కిలెట్లో ఆలివ్ నూనె వేడి, మరియు ఫెన్నెల్ (fronds తప్ప), ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు, ఎరుపు మిరియాలు, మరియు రోజ్మేరీ. తేలికగా వేగి వరకు 8 నిమిషాల Sauté, అప్పుడు ఇకపై గులాబీ వరకు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, భూమి పంది, మరియు కుక్ జోడించండి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు కోసం రుచి, మరియు కావాలనుకుంటే మసాలా సర్దుబాటు. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేసి చల్లబరుస్తుంది. రొట్టె, కొట్టబడిన గుడ్డు మరియు నిమ్మకాయ అభిరుచిని వేరుచేసిన పంది మిశ్రమానికి చేర్చండి.
- పని ఉపరితలంపై పంది కడుపు చర్మం వైపు డౌన్ లే. బొడ్డు లోకి ఒక క్రాస్ హాచ్ నమూనా స్కోర్ ఒక పదునైన paring కత్తి ఉపయోగించండి. ఇది అదనపు కొవ్వును అన్వయించటానికి అనుమతిస్తుంది మరియు చర్మం స్ఫుటమైనదిగా అనుమతిస్తుంది. పైగా బొడ్డు తిరగండి, చర్మం వైపు మరియు పియర్స్ చిన్న ముక్కలు అన్ని పైగా. ఒక మాంసం tenderizer ఉపయోగించి, మొత్తం ఉపరితలంపై బొడ్డు పౌండ్.
- పంది కడుపు పైన flat పంది నడుము లే. పంది నడుము మీద పదునైన గోధుమ పంది మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి, తర్వాత బొడ్డు మరియు భుజాలను ఒక జెల్లీ రోల్ లాగా ఉంచుతాయి. కలుపుకుని కలుపుతో కలుపుకోవటానికి అంతరాయాలతో కలుపుకోవాలి. మీరు ఇప్పుడు పోర్చెట్టా ఉడికించాలి లేదా అతిశీతలమైన, వెలికితీసిన, రాత్రిపూట ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
- మీరు రాత్రిపూట పోర్చెటాను రిఫ్రిజిట్ చేసినట్లయితే, అది వేడెక్కడానికి ముందు 2 గంటల గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి అనుమతిస్తాయి.
- 350 F కు వేడి పొయ్యి. కోషెర్ సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ తో పోర్చెట్టా పాచెట్టా, అప్పుడు వేయించు పాన్ లేదా రిమ్మెడ్ బేకింగ్ షీట్లో ఒక రేక్లో ఉంచండి. 2 నుండి 2-1 / 2 గంటలు రోస్ట్ చేయండి.
- ఒక తక్షణ చదవబడిన థర్మామీటర్ తో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. అది 145 F ను చదివినప్పుడు పొయ్యి నుండి పోర్చెట్టా తీసుకుంటుంది. Porchetta చర్మం ఇంకా వేగియుండకపోతే, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 500 F కు పెంచుతుంది మరియు 10 నిమిషాలు కాల్చుకోండి.
- Porchetta మిగిలిన 20 నిమిషాల లెట్, అప్పుడు ముక్కలు లోకి కోరుకుంటాయి. ఏదైనా మిగిలిపోయిన పోర్చెట్టా మరుసటి రోజు అద్భుతమైన శాండ్విచ్లు చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 2194 |
| మొత్తం కొవ్వు | 191 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 68 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 89 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 452 mg |
| సోడియం | 360 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 99 గ్రా |