ఫ్రెంచ్ డ్యూబే డి బోయుఫ్ ప్రోవెన్సల్ రెసిపీ

సంక్లిష్ట రుచులు కోమల మరియు అభివృద్ధి చేయడానికి - ఈ వంటకం రోజు ప్రారంభంలో లేదా ఒక రోజు కూడా - రోజు ప్రారంభ చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన వంటకం. ఈ రెసిపీలోని గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలు మీరు వంట ప్రక్రియను ప్రారంభించే ముందు 12 నుండి 24 గంటల వరకు marinated చేయాలి అని గుర్తుంచుకోండి.

కుక్ నోట్ : ప్రోవెన్స్ నుండి వంటకాలు సాధారణంగా బియ్యంతో వడ్డిస్తారు. నేను బామ్మతి బియ్యం ఉపయోగించి దాని అద్భుతమైన వాసన మరియు మృదువైన రుచి కోసం స్వేచ్ఛను తీసుకున్నాను. ప్రత్యామ్నాయంగా మీకు ఇష్టమైన బియ్యాన్ని ఉపయోగించండి.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 3-అంగుళాల దాల్చిన స్టిక్
• నారింజ అభిరుచి యొక్క 2 కుట్లు, ప్రతి 2 1/2 అంగుళాల పొడవు మరియు ½-అంగుళాల వెడల్పు ఉంటుంది
• 1 ఎండిన బే ఆకు
• 2 స్ప్రిగ్స్ తాజాగా
• థైమ్
• 4 sprigs తాజా పార్స్లీ
• 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 3 మొత్తం లవంగాలు
• 1 మీడియం కొమ్మ ఆకుకూరల, 1/2-inch ముక్కలు లోకి crosswise కట్, టాప్ ఆకులు రిజర్వు
• 3 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలు
• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం మరియు కత్తిరించి
• 3 మీడియం క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు 1/2-inch ముక్కలు లోకి crosswise కట్
• 3 పౌండ్లు గొడ్డు మాంసం, 1 1/2-inch cubes లోకి కట్
• 8 ounces లీన్ బేకన్ ముక్కలు, 1 అంగుళాల పొడవు లోకి కత్తిరించి
• 1 సీసా పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్
• 1/4 కప్పు కాగ్నాక్
• 1/3 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
• 1/4 కప్పు
• అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
• 3/4 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
• 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
• 3/4 కప్ నికోయిస్ ఆలీవ్లు
• 1/2 teaspoon ఉప్పు
• 1 1/2 కప్పు బాస్మతి బియ్యం
• 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా పార్స్లీ

హౌ టు మేక్ ఇట్

దాల్చిన చెక్క స్టిక్, నారింజ హాస్య ప్రసంగము, బే ఆకు, థైమ్, పార్స్లీ, పెప్పర్ కార్న్స్, లవంగాలు, మరియు ఆకుకూరల ఆకులు ఒకే రకమైన చీజ్లో ఉంచండి. ఒక గుత్తి గెర్ని తయారు చేసేందుకు cheesecloth అప్ టై, మరియు అది పక్కన పెట్టింది.

ఒక పెద్ద, నాన్-రియాక్టివ్ డిష్లో సెలీరీ, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, క్యారట్లు, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గుత్తి గెర్నితో కలిపి శాంతముగా టాసు. మిశ్రమం మీద వైన్ మరియు కాగ్నాక్లను పోయాలి మరియు 12 నుండి 24 గంటల వరకు దానిని అతికించండి.

కూరగాయల నుండి గొడ్డు మాంసం తొలగించండి - కూరగాయల మిశ్రమాన్ని రిజర్వు చేయండి - మరియు శుభ్రమైన వంటగది తువ్వాళ్లలో నీటిని తొలగించేందుకు అనుమతిస్తాయి. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద నూనెలో నూనె వేయండి. పిండితో గొడ్డు మాంసంతో టాసు చేసి వేడి నూనెలో బ్రౌన్ చేయండి. స్కిల్లెట్ నుండి గొడ్డు మాంసం తొలగించి గొడ్డు మాంసం స్టాక్ మరియు టొమాటో పేస్ట్ తో పాన్ని తగ్గిస్తుంది, పాన్ దిగువ నుండి వేరు వేసిన బిట్స్ను తిప్పడం.

గొడ్డు మాంసం, పాన్ సాస్, ఆలీవ్లు, ఉప్పు, మరియు ఒక పెద్ద ఓవెన్ప్రోఫ్ డిష్ మరియు కవర్ లో కూరగాయల-వైన్ మిశ్రమంతో కలపండి. గొడ్డు మాంసం టెండర్ వరకు, 2 1/2 నుండి 3 గంటలు గొడ్డు మాంసాన్ని బిలిస్ చేయండి. వంట సమయం లో 2 గంటల గురించి పాన్ లో ఎక్కువ ద్రవ ఉంటే చూడటానికి తనిఖీ చేయండి. మీరు మందమైన వంటకం కావాలనుకుంటే, వంట సమయం యొక్క మిగిలిన భాగంలో మూత తొలగించండి.

ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం బియ్యం ఉడికించాలి. గుత్తి garni తొలగించి, వేడి, వండిన అన్నం పైగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో అలంకరించబడిన, వంటకం సర్వ్.

ఈ డూబ్ డి బోయిఫ్ ప్రోవెన్సల్ వంటకం 6-8 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	861
మొత్తం కొవ్వు	39 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	12 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	20 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	183 mg
సోడియం	931 mg
పిండిపదార్థాలు	55 గ్రా
పీచు పదార్థం	6 గ్రా
ప్రోటీన్	67 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)