బర్న్ట్ షుగర్ అంటే ఏమిటి?

దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, మరిగించిన చక్కెర వాస్తవానికి దహనం కాదు, అది చేసేటప్పుడు, మీరు దాన్ని అధిగమించకూడదు. పంచదార కలిపిన లాగానే, మరిగించిన చక్కెర చాలా చక్కటి, ఘనమైన, గోధుమ-రంగు సిరప్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి చక్కెర యొక్క చక్కెరీకరణ. ఇది ట్రినిడాడ్ మరియు టొబాగో రిపబ్లిక్లో జంట ద్వీపానికి రుచి మరియు అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది కానీ కొన్ని అమెరికన్ వంటకాలలో కూడా భాగం.

బర్న్ట్ షుగర్ మేకింగ్

డబ్బాల చక్కెర కోసం వంటకాలు వేరుచేయవచ్చు (కొన్ని కూరగాయల నూనె, కొన్ని నీరు, కొన్ని కేవలం చక్కెర) ఇది రెసిపీలో ఎలా వాడబడుతుందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ సాంకేతికంగా అది కరిగిపోయే వరకు ప్రాథమికంగా అదే-వంట పంచదార, నిరంతరం త్రిప్పి, చాలా ముదురు గోధుమ రంగు మారుతుంది వరకు.

కాలిన చక్కెర దాని కుడి దశలో ఉన్న సమయంలో చాలా సన్నని అంచు ఉంది. సమయం ఈ మార్జిన్ కోల్పోయే చక్కెర వాచ్యంగా మండించి ఉండటం వలన, అది నలుపు మరియు చేదు మారుతుంది. ఇది జరిగినప్పుడు, ఆ బ్యాచ్ను డంప్ చేసి మళ్లీ ప్రారంభించవచ్చు. మీరు దాన్ని రెసిపీకి జోడించినట్లయితే, డిష్ కోమల యొక్క కావలసిన రంగు మరియు నోట్స్ కంటే ముదురు రంగులో ఉంటుంది.

బర్న్ట్ షుగర్ ఉపయోగించి

అనేక ట్రినిడాడియన్ వంటకాల్లో, కాలిన చక్కెర తరచుగా అనేక వంటకాలకు ఆధారపడుతుంది. పెలావు యొక్క ట్రిగ్గగోనియన్ ఐకానిక్ వంటకాలు (పావురం బటా , బియ్యం మరియు మాంసం లేదా కొబ్బరి పాలుతో వండిన చికెన్) మరియు గోధుమ చికెన్ కూర వంటివి రుచిగా ఉన్న చక్కెరతో రుచి మరియు రంగును కలిగి ఉంటాయి. ఈ వంటకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి చక్కెరను బర్న్ చేసే పునాదితో మొదలవుతుంది, కొన్నిసార్లు కూరగాయల నూనెలో, తరువాత మిగిలిన పదార్ధాలు జోడించబడతాయి మరియు మరిగించిన చక్కెరలో వండుతారు.

డెజర్ట్ రెసిపీలో చేర్చినప్పుడు, కాలిన చక్కెర సిరప్ తయారు చేస్తారు. ఇది కరుగుతుంది మరియు ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది, తరువాత వేడి నీటిని జోడించి వేడిని జోడించడం మరియు నీటిని విలీనం చేయటం మరియు మిశ్రమం మృదువైనది కావడం వరకు ఇది చక్కెరను వంట చేస్తుంది.

ఈ సిరప్ ఒక కేక్లో భాగంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు మండే చక్కెర కేక్లో , మరియు కొందరు తమ సంప్రదాయ క్రిస్మస్ బ్లాక్ కేకులు (కరీబియన్లో ప్రసిద్ధి చెందినవారు) వాటిని ముదురు రంగులో చేర్చడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

విరిగిన చక్కెర కూడా కేవలం పౌండ్ కేక్, చీజ్ లేదా ఐస్క్రీం మీద డెజర్ట్ సిరప్ drizzled గా ఉపయోగిస్తారు. కాలిన చక్కెర సిరప్ పాత ఆకారంలో ఉన్న ఒక కాక్టెయిల్కు రుచిని కూడా జోడించవచ్చు లేదా ఊహించని స్పర్శ కోసం ఒక చల్లటి కాఫీలోకి పోస్తారు.

మీరు కొన్ని వంటకాల్లో మొలాసిస్ కోసం మరిగించిన చక్కెరను కూడా మార్చవచ్చు.

బర్న్ట్ షుగర్ చిట్కాలు

బర్న్ట్ షుగర్ ఆహారం కోసం ప్రత్యేకమైన మరియు రుచికరమైన రుచి ఇస్తుంది; అయినప్పటికీ, చక్కెరను దహనం చేయడం సరైనదేనని ఆచరణలో పడుతుంది. ఇది చక్కెరను కొన్ని సార్లు బర్న్ చేయడం సాధన చేయడం లేదా దీన్ని చేయడంలో ప్రయోగాత్మకంగా ఉన్నవారిని చూడటానికి ఎల్లప్పుడూ మంచిది-ఈ సాస్ ఆధారం ఉన్న వంటలలో ఏదైనా చేయడానికి ప్రయత్నించే ముందు. మరొకటి మీరు కరిగిపోయిన చక్కెర-చల్లని లేదా చల్లటి నీటితో వేడి లేదా మరిగే నీటిని కలిపి మిశ్రమాన్ని మిళితం చేస్తాయి మరియు సంభావ్యంగా మిమ్మల్ని కాల్చేస్తుంది.

మీరు పూర్తిగా దృష్టి పెట్టేటప్పుడు ఈ వంటకంలో తీసుకోవాలనుకుంటున్న- చక్కర ద్రావణాన్ని మీ పూర్తి శ్రద్ధ మరియు శుద్ధ (కోరిన పిల్లలు వంటివి) విజయం మరియు వైఫల్యానికి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉండాలి. మరియు పిల్లలను గురించి మాట్లాడటం, మీరు మరిగే నీటిని జోడించేటప్పుడు పాన్ దగ్గర ఏ పిల్లలే లేనట్లు నిర్ధారించుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది-వాటన్నింటికీ ఒక బిట్ పక్కన పడటం, అందువల్ల ప్రతి ఒక్కరూ సురక్షితంగా దూరం కావాల్సిన అవసరం ఉంది.