ఈ సువాసనగల దక్షిణ-శైలి బఠానీలు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో వండుతారు మరియు కాల్చినవి లేదా మిరపకాయలు, మిరపకాయలు మరియు బేకన్లతో కాల్చినవి.
మీరు దక్షిణాన నివసిస్తుంటే, వేసవి కాలంలో వేసవిలో కిరాణా దుకాణాలు మరియు రైతుల మార్కెట్లలో మీరు తాజా బఠాణిని కనుగొంటారు. తాజాగా నల్ల కళ్ళు గల బఠానీ లేదా ఊదారంగు పొడవైన బఠాణీలు (పింక్ కంటి బటానీలు) యాక్సెస్ చేయటానికి మీకు అదృష్టం లేకపోతే, స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా ఉన్న మరియు నల్లటి-కళ్ళ బటానీలను ఉపయోగించండి. ఘనమైన పర్పుల్ హల్ బఠానీలు కూడా దక్షిణాన సూపర్మార్కెట్లలో కనిపిస్తాయి.
శాఖాహారం బఠానీలు కోసం, బేకన్ మరియు డ్రిప్పింగ్ వదిలివేయు. కూరగాయల నూనె లేదా వెన్న యొక్క 2 నుండి 3 tablespoons లో కూరగాయలు ఉడికించాలి మరియు ద్రవంగా ఉపయోగించడం నీరు లేదా లవణరహిత కూరగాయల రసం .
బేకన్ మొత్తాన్ని 4 కుట్లు తగ్గించండి మరియు 1/2 కప్పు వేయించిన హామ్ లేదా బఠానీని పొటాస్ కు పొగబెట్టి. లేదా ఉప్పు పంది యొక్క 4 నుండి 6 ounces తో బేకన్ స్థానంలో.
కొన్ని అదనపు వేడి మరియు రుచి కోసం, కూరగాయలు పాటు బఠానీలు ఒక ముక్కలు జలపెన్యో మిరియాలు జోడించడానికి సంకోచించకండి. లేదా తేలికపాటి తరిగిన మిరప మిరియాలు యొక్క 4-ఔన్స్ క్యాన్సర్ని జోడించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ల తాజా నలుపు-కళ్ళు బఠానీలు (లేదా పర్పుల్ హల్ బటానీలు)
- 10 స్ట్రిప్ బేకన్
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
- 2 గంట మిరియాలు (వరకు ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ)
- 1/2 కప్పు తరిగిన సెలెరీ
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 1/2 కప్పులు నీరు (లేదా లవణరహిత కూరగాయల రసం లేదా స్టాక్)
- 1 (14.5-ఔన్స్) టమోటాలు డిస్ట్రాయిడ్ చేయవచ్చు (ఉపయోగకరమైన జీల మిరప-శైలి లేదా కాల్చినవి)
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1/4 teaspoon తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు
- 1/2 teaspoon ఎండిన ఆకు ఒరేగానో
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నల్ల కళ్ళు ఉన్న బఠానీలు శుభ్రం చేసి బాగా ప్రవహిస్తాయి.
- 4 నుండి 6-క్వార్ట్ నెమ్మదిగా కుక్కర్లో రిన్సెడ్ తాజా బఠానీని ఉంచండి.
- బేకన్ పాచికలు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం. గంట మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిలెట్ ఉంచండి. బేకన్ ను skillet కు చేర్చండి మరియు కుక్ వరకు మెత్తగా ఉంచి, కొవ్వు చాలా వరకు ఇవ్వబడుతుంది. ఉల్లిపాయ, గంట మిరియాలు మరియు సెలెరీని జోడించండి; కూరగాయలు తరచూ గందరగోళాన్ని వండే వరకు వంటని కొనసాగించండి.
- వెల్లుల్లి లో కదిలించు మరియు 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి.
- బేకన్ మరియు కూరగాయల మిశ్రమాన్ని నీటితో పాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్కు బదిలీ చేయండి.
- కవర్ మరియు 5 నుండి 7 గంటల తక్కువగా ఉడికించాలి, లేదా బఠానీలు లేత వరకు ఉంటాయి.
- టమోటా, మిరపకాయ, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఒరేగానో జోడించండి; 1 నుండి 2 గంటల పాటు వంట కొనసాగించండి.
బ్లాక్ ఐడ్ పీస్ వర్సెస్ పర్పుల్ హల్ బీస్
నల్ల కళ్ళుగల బఠానీలు మరియు ఊదారంగుల బఠానీలు రెండు రకాలుగా ఉన్నాయి. పర్పుల్ పొట్టు బఠానీలు ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటాయి. రెండు రకాల బటానీలు దాదాపు ప్రతి ఇతర మార్గంలోనే ఉంటాయి. చాలామంది ప్రజలు పర్పుల్ హల్ బఠానీ రుచి చూస్తారని మీకు చెప్తారు. రెండూ వంటకాల్లో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు. మీకు తాజాగా పెంచిన నల్ల కళ్లు లేదా ఊదారంగుల బఠానీలు పుష్కలంగా ఉంటే, వాటిని ఏడాది పొడవునా ఆస్వాదించడానికి ఘనీభవనంగా భావిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 137 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 2 mg |
| సోడియం | 484 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |