బ్రెజిల్లోని బాహియా రాష్ట్రంలో అకారజె ప్రత్యేకమైనవి, మరియు ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం మరియు బీచ్ చిరుతిండి. నేల ఎండబెట్టిన రొయ్యలు మరియు ఉల్లిపాయలతో రుచికలిగిన బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు, అరచేతిలో చదునైనవి మరియు పామ్ (డెండే) నూనెలో వేయించబడతాయి, తరువాత వాటాపా వంటి వివిధ పూరకాలతో స్ప్లిట్ చేసి నిండి ఉంటాయి, లేదా ఈ సందర్భంలో స్పైసి రొయ్యలు మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమం ఉంటాయి. ఎండిన రొయ్యలు అరాజజాలలో సాంప్రదాయిక పదార్ధంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి చాలా బలమైన రుచిని ఇస్తాయి. ఈ తక్కువస్థాయిలో, ఉడికించిన నూనెను చీల్చి, తరువాత తాజా రొయ్యలు మరియు కారమెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో నింపుతారు.
ఈ వడలు తయారుచేసే సంప్రదాయ పద్దతి చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది - ఇది ఎండిన నల్ల కళ్ళు బఠానీలను నానబెట్టి, తొక్కలను తొలగిస్తుంది. ఈ రెసిపీ అనేది క్యాన్డ్ బ్లాక్-ఐడ్ బటాస్ ఉపయోగించి ఒక సత్వరమార్గ సంస్కరణ, ఇది ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది కానీ పూర్తిగా ప్రామాణికమైనది కాదు. మీరు ఇప్పటికే ఈ రెసిపీతో సంప్రదాయం నుండి వైద్యం చేస్తున్నందున, హామ్ సలాడ్ , పిమెంతో చీజ్, ఆలివ్ టపెనాడ్ మొదలైనవి కాని సాంప్రదాయిక పూరకాలతో జతచేయడంతో ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 teaspoon చిలీ పొడి
- 1 కప్ చిన్న రొయ్యలు (తాజా లేదా ఘనీభవించిన, పెంకు మరియు డి veined)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పామాయిల్ (లేదా ఆలివ్ నూనె)
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- ఫ్రైటర్స్ కోసం:
- 2 డబ్బాలు
- అలసందలు
- 1 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 చిన్న మిరపకాయ
- 1-2 tablespoons పిండి
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 2 అంగుళాలు పామాయిల్ మరియు / లేదా కూరగాయల నూనె వేయించడానికి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నింపి వేయండి: బాగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు. ఆలివ్ నూనె లేదా పామ్ ఆయిల్ తో ఒక ముక్కలు ముక్కలు ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు మరియు చిల్లీ పౌడర్ తో చల్లుకోవటానికి, మరియు వారు మృదువైన మరియు బంగారు గోధుమ (15 నిమిషాలు) వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- రొయ్యల వరకు రొయ్యలు వేయాలి. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వేడి మరియు సీజన్ నుండి తొలగించండి. పక్కన పెట్టండి.
- వడగళ్ళు చేయండి: నల్ల కళ్ళు ఉన్న బఠానీలను బాగా నలిపి, వాటిని ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి. సుమారు ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం, మరియు బటానీలు జోడించండి.
- చిలీ పెప్పర్ లోపలి నుండి విత్తనాలు మరియు తెల్లని భాగాన్ని తొలగించి ప్రాసెసర్కు జోడించండి.
- ప్రాసెస్ మిశ్రమం కేవలం చాలా బాగా కలపబడే వరకు, అవసరమైతే ఒక టేబుల్ లేదా రెండు నీటి లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించడం.
- మిశ్రమాన్ని ఆకారం కలిగి ఉండటానికి గట్టిగా ఉండే వరకు, టేబుల్ ద్వారా పిండిని జోడించండి. 15 ముక్కలుగా విభజించండి, మీ చేతి యొక్క అరచేతులతో బంతులను లేదా అండాలు ఆకారంలోకి మార్చండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక కుండలో వేడి 2 అంగుళాలు పామాయిల్ మరియు / లేదా కూరగాయల నూనె. అన్ని వైపులా గోధుమ వరకు ఒక సమయంలో అనేక ఫ్రెటర్లను వేసి వేయాలి. కాగితపు తువ్వాలతో కప్పబడిన ఒక ప్లేట్ మీద వడపోతలను ప్రవహిస్తుంది. 200-డిగ్రీ పొయ్యిలో ఫ్రిటర్లను వెచ్చగా ఉంచవచ్చు.
- ఉల్లిపాయలు మరియు రొయ్యల మిశ్రమం యొక్క స్పూన్ ఫుల్తో సగం లో ముక్కలు వేయండి. వెచ్చని సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 236 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 9 mg |
| సోడియం | 412 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |