వంట మరియు రీహీటింగ్ ఫుడ్ కోసం ఉష్ణోగ్రతలు మరియు భద్రతా మార్గదర్శకాలు
ఒక మధ్యస్థ-అరుదైన స్టీక్ ఉడికించాలి సరైన ఉష్ణోగ్రత 130 ° F - 135 ° F. అయితే, foodsafety.gov ప్రకారం, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మరియు పంది మాంసం కనీసం 145 ° (లేదా పైన, అవసరమైతే) కు వండుతారు. భూమి మాంసం కనీసం 160 ° F కు వండుతారు. గ్రౌండ్ పౌల్ట్రీను కనీసం 165 ° F కు వండుతారు. పూర్తిగా వండిన హామ్లను కనీసం 140 ° F కు వేడి చేయాలి.
గుర్తుంచుకోండి, అరుదైన మరియు మధ్యస్థ-అరుదైన మాంసానికి దిగువ ఉన్న పట్టికలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు USDA చే సిఫార్సు చేయబడవు.
| మాంసం | ఉష్ణోగ్రతలు |
|---|---|
| స్టీక్ / బీఫ్ | |
| అరుదైన | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C నుండి 51.6 ° C) |
| మధ్యస్థ అరుదైన | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C నుండి 57.2 ° C) |
| మీడియం | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C నుండి 62.8 ° C) |
| మీడియం బాగా | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C నుండి 68.3 ° C) |
| బాగా చేసాను | 160 ° F (71.1 ° C) మరియు పైన |
| లాంబ్ | |
| అరుదైన | 135 ° F (57.2 ° C) |
| మధ్యస్థ అరుదైన | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C నుండి 65.5 ° C) |
| మీడియం | 160 ° (71.1 ° C) |
| బాగా చేసాను | 165 ° (73.9 ° C) మరియు పైన |
| పౌల్ట్రీ | |
| చికెన్ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C నుండి 80 ° C) |
| టర్కీ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C నుండి 80 ° C) |
| పోర్క్ | 145 ° F (62.8 ° C) |
| హామ్, ఫుల్లీ వండిన (రిహట్ చేయడానికి) * | 140 ° F (60 ° C) |
| గ్రౌండ్ పౌల్ట్రీ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| గ్రౌండ్ మీట్ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| గుడ్లు మరియు గుడ్డు వంటకాలు | 160 ° F (71.1 ° C) |
| కాస్సెరోల్స్ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| కూరటానికి, డ్రెస్సింగ్ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| పునర్వ్యవస్థీకరించబడిన మిగిలిపోయిన అంశాలతో | 165 ° F (73.9 ° C) |
| వండిన ఆహారం కోసం ఉష్ణోగ్రత కలిగివుంటాయి | 140 ° F (60 ° C) |
వండిన ఆహారం మరియు మిగిలిపోయిన అంశాలతో
40 ° F (4.4 ° C) మరియు 140 ° F (60 ° C) ల మధ్య ఏదైనా ఉష్ణోగ్రత ఆహారం కొరకు "ప్రమాదం జోన్" గా పరిగణించబడుతుంది. చాలా కాలం పాటు ఈ ప్రమాదం జోన్లో ఆహారం మిగిలి ఉంటే, హానికరమైన బాక్టీరియా అనారోగ్యాన్ని కలిగించే స్థాయిలకు పెరుగుతుంది.
2 గంటల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ఆహారాన్ని ఎన్నడూ విడిచిపెట్టవద్దు. ఉష్ణోగ్రత 90 ° F (32.2 ° C) పైన ఉంటే, 1 గంట కంటే ఎక్కువ ఉండదు.
మీరు వెంటనే పనిచేస్తున్నట్లయితే వేడిగా ఉడికిన ఆహారాన్ని 140 ° F (60 ° C) కంటే లేదా పైన ఉంచండి. లేక, మీరు బఫే-శైలిని అందిస్తున్నట్లయితే. నెమ్మదిగా వంటనూరులను , చాఫీ వంటలలో, మరియు వేడిచేసే ట్రేలు ఆహారం కోసం వెచ్చగా ఉంచుకోవడం మంచిది, లేదా పొయ్యి (సాధారణంగా 150 ° F (65.5 ° C) మరియు 200 ° F (93.3 ° C మధ్య) ).
చల్లని ఆహారాన్ని 40 ° F (4.4 ° C) లేదా క్రింద ఉంచండి. అనేక రిఫ్రిజిరేటర్లు 45 డిగ్రీల డిఫాల్ట్ సెట్టింగులను కలిగి ఉంటాయి - కాబట్టి ఆహార భద్రతకు హామీ ఇవ్వడానికి ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
నిస్సార కంటైనర్లలో మిగిలిపోయిన అంశాలని ఉంచండి, తద్వారా అవి త్వరగా చల్లబడతాయి. వారు 40 ° F (4.4 ° C) వద్ద లేదా 2 గంటల్లోపు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి.
165 ° F (73.9 ° C) యొక్క కనీస అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలకు రిహట్ ఆహారాలు, లేదా అవి వేడిగా మారుతూ ఉంటాయి. మిగిలిపోయిన అంశాలతో తిరిగి పనిచేయడానికి ఒక మైక్రోవేవ్ని ఉపయోగించినప్పుడు, కంటైనర్ను కవర్ చేసి, తిప్పండి, తద్వారా అవి సమానంగా వేడి చేయబడతాయి.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
టర్కీ బేసిక్స్: బర్డ్ను సడలించడం