మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 ప్యాకేజీ (6-7 oz.) వెర్మిసెల్లి అన్నం నూడుల్స్
- 1 కప్ నూనె కోసం
- లోతైన వేయించడానికి (కానోలా వంటిది)
- 2 తలలు మంచుకొండ లేదా ఇతర "తల" పాలకూర
- 2 ఎముకలేని చికెన్ ఛాతీ (కుట్లు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1/4 నుండి 1/2 కప్ వైట్ వైన్ (లేదా తెలుపు వంట వైన్)
- 1 tsp. 2 టేబుల్ స్పూన్ లో కరిగిన మొక్కజొన్న.
- సోయా సాస్
- 1-2 కప్పులు మంచు బఠానీలు (1-అంగుళాల పొడవులలో కత్తిరించి)
- 1 తాజా మామిడి, చిన్న ఘనాల లోకి కట్ (సూచనలు కోసం క్రింది లింకు చూడండి), లేదా 1 1/2 కప్పులు ఘనీభవించిన మామిడి, thawed
- 1 ఎరుపు మిరియాలు, diced
- గొడవ-ఫ్రై సాస్:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేపల సాస్ (ఆసియా / చైనీస్ ఆహార దుకాణాలలో పొడవైన సీసాల్లో లభిస్తుంది)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెనిగర్
- 2 స్పూన్. చక్కెర
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్.
- ఓస్టెర్ సాస్
- ఐచ్ఛికం: 1-3 tsp.
- మిరపకాయ సాస్ (మీరు డిష్ ఎలా కావాలంటే స్పైసిని బట్టి)
- అందిస్తున్నందుకు:
- ఐచ్ఛికం: 1/2 కప్పు
- హోయిసిన్ సాస్ డిప్ *
- * చాలా కిరాణా దుకాణాల ఆసియా విభాగంలో లభిస్తుంది
హౌ టు మేక్ ఇట్
కొనుగోలు, కట్ మరియు తాజా మామిడిని ఎలా సిద్ధం చేయాలో గురించి సమాచారం కోసం, నా చూడండి: నా గురించి మాగోస్.
- పెళుసైన నూడుల్స్ చేయడానికి, కనీసం 1 కప్ కనోల (లేదా ఇతర తక్కువ పొగ నూనె) ఒక wok లేదా చిన్న వేయించడానికి పాన్ లోకి పోయాలి. మీడియం నుండి మీడియం-అధిక వేడిని కనీసం 5 నిముషాల చమురుతో వేడి చేయండి (నేను డయల్లో # 6 ను ఖచ్చితమైనది).
- చమురు మంచి నూడుల్స్ చేయడానికి వేడిగా ఉండాలి. పాన్ దిగువ నుండి పెరిగిన బుడగలు మీరు చూసినప్పుడు, కొన్ని నూడిల్ తంతుల్లో నగ్నంగా ప్రయత్నించండి. వారు ఉద్రిక్తత మరియు విస్తరణ ప్రారంభమవుతుంది ఉంటే, చమురు సిద్ధంగా ఉంది. ఏమీ జరగకపోతే, మీ చమురు ఇంకా తగినంత వేడిగా ఉండదు.
- చమురు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక సమయంలో నూడుల్స్ యొక్క చిన్న చేతిలో పడిపోతుంది (మొదటిగా చిన్న విభాగాలలో నూడుల్స్ను కత్తిరించడానికి కత్తెరను నేను ఉపయోగిస్తాను).
- నూడుల్స్ దాదాపు వెంటనే పఫ్ఫ్ చేయాలి. పటకారు ఉపయోగించి, నూడుల్స్ రెండు వైపులా కుక్ మరియు పఫ్ అప్ తద్వారా వాటిని చెయ్యి. వండినప్పుడు నూడుల్స్ చాలా తెల్లగా మరియు విపరీతంగా మారిపోతాయి - బంగారు గోధుమ రంగు చాలా సరే, కానీ నూనెలో నూడుల్స్ను చాలా కాలం పాటు ఉంచవద్దు, లేదా అవి బర్న్ చేయబడతాయి.
- మీరు డిష్ మిగిలిన సిద్ధం అయితే ఇంజెక్షన్లు ఇంజెక్షన్ కాగితంపై లేదా ఒక టీ టవల్ న హరించడం అనుమతించు. గమనిక: మిగిలిపోయిన పెళుసైన నూడుల్స్ ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఒక రోజు లేదా రెండు రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు - పిల్లలు వాటిని చిరుతిండి చేయటానికి ఇష్టపడతారు, లేదా అవి ఇతర స్టైర్-ఫ్రై వంటలలో ప్రధమంగా చేర్చబడతాయి.
- కరిగిన వరకు సోయా సాస్తో ఒక కప్పులో కార్న్స్టార్క్ను కలపండి. ఒక గిన్నె లో చికెన్ ఉంచండి మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. కదిలించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- కలిసి అన్ని స్టైర్-ఫ్రై సాస్ పదార్థాలు కలపాలి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- చెంచా 1-2 టేబుల్ స్పూన్. చమురు మీరు ఒక wok లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లోకి మంచిగా నూడుల్స్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. మీడియం-అధిక వేడి మీద, వెల్లుల్లి కదిలించు (30 సెకన్లు), అప్పుడు చికెన్ (సోయ్ సాస్ మిశ్రమాన్ని కలిపి) మరియు వైన్ 1/4 కప్పు జోడించండి.
- 3-5 నిమిషాలు చికెన్ ముక్కలు వేయండి, వండిన వరకు, మరింత వైన్ జోడించి పని / పాన్ చాలా పొడిగా మారుతుంది.
- స్టైర్-ఫ్రై సాస్ ప్లస్ మిగిలిన పదార్థాలు (మంచు బఠానీలు, మామిడి, మరియు ఎరుపు మిరియాలు) జోడించండి. కూరగాయలను మెత్తగా కదిలించుట (సుమారు 2 నిముషాలు).
- వేడి నుండి కదిలించు వేసి తొలగించండి. ఉప్పు, పంచదార మరియు మసాలా కోసం దీనిని రుచి పరీక్షించండి, తగినంత చేప సాస్ను జోడించడం లేదంటే ఉప్పగా ఉండదు (నేను మరొక టేబుల్ స్పూన్ని కలపాలి.). కూడా, మరొక tsp జోడించండి. చక్కెర చాలా సోర్ ఉంటే (ఈ మీ మామిడి యొక్క తీపి ఆధారపడి ఉంటుంది). మీరు స్పైసియర్ కావాలంటే మరిన్ని మిరపకాయలను జోడించండి.
- మీరు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వెచ్చగా ఉంచుకోడానికి ఒక మూతతో స్టైర్-ఫ్రై ని కప్పండి.
- దాని కోర్ తగ్గించడం ద్వారా పాలకూర సిద్ధం (ఈ ఆకులు సులభంగా తొలగించడం చేస్తుంది ఇప్పుడు శాంతముగా బదులుగా కోర్-ఎండ్ కాకుండా ఆకు చివరి ప్రారంభించి, ఆకులు వేరుగా లాగండి (నేను సాధారణంగా ఇది బాగా పనిచేస్తుంది కనుగొనేందుకు).
- టేబుల్ మీద పనిచేస్తున్న ప్లేట్ మీద ఆకులు తిరిగి పెట్టి పైకి సెట్ చెయ్యండి. ఒక కవర్ కంటైనర్లో కదిలించు వేసి ఉంచండి (క్యాస్రోల్ డిష్ వంటివి) మరియు టేబుల్ మీద ఉంచండి. నగ్నంగా నూడుల్స్ యొక్క ఉదారంగా గిన్నె, ప్లస్ (అవసరమైతే) నగ్నంగా హోయిస్సే సాస్ వంటకం జోడించండి.
- మీ కుటుంబాన్ని లేదా స్నేహితులను వారి సొంత మూటగట్టిని కలపండి. పాలకూర ఆకుతో ప్రారంభించండి. కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. కదిలించు-వేసి, అప్పుడు మంచిగా పెళుసైన నూడుల్స్ తో. వ్రాసి తినండి! అవసరమైతే, hoisin సాస్ లో మీ చుట్టు ముంచు. మీరు సైడ్ లో అదనపు మిరపకాయ సాస్తో ఈ వంటకాన్ని కూడా అందిస్తారు. ఆనందించండి!