మీరు స్పెయిన్ సందర్శించిన లేదా ఒక స్పానిష్ bodega లేదా రెస్టారెంట్ లో తింటారు ఉంటే, మీరు బహుశా స్పానిష్ chorizo ప్రయత్నించారు - పంది మాంసం మరియు వెల్లుల్లి రుచికోసం పంది సాసేజ్. ఇది ముతకగా పంది మాంసం మరియు పంది కొవ్వుతో తయారు చేయబడింది మరియు సాంప్రదాయకంగా పంది ప్రేగులలో కలుపుతారు.
స్పెయిన్ అంతటా ఉన్న కుటుంబాలు తమ సొంత స్వంతం, మరియు అది స్పానిష్ ఆహారం యొక్క ప్రధానమైనది మరియు అన్ని రకాల ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో వస్తుంది. ఈ చోరిజో రెసిపీ స్పానిష్ ఫ్యామిలీ ఫ్యామిలీ మరియు స్పానిష్ డోర్స్, డిషెస్ అండ్ డ్రీమ్స్ రచయిత ఫ్రాన్సీ వికోండో యొక్క మర్యాద ఉంది .
ఈ రెసిపీ మాంసం యొక్క 20 పౌండ్ల కోసం పిలుస్తుంది, దీని వలన పెద్ద మొత్తంలో చోరిజో, తక్కువగా ఉపయోగించడానికి మరియు అవసరమైతే కాలాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోవడానికి సంకోచించకండి. మీరు చేయగలిగితే, ఎవరైనా అదనపు పదార్ధాలను కలుపుకోవడంలో సహాయం చేస్తే, అదనపు చేతులతో మరింత సులభంగా ఉంటుంది. మీరు కూడా మాంసం గ్రైండింగ్ కానీ సాసేజ్ కేసింగ్లు నింపి కోసం మాంసం గ్రైండర్ అవసరం. చివరగా, మీరు రెండు వారాలపాటు పొడిగా చోరిజో ను వేయవలసి వచ్చేసరికి ముందుగా ప్లాన్ చేసుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 20 పౌండ్లు. పంది బట్ (ఎముక తొలగించిన మాంసం యొక్క బరువు)
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు
- 8 oz. నల్ల మిరియాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. లవంగాలు
- 3 1/2 cups గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు
- 1/2 కప్పు ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 కప్పు కారపు పొడి
- 1/4 కప్పు మిరపకాయ
- సాసేజ్ కేసింగ్ల 1 బండిల్ (శుభ్రం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో మాంసం రుబ్బు. పీల్ మరియు మాష్ వెల్లుల్లి.
- ఒక పెద్ద టబ్ లోకి మాంసం ఉంచండి. మరొక వ్యక్తి తమ చేతులతో మాంసాన్ని కలపాలి, మరొక వ్యక్తి పదార్థాలను జతచేస్తాడు. అన్ని ఇతర పదార్ధాలను ఒక సమయంలో కొద్దిగా కలపాలి, సుమారు 3 చేతి ఉప్పు కలిపి (చాలా ఎక్కువ జోడించకూడదు). మీకు కావలసినంత వేడిగా ఉన్నంత వరకు చిన్న మొత్తాలలో కారెను జోడించండి. కావలసిన రంగు పొందుటకు కేవలం తగినంత మిరపకాయ జోడించండి.
- మీరు బ్రెడ్ చేస్తున్నట్లు మాంసంతో మెత్తగా ఉంచు. మాంసం మిశ్రమం మరియు రుచి యొక్క కొన్ని టేబుల్లను వేసి ప్రయత్నించండి. ఇది మసాలా లేదా రెండింటికి ఎక్కువ అవసరమని మీరు భావిస్తే, ఇప్పుడు దాన్ని జోడించండి. ఇది ఏదో సులభంగా జోడించవచ్చు గుర్తుంచుకో, కానీ అది కలుపుతారు ఒకసారి తొలగించడానికి సులభం కాదు.
- ఒక మాంసం గ్రైండర్ మీద సరైన అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, ఇప్పటికే మాంసంతో శుభ్రం చేయబడిన కేసింగ్లను నింపండి. ఓపెనింగ్ (మీరు సగం లో సగం రంధ్రం మరియు కలిసి ముగుస్తుంది చేయవచ్చు) కట్టాలి ప్రతి వైపు unfilled కేసింగ్ యొక్క 1/2 అంగుళాల వదిలివేయండి, లేదా పూరించడానికి ముందు కేసింగ్ యొక్క ముగింపు దిగువ ముగింపు. బలమైన స్ట్రింగ్ ఉపయోగించండి మరియు డబల్ టై ప్రతి ముగింపు. ఒక గట్టి పిన్ తో, అన్ని సార్లు ముద్దల గొంగళి పురుగు. (ఇది వేగంగా వాటిని పొడిగా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది.)
- 10 నుండి 14 రోజులు లేదా గట్టికాలం వరకు చాలా చల్లగా, చోటికి పొడిగా చోరిజోను పొడిగా ఉంచండి. వారు కొన్ని వెంటిలేషన్ పొందాలి, కానీ ఎన్నడూ డ్రాఫ్ట్. వారు గాలికి చాలా ఎక్కువ స్పందన పొందుతుంటే, బయట చాలా త్వరగా పొడిగా ఉండొచ్చు, వాటిని లోపల ఎండబెట్టకుండా నిరోధించవచ్చు. కేసింగ్లు తెల్లటి కోటు ఏర్పడినట్లయితే, కూరగాయల నూనెతో ఒక కాగితపు టవల్ను చల్లబరుస్తుంది మరియు తెల్లగా తొలగించడానికి వాటిని రుద్దుతారు. మీరు వాటిని చమురుతో రుద్దిన తర్వాత, ఒక కాగితపు టవల్ తో వాటిని పొడిగా ఉంచండి. తాకినప్పుడు తాగడానికి, తాకిన స్థితిలో ఉన్నప్పుడు వారు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 146 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 54 mg |
| సోడియం | 418 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 2 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |