ఒక చల్లని శీతాకాలపు సాయంత్రం చాలా వేడిగా మరియు మభ్యపెట్టే ఏమీ లేదు, ఇది గిన్నెలో పొయ్యిపై లేదా ఉడకబెట్టిన మడతపై ఉడుకుతున్న గిన్నె. ఈ గొడ్డు మాంసం వంటకం అటువంటి రాత్రి కోసం తయారు చేయబడింది. బీర్ అందంగా గొడ్డు మాంసాన్ని పూరిస్తుంది, మరియు వేరు కూరగాయలు మరియు ఎండబెట్టిన మూలికలు దీనిని రుచికరమైన రుచిని మరియు అద్భుతమైన వాసనను అందిస్తాయి. వీలైనంతగా, బేకన్ డ్రిప్పింగ్స్లో గొడ్డు మాంసాన్ని శోధించండి. స్మోకీ రుచి వంటకం కు రుచి లోతు జతచేస్తుంది.
కూరగాయలు బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు, కానీ రుటాబగా, ముద్ద, లేదా టర్నిప్లు కొన్ని ఇతర అవకాశాలు. పుట్టగొడుగులను కూడా కూరలో చేర్చవచ్చు. జస్ట్ 4 నుండి 8 ounces ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను మరియు కూరగాయలు పాటు వాటిని జోడించండి. మీరు కొన్ని స్తంభింపచేసిన బటానీలను జోడించాలని ఎంచుకుంటే, ఆకుపచ్చ బీన్స్, మొక్కజొన్న లేదా మిశ్రమ కాయాలను కట్ చేసి, 10 నిమిషాలపాటు వంటకం సిద్ధం చేయడానికి ముందు వాటిని జోడించండి. ఫ్రెష్ ఫెయిల్డ్ లేదా స్తంభింపచేసిన పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు కట్ అప్ ఉల్లిపాయల కోసం మంచి స్థానంలో ఉంటాయి.
ఒక కరకరలాడే sourdough లేదా ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ తో లోలోపల మధనపడు సర్వ్. మీరు మొదటి నుండి మీ రొట్టె రొట్టెలుకాల్చు చేయాలని ఉంటే, ఈ నో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు బీరు రైస్ రొట్టె ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (లేదా భాగం బేకన్ డ్రిప్పింగ్స్)
- 2 పౌండ్లు. గొడ్డు మాంసం చక్ (1 అంగుళాల ఘనాల లోకి కట్ లీన్ stewing గొడ్డు మాంసం)
- 1 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 1/4 teaspoon ఎండిన marjoram
- 1/4 teaspoon ఎండిన tarragon
- 1/2 teaspoon ఎండిన బాసిల్
- 1 బే ఆకు
- 1 (10 1/2-ఔన్స్) చెయ్యవచ్చు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఘనీభవించిన)
- 1 (12-ఔన్స్) బీర్ చేయగలదు
- 4 మీడియం క్యారెట్లు, 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించి
- 4 మీడియం పెద్ద బంగాళాదుంపలు, 1-అంగుళాల ఘనాలలో కట్
- 6 చిన్న ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు త్రైమాసికంలో కట్
- 3 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1/4 కప్పు చల్లని నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్టాక్పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో కూరగాయ నూనెను వేడి చేయండి. గొడ్డు మాంసం వేసి, తరచూ గందరగోళాన్ని, అన్ని వైపులా వేగి వరకు ఉడికించాలి. అవసరమైతే అదనపు డ్రిప్పింగ్లను ప్రవహిస్తుంది.
- గొడ్డు మాంసం, ఉప్పు, మిరియాలు, మూలికలు, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు బీర్ యొక్క 1 teaspoon జోడించండి. కదిలించు మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు కదిలించు కదిలించు. పాన్ని కవర్ చేసి, వేడిని తక్కువగా తగ్గించండి; అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 1 1/2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి 30 నుంచి 40 నిముషాల వరకు వంటని కొనసాగించండి, లేదా కూరగాయలు లేత వరకు ఉంటాయి. అవసరమైతే, రొట్టెలు రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.
- చిన్న గిన్నె లేదా కప్పులో, పిండి మరియు చల్లటి నీటితో కలిపి; whisk లేదా ఒక మృదువైన పేస్ట్ ఏర్పాటు కదిలించు. వంటకం లోకి పిండి మిశ్రమం కదిలించు మరియు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, వేడి మరియు మందమైన వరకు ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది.
- వంటకం చాలా మందంగా ఉంటే, చిన్న మొత్తాన్ని నీరు లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ జోడించండి.
చిట్కాలు
- ఒక పూర్తి రుచి గొడ్డు మాంసం వంటకం కోసం, ఒక పోర్టెర్ లేదా బలిదానం వంటి బోల్డ్ బీర్ ఎంచుకోండి. ఒక చీకటి ఆలే మంచి ఎంపిక. వారు కొంచెం చేదుగా ఉండటం వలన కాఫీ రుచిగల స్టూట్స్ నివారించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు త్రాగేదాన్ని ఎంచుకోండి.
- ఎరుపు రంగు బంగాళాదుంపలు, కొత్త బంగాళదుంపలు, వేళ్లు, యుకోన్ బంగారం లేదా రౌండ్ తెలుపు ఎంచుకోండి. ఈ బంగాళాదుంపలు పిండిలో మీడియంకు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఆకారం బాగా ఉంచుతాయి. మీరు russets లేదా Idaho బంగాళదుంపలు ఉపయోగిస్తే, overcooking నివారించేందుకు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 531 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 135 mg |
| సోడియం | 890 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 48 గ్రా |