Caramelized వరకు సుగంధ వంటకాలు యొక్క మొరాకో సంప్రదాయం ఎక్కువగా tfaya , couscous కోసం ప్రధమంగా ఉపయోగిస్తారు ఒక తీపి ఉల్లిపాయ మరియు రైసిన్ garnish సంబంధం ఉంది. ఇక్కడ, అయితే, తక్కువగా తెలిసిన ఉల్లిపాయ అలంకరించు మెజగెల్డి అని పిలుస్తారు.
సాంప్రదాయ caramelized ఉల్లిపాయలు sauteing ద్వారా తయారు చేస్తారు, మొరాకో spiced mezqueldi ఉల్లిపాయలు నెమ్మదిగా stove టాప్ ఉడికిస్తారు ఉంటాయి. ప్రత్యామ్నాయంగా ఓవెన్లో ఉల్లిపాయలు కాల్చవచ్చు. కొన్ని వంటకాలను మొదటిసారి ఉల్లిపాయలను క్లుప్తంగా ఉడికించడం కోసం కాల్ చేస్తున్నప్పటికీ, ఇది నిజంగా అవసరం లేదు. ఏ గందరగోళాన్ని లేదు - అంతిమంగా అదనపు రంగు కోసం బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద వాటిని పాప్ చేయాలనుకుంటే మినహా ఉల్లిపాయలు కలవరపడనివ్వండి.
నేను రెండు వైవిధ్యాలను అందిస్తున్నాను - చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్కతో మిఠాయి mezgueldi తీయగా; మరియు పాపికా, జీలకర్ర మరియు కారెన్ తో రోజూ అధికంగా ఉంటుంది. వారు మొరాకో టెలివిజన్ చెఫ్ చౌమిచా మరియు కయోటిక్ కిచెన్ వంటకాలు నుండి స్వీకరించారు.
కాల్చిన మాంసాలు, టాగైన్స్ లేదా పౌల్ట్రీ వంటకాలకు ఒక అలంకరించు వలె ఉల్లిపాయలను సర్వ్ చేయండి లేదా మొరాకో రొట్టె మరియు ఎడమ్ వంటి చీజ్తో పాటు శాఖాహారం భోజనం చేయండి.
చికెన్ మెజ్క్వెడిని కూడా ప్రయత్నించండి
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మెగ్గెల్డి తో సిన్నమోన్:
- 1 కేజీ / 2 పౌండ్లు. 3 oz. పసుపు ఉల్లిపాయలు (లేదా తెలుపు ఉల్లిపాయలు)
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె (లేదా
- కూరగాయల నూనె )
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చక్కెర
- 1 1/2 టీస్పూన్లు
- దాల్చిన చెక్క
- 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- ఒక మిరియాలు మిల్లు యొక్క 10 నుండి 20 మలుపులు (ముతక గ్రైండ్)
- ఐచ్ఛికం: చిటికెడు
- కుంకుమ దారులు (చిందరవందరగా)
- మెజ్గెల్డి M'chermel:
- 1 కేజీ / 2 పౌండ్లు. 3 oz. పసుపు ఉల్లిపాయలు (లేదా తెలుపు ఉల్లిపాయలు)
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె (లేదా కూరగాయల నూనె)
- 2 టీస్పూన్లు అల్లం
- 1 teaspoon తీపి మిరపకాయ
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/2 teaspoon పసుపు
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు పెప్పర్ (లేదా నల్ల మిరియాలు)
- వైకల్పికం: కుంకుమ నూలు యొక్క చిటికెడు (పడగొట్టింది)
- ఐచ్ఛికం: దాల్చిన చెక్క యొక్క చిన్న ముక్క
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రంధ్రాలు చెక్కుచెదరకుండా వదిలి, 1/4 "మందపాటి ముక్కలు లోకి ఉల్లిపాయలు కట్.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, మిగిలిన పదార్ధాలను కలపండి. ఉల్లిపాయలను వేసి శాంతముగా వాటిని కోటుగా కదిలించు. మీరు కలపాలి అయితే ఉల్లిపాయ రింగులు వేరు కాదు ప్రయత్నించండి.
- ఉల్లిపాయలను విస్తృత, లోతైన స్కిల్లెట్, టాగైన్ లేదా బేకింగ్ డిష్ కు బదిలీ చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు శుభ్రం చేయడానికి మరియు ఉల్లిపాయల వరకు గిన్నెలో ఒక టేబుల్ లేదా నీటితో తిరుగుతూ. ఉల్లిపాయలను కవర్ చేసి, మీడియం-తక్కువ వేడిని (లేదా 375 ఎఫ్ (190 సి) ఓవెన్లో బేక్ చేయాలి) 1 నుండి 1 1/2 గంటలు లేదా ఉల్లిపాయలు చాలా మృదువైన మరియు పంచదార కలిపినంత వరకు ఉడికించాలి. ద్రవాలను తగ్గించేందుకు అవసరమైతే వంటని ఆవిష్కరించండి మరియు కొనసాగించండి.
- మీరు కావాలనుకుంటే, ఒక బ్రాయిలర్ కోడి కింద ఉల్లిపాయల గోధుమ రంగులో ఉండేది.
- Mezgueldi ఉల్లిపాయలు ఒక సైడ్ డిష్ లేదా కౌస్కాస్, tagines మరియు పేల్చిన మాంసాలు కోసం ఒక అలంకరించు వంటి సర్వ్. ఉల్లిపాయలు మురికి రొట్టెతో కూడా తింటారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 321 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 15 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |