రొట్టె, రొట్టెలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు మరియు ఇతర పాడి-రహిత వంటకాలకు ఉపయోగించే అన్ని సంప్రదాయ బేకింగ్ వంటకాలలో వెన్న ప్రధానమైన పదార్ధంగా ఉంటుంది. ఒక నిర్దిష్ట వంటకాల్లో వెన్న కోసం, కొన్నిసార్లు ఆపిల్, అరటి లేదా తేదీలు వంటి స్వచ్ఛమైన పండ్లతో కొవ్వును కత్తిరించడం. ఆరోగ్య కారణాల వల్ల చాలామంది వ్యక్తులు పాడి-రహిత బేకింగ్ కోసం వెన్న స్థానంలో కనోలా మరియు ఆలివ్ నూనె వంటి ద్రవ నూనెలను ఉపయోగిస్తారు, మరియు అనేక సందర్భాల్లో ఇది ఇప్పటికీ అద్భుతమైన ఫలితాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది తరచూ అది నిలబడలేకపోతుంది దాని స్వంత వెన్న కోసం.
నూనె ఉపయోగించండి మరియు మార్గరీన్ ఎప్పుడు ఎప్పుడు
కాబట్టి, చమురును ఉపయోగించడం సరే, మరియు వెన్న మరియు కట్టడాన్ని ఉపయోగించడం మంచిదేనా?
మొదటిగా, వెన్న కోసం సరిగ్గా ప్రత్యామ్నాయంగా ఎలా అర్థం చేసుకోవాలంటే, ఇది వివిధ బేకింగ్ వంటకాలలో ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం. రొట్టెలు, బుట్టకేక్లు మరియు శీఘ్ర రొట్టెలకు చాలా వంటకాల్లో, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో క్రీమ్ను వెన్న చేసే ప్రక్రియ చాలా కష్టంగా ఉంటుంది, ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క నిశ్చయాత్మకమైన, ధనిక, మెత్తటి ఆకృతిని సాధించడానికి ఇది చాలా ముఖ్యమైనది. ఇది వెన్న లోకి చక్కెర ఓడించి 3 నుండి 5 నిమిషాల సమయంలో చక్కెర కణాల వెన్న లోకి కట్ మరియు కేకులు ఒక గొప్ప నిర్మాణం మరియు రుచి కూడా పెరుగుతుంది రుచి ఇవ్వాలని దట్టమైన కొవ్వు వాయువు "మెత్తటి" వరకు.
వెన్న లేకుండా బేకింగ్ కేకులు
ఎందుకంటే ఈ "చేతుల" దశకు బదులుగా, నూనెను కేకులకు మరియు వెన్న బదులుగా బుట్టకేక్లకు బదులుగా వెన్నని ఉపయోగించడం వల్ల, వెన్న లేదా కుదించడం వల్ల సమస్యాత్మకం అవుతుంది.
తేనె, మాపుల్ సిరప్, మొలాసిస్ లేదా ఇతర సిరప్లను బేకింగ్ ఎజెంట్తోపాటు, గ్రౌండ్ కాయట్స్ వంటి మరొక ఘన కొవ్వు మరియు గుడ్లు లేదా గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయాలు వంటి కొన్ని విధమైన ఏమల్సిఫయింగ్ పదార్ధాల వంటి ద్రవ చక్కెరలను ఉపయోగించే నూనెలు సాధారణంగా ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి నేల కాయలు, నూనె, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు స్వచ్ఛమైన పండ్ల కలయికను ఉపయోగించే ఈ పాల రహిత క్యారట్ కేక్ , తేమ మరియు లిఫ్ట్ రెండింటిని సాధించడానికి, నిర్మాణం త్యాగం చేయకుండా.
ఇతర పదార్ధాలలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను మడతపెట్టి, మీ నూనె ఆధారిత కేక్లు మరియు శీఘ్ర రొట్టెలు రెండు గొప్పతనాన్ని మరియు లిఫ్ట్ను ఇవ్వడం మరియు మర్రిన్ లేదా క్లుప్తాలను ఉపయోగించకుండా రొట్టెలు వేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. .
గుడ్లను ఉపయోగించని చమురు ఆధారిత శాకాహారి మరియు పాల రహిత కేకులు కొంచెం దట్టమైనట్లుగా కనిపిస్తాయి లేదా వెన్నతో తయారు చేసిన వాటిలో కరిగిన-మీ-నోటి గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉండవు, కానీ ఈ సమస్యను చమురు కలపడం ద్వారా నివారించవచ్చు ఘనమైన కొవ్వుతో, అటువంటి గ్రౌండ్ కాయలు లేదా చాక్లెట్ వంటివి. ఈ పాల రహిత డెవిల్స్ ఫుడ్ కేక్ రెసిపీ ఉదాహరణకు, ద్రవ రహిత పాడిల్ చాక్లెట్, చమురు, మరియు పొడి పదార్ధాలతో పాటు సోయా పెరుగును ఉపయోగించుకుంటుంది, తద్వారా తేమ మరియు ధనవంతులు మిగిలి ఉండగా పుష్కలంగా తియ్యటి మరియు శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది బేకింగ్ ఎజెంట్ మరియు సోయ్ పెరుగు కలయికను ఉపయోగించడం ద్వారా దాని పెరుగుదలను సాధించింది, మరియు చమురు మరియు చక్కెర కొద్దిగా పాటు చాక్లెట్ను ఉపయోగించడం ద్వారా, అది దట్టమైన లేదా పొడిగా ఉండదు.
వెన్న లేకుండా బేకింగ్ కుకీలు
కుకీలు మరియు షార్ట్బ్రెడ్స్ సాంప్రదాయకంగా గొప్పతనాన్ని మరియు సాంద్రత కోసం వెన్నని ఉపయోగించుకుంటాయి కానీ కేకులు వంటి వంటకాలలో అవసరమైన "లిఫ్ట్" కోసం వెన్నపై తక్కువ ఆధారపడతాయి. ఈ కారణంగా, కుకీలు తరచూ పాడి-రహితంగా తయారు చేయగలవు, మరియు వెన్నని బదులుగా వెన్నని లేదా వెజిటేబుల్ కుదించడంతో దాదాపు వెన్నకి మారుతుంది.
పాడి లేని కుకీ వంటకాలలో విజయవంతంగా చమురును ఉపయోగించడం, అయితే కేకులు వలె, రెసిపీలోని ఇతర పదార్ధాలపై మంచి ఒప్పందం ఉంటుంది. ద్రవ సిరప్ లు మరియు గ్రౌండ్ గింజలు కలిగిన వంటకాల్లో చమురును ఉపయోగించడం వలన చిన్న ముక్కల కలయికతో కుకీని ఉత్పత్తి చేస్తారు, గుడ్డు సొనలు మరియు లిక్విడ్ స్వీటెనర్ లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్తో కలిపి చర్మాన్ని లాంటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు గుడ్లు లేకుండా చమురు మరియు ద్రవ స్వీటెనర్ను ఉపయోగించాలని ఎంచుకుంటే, చాలా సందర్భాలలో మరియు మీరు ఉపయోగించే పొడి పదార్ధాల సంఖ్యను బట్టి, మీరు మఫిన్-టాప్ ఆకృతితో సన్నని, స్ఫుటమైన కుకీని లేదా కుకీను ఉత్పత్తి చేస్తారు.
సాధారణంగా, కుకీ వంటకాలు మరియు పై డౌ మరియు cobblers వంటి ఇతర దట్టమైన, తీపి డెజర్ట్ వంటకాలు, వనస్పతి మరియు కుదించడం ఉపయోగించి ఉత్తమ ఎంపిక ఉంది. ఈ నియమానికి మినహాయింపు బేకింగ్ ఎజెంట్లను ఉపయోగించని లేదా పాడి-రహిత thumbprint కుకీలు లేదా పాడి లేని చాక్లెట్ మరియు అల్లం బిస్కట్టి వంటి కొంతవరకు దట్టమైన మరియు పొడిగా ఉండటానికి ఉద్దేశించినవి.
బేకింగ్ బిస్కెట్లు మరియు పాస్ట్రీస్
బేకింగ్ ఎజెంట్ లేదా ఈస్ట్ మరియు చిన్న లేదా చక్కెర లేదా స్వీటెనర్ వంటి బిస్కెట్లు మరియు పేస్ట్రీలను ఉపయోగించే నూనెను ఉపయోగించడం కోసం రిచ్ కాల్చిన ఉత్పత్తులకు చమురును ఉపయోగించడం వల్ల వాస్తవికత మరియు రుచి రెండింటిలోనూ పూర్తయిన ఉత్పత్తిని వదిలిపెడతారు. ఈ వంటకాలు సోయ్ వెన్నని లేదా ఏదైనా కంటే తక్కువ కత్తిరింపును ఉపయోగించి అనంతమైన మరింత విజయవంతమైనవి. బిస్కట్ లేదా పాస్ట్రీ వంటకాలలో గ్రౌండ్ కాయలు కలిపి చమురు కలపడం వలన ఈ కాల్చిన పదార్ధాలను నిర్వచించే పిండి రొట్టె వంటి ఆకృతిని అనుమతించదు, మరియు గొప్ప గుణం కోసం అదనపు గుడ్లను ఉపయోగించడం వలన కావలసిన పొడి ఆకృతిని అనుమతించదు మరియు కొంతవరకు కేక్ లాంటి అనుగుణ్యతను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. నిజంగా, చమురు కేవలం ఈ ఉత్పత్తులను న్యాయం చేయదు. ఈ నూనెను ఈ వంటకాల్లో ఉపయోగించలేము, కానీ మీరు రుచికరమైన ఏదో ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు, మీరు సోయ్ వెన్న, క్లుప్తమైన లేదా మరొక సెమీ ఘన కొవ్వును ఉపయోగించినట్లయితే అది కేవలం సాంప్రదాయిక ఉత్పత్తి నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. మరింత దగ్గరగా వెన్న పోలి.
రుచి లేని వెన్న వెర్సస్ మార్గరేన్
చివరగా, చాలా బేకింగ్ వంటకాలను లవణరహితం వెన్న కోసం కాల్ చేస్తాము, మరియు మేము అంతటా వచ్చిన సోయ్ వెన్న మరియు చిన్న మొత్తాలన్నీ లవణరహితం కాదు. ఈ అసమానతకు సంబంధించి, ఇచ్చిన రెసిపీలో ఉప్పు మొత్తం ¼ t ద్వారా తగ్గించండి. ½ కప్పు వనస్పతికి.
చివరిది కాదు: కొబ్బరి నూనె నిజంగా పైన పేర్కొన్న నియమాలకు మాత్రమే మినహాయింపులలో ఒకటి. కొబ్బరి నూనె వెన్న మాదిరిగా ఉంటుంది, ఇది ఘనమైనది, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సెమీ ఘన, మరియు ద్రవ వేడి ఉన్నప్పుడు, మరియు కుకీలు మరియు కేకులు నుండి కూరగాయల వంటకాలకు అందంగా చాలా ప్రతిదీ బాగా పనిచేస్తుంది. ఇది ఖరీదైనది, కనుక టోకు దుకాణాలలో లేదా విక్రయ సమయంలో కొనుగోలు చేసేందుకు ప్రయత్నించండి.