స్మెల్ట్ ఉడికించాలి అత్యంత క్లాసిక్ మార్గాలు ఒకటి వాటిని వేసి ఉంది. చాలామంది ప్రజలు పిండిని వాడుతారు, నేను తేలికపాటి టెంపురా కొట్టులో వాటిని నిజంగా ఇష్టపడుతున్నాను, అప్పుడప్పుడు నేను వాడుతున్నాను. కానీ ఈ మిశ్రమాన్ని కేవలం ఆలివ్ నూనెలో వాడుకోవడమే కాకుండా వాటిని రుచికర పిండిలో చల్లడం ద్వారా కూడా తేలికగా వెళ్లవచ్చు. వారు చర్మాన్ని మరియు వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటారు ఎందుకంటే అవి బాగా దెబ్బతిన్నాయి; మీరు బచ్చలికూర లేదా కాలేను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 నుండి 6 డజను తాజా లేదా thawed smelt (మీ ఆకలి బట్టి)
- కోషెర్ ఉప్పు 1 టీస్పూన్
- వేయించడానికి 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- స్విస్ చార్డ్ యొక్క మొత్తం బంచ్ (సుమారు 2 పౌండ్ల)
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి పొడి
- సీజెడ్ ఫ్లోర్ కోసం:
- 1 కప్ సంపూర్ణ గోధుమ పిండి (మీరు అన్ని ప్రయోజనాలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
- 1 టేబుల్ కోషెర్ ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1 teaspoon cayenne (లేదా ఎక్కువ రుచి)
- 1 టీస్పూన్ ఆవాలు పొడి
- 1 teaspoon తాజా నేల నల్ల మిరియాలు
- అలంకరించు కోసం: 1-2 lemons, wedged
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పిండి, ఉప్పు, వెల్లుల్లి పొడి, కారపు, ఆవపిండి, మరియు నల్ల మిరియాలు కలపడం ద్వారా రుచికోసం పిండి చేయండి. అది ఉడకబెట్టిన రుచిని రుచి చూడకండి, మాంసం యాసకు ఉన్నట్లుగా, అది దాచకూడదు.
- ఒక పళ్ళెంలో పొదిగిన, బాగా ఉప్పు వేయండి.
- ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం అధిక వేడి పైగా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేడి. మీడియం-అధిక స్థాయికి వేడిని తిరగండి మరియు 1/8 అంగుళాల ద్వారా పాన్ దిగువన కోట్ చేయడానికి తగినంత ఆలివ్ నూనెను జోడించండి. నూనెలో స్మెల్ట్ స్విమ్మింగ్ మీకు ఇష్టం లేదు. ఈ చమురు వేడిని 2 నుండి 3 నిముషాల వరకు లెట్, లేదా మీరు చూసేవరకు అది ఉపరితలంపై అలల మీదకి మొదలవుతుంది.
- నూనె వేడెక్కడంతో, పిండిలో మీ మెత్తగా పిండి వేయండి మరియు పొడి ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టండి. తరువాత కాగితం చేయడానికి కొన్ని కాగితపు తువ్వాలు వేయండి.
- చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఒక్కో పొరలో మీ పొరలో రెండు ముక్కలుగా మీడియం-వెచ్చని వేడిని వేయండి. ఒక అదనపు 1 నుండి 2 నిమిషాలు తిరగండి మరియు వేసి.
- మీ స్మెల్ట్ పక్కన పెట్టండి మరియు చర్డ్ని జోడించండి. వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఉప్పు ఒక బిట్ లో చిలకరించడం అయితే తిరగండి మరియు నిరంతరం కదిలించు. Chard నీరు చాలా విడుదల చేస్తుంది, కాబట్టి అది చేసినప్పుడు, అధిక వేడిని తిరగండి మరియు అది అన్ని wilted వరకు, 3 నిమిషాల వరకు గందరగోళాన్ని ఉంచండి.
- సర్వ్, chard ఒక బిట్ విసర్జన మరియు పైన smelt ఏర్పాటు. ఒక బిట్ కోసం నిమ్మ మైదానములు తో సర్వ్.
* కుక్స్ నోట్స్:
- ఆకలి పుట్టించే వ్యక్తికి ఆరు నుండి ఎనిమిదవ దెబ్బతింది. ప్రధాన కోర్సుగా పనిచేస్తే, ఆ భాగాన్ని రెట్టింపు చేయండి.
- వేయించేటప్పుడు, ట్రిక్ ఒక వైపు వంట చాలా చేయటం, ఇది అందంగా బంగారు క్రస్ట్ ఇస్తుంది. మీరు ఇతర వైపు తక్కువ సమయం ఇవ్వాలని ఎందుకంటే మీరు ఆ బంగారు క్రస్ట్ లోపల ఆశ్చర్యపడి చేప ఇష్టం లేదు.
- స్మెల్ట్ చాలా చిన్నవి మరియు చేపల యొక్క అన్ని భాగాలు తినేవి, తలతో సహా. కానీ మీకు కావాలనుకుంటే పనిచేయడానికి ముందు తలలను గొడ్డలితో నరకడానికి సంకోచించకండి.
- ఏమి త్రాగాలి? ప్రోసెక్కో వంటి మెరిసే వైన్ చేత, ఒక నల్లటి మచ్చ లేదా ఒక పిల్స్నర్ ఇక్కడ ఖచ్చితంగా ఉంది. మీరు చెన్న్ బ్లాంక్ లేదా వెర్డెల్లో వంటి స్ఫుటమైన తెలుపుతో కూడా వెళ్ళవచ్చు.
- ఫ్రెష్ ఆంకోవీస్ను స్మెల్ట్ స్థానంలో మార్చవచ్చు, ఎందుకంటే ఇవి అద్భుతమైన విధంగా వండుతారు.