ఇది ఒక విలాసవంతమైన, అతి సుందరమైన పాస్తా డిష్. ఇది 10 నిమిషాల కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది. రికోటా, మాస్కార్పోన్, పర్మిగియానో-రెగ్జియానో, మొజ్జరెల్లా మరియు పెకోరినో రొమానో: ఇది ఐదు ఇటాలియన్ చీజ్లతో నిండిన తాజా టార్టెల్నితో కప్పబడిన బహుమతిగల తెలుపు ట్రఫుల్స్తో ఆకట్టుకునే మరియు శృంగార వాలెంటైన్స్ డే డిన్నర్ చేస్తుంది. దుకాణంలో కొన్న తాజా పాస్తాను ఉపయోగించడం వల్ల అది అనుకూలమైనది మరియు వేగవంతమైనదిగా ఉంటుంది, కాని విలువైన తెల్లని కుక్కగొడుగులను టాప్-లో కలుపుతుంది, ఇది ఖచ్చితంగా రోజువారీ లేదా బోరింగ్ డిష్ కాదు!
వైట్ ట్రుఫల్ అనేది ప్రపంచంలోని బరువుతో, అత్యంత ఖరీదైన ఆహార పదార్ధాలలో ఒకటి, కానీ దాని వాసన మరియు రుచి చాలా తీవ్రమైనవి, మీరు కేవలం ఒక చిన్న బిట్ (ఈ సందర్భంలో కేవలం సగం ఔన్స్, కావాలి) పాదచారుల వలె జున్ను- చాలా ప్రత్యేక సృష్టి లోకి పాస్తా పాస్తా. మీరు ప్రత్యేకమైన ఆహార దుకాణాలలోనూ, డెలికేటేస్లలోనూ అలాగే ఆన్లైన్ సరఫరాదారుల నుండి తాజా ట్రఫుల్స్ వెదుక్కోవచ్చు. గతంలో, ఉత్తర ఇటలీ అడవులలో అడవి ట్రఫుల్స్ను తుడిచిపెట్టడానికి పందులు వాడబడ్డాయి, కానీ ఈ రోజుల్లో, కుక్కగొడుగుల కుక్కలు కుక్కగొడుగుల వేటగాళ్లు, ఎందుకంటే వాటిని గుర్తించిన తర్వాత వాటిని తింటున్నప్పుడు వాటిని శిక్షణ ఇవ్వడం సులభం కాదు! వారు ఆ సాహసమైన కుక్కగొడుగు సువాసన యొక్క తమ్మెరను పొందిన తర్వాత పిగ్స్ ఉండటం వలన, వారు దురాశతో మునిగిపోతారు. మీ రిఫ్రిజిరేటర్లో తాజా ట్రఫుల్స్ను భద్రపరుచుకోండి, శాంతముగా ఒక కాగితపు సంచిలో లేదా కాగితపు టవల్ లో మరియు ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్ లోపల, 4 లేదా 5 రోజుల వరకు కలుపుతారు. వాటిని పొడిగా ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి! కాగితపు టవల్ తడిగా ఉంటే, దాన్ని కొత్తగా మార్చండి.
రోస్సో డెల్ వెరోనిస్ ఎర్ర వైన్తో ఈ పాస్తా డిష్ను జత చేయండి, ఉదాహరణకు మాసి క్యామ్ఫియోరిన్. ఛాంపాగ్నే లేదా ఇటాలియన్ మద్యం తెల్లటి ఫ్రాంకోకార్టార్ వంటివి కూడా మంచివి!
వెరోనా సమీపంలోని ఉత్తర ఇటలీలోని వల్ఫోలెల్లల వైన్ ప్రాంతంలో మాసి అగ్రికోల వైనరీ నుండి వైన్లతో జతచేయడానికి ప్రత్యేకంగా అభివృద్ధి చేసిన వంటకం రీసెర్చ్ అండ్ ఇన్నోవేషన్ మేనేజర్, పాసిఫికో గియోవన్నీ రానా యొక్క రెసిపీ మర్యాద నుండి స్వీకరించారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ప్యాకేజీ గియోవన్నీ రానా చీజ్ లవర్స్ టోర్టోల్లోని
- 1/4 కప్పు (4 టేబుల్ స్పూన్లు / 2 ఔన్సులు) వెన్న
- 2 ounces
- పర్మిగియానో-రెగ్జినో జున్ను (తాజాగా తురిమిన)
- తాజా తెలుపు కుక్కగొడుగుల 1/2 ఔన్స్
- 2-3 sprigs
- తాజా రోజ్మేరీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద వేయించిన ఒక పెద్ద కుండ ఉప్పునీరును తీసుకురండి (ముతక సముద్రపు ఉప్పులో 1 టేబుల్ స్పూన్ లేదా 2 క్వార్ట్ల నీటికి కోషెర్ ఉప్పుని కలిపి). మరిగే సమయంలో, tortellini జోడించడానికి మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఇంతలో, తక్కువ వేడి మీద పాన్ లో వెన్న కరుగుతాయి.
- పాస్తా సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది బాగా ప్రవహిస్తుంది, తడకగల Parmigiano-Reggiano జున్ను తో skillet జోడించండి మరియు కోటు బాగా టాసు.
- Tortellini ఒక serving platter (లేదా వ్యక్తిగత లోతులేని వడ్డన బౌల్స్) బదిలీ మరియు ఒక mandoline slicer లేదా ఒక కుక్కగొడుగుల మంగలివాడు ఉపయోగించి పైన thruly తెల్ల కుక్కగొడుగులను గొరుగుట. Rosemary యొక్క sprigs తో అలంకరించు మరియు వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 269 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 64 mg |
| సోడియం | 386 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |