వైప్డ్ క్రీమ్ స్టెబిలైజర్

కొరడాతో క్రీమ్ అనేక డిజర్ట్లు మరియు కేకులు కోసం గొప్ప టాపింగ్ చేస్తుంది. సాచెర్టార్టే తన్నాడు క్రీమ్ లేకుండా అదే కాదు, లేదా బ్లాక్ ఫారెస్ట్ చెర్రీ కేక్ లేదా అప్రికోట్ కేక్ అని కాదు .

కానీ మీరు కొరడాతో క్రీమ్ తో ఒక కేక్ మంచు లేదా ఒక డెకరేటర్ బ్యాగ్ నుండి ఖచ్చితమైన rosettes చేయడానికి కావలసినప్పుడు, సంయుక్త లో కిరాణా దుకాణం క్రీమ్ flat వస్తుంది. గాని మీరు వెన్నకు కొరడా లేదా మీరు దాని ఆకృతిని ఉంచని మృదువైన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంటారు. మరొక వైపు, బేకరీలు ఎల్లప్పుడూ అందమైన అలంకరణలతో అద్భుతమైన ఉత్పత్తులను అవ్ట్ చెయ్యి అనిపిస్తుంది. ఎందుకు?

• 08 యొక్క 01

  విప్పింగ్ క్రీమ్ తో సమస్య

  మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు కొట్టడం క్రీమ్ తో అతిపెద్ద సమస్య ఇది ​​కంటే తక్కువ 40% కొవ్వు ఉంది. రెగ్యులర్ whipping క్రీమ్ తక్కువగా ఉంటుంది 30% కొవ్వు మరియు భారీ whipping క్రీమ్ 36% కొవ్వు. ఒక రెస్టారెంట్ లేదా బేకరీ తాజా క్రీమ్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు, వారు కనీసం 40% కొవ్వు తో భారీ కొరడాతో క్రీమ్ అందుకుంటారు.

  అధిక కొవ్వు పదార్ధం, కొరడాతో తయారైన ఉత్పత్తి తయారవుతుంది, వెన్నగా మారిపోకుండా, మరియు ఎక్కువసేపు దాని ఆకారం ఏడుపు లేదా వేరు చేయకుండా ఉంటుంది. గృహ ఉడుపులు రెస్టారెంట్ whipping క్రీమ్ కొనుగోలు చేయలేకపోతే, మా డెజర్ట్లు కేవలం అందమైన చూడండి చేయడానికి మేము ఏమి చేయవచ్చు?

  మేము స్టెబిలైజర్ను ఉపయోగించవచ్చు. అనేక రకాల ఉన్నాయి. సంయుక్త లో, అనేక సంవత్సరాలు, మేము మాత్రమే మీరు జిలాటిన్ వేడి మరియు ఓడించి ఉన్నప్పుడు క్రీమ్ లోకి పోయాలి ఇది ఒక fussy పద్ధతి ఇది కొరడాతో క్రీమ్, స్థిరీకరించేందుకు జెలటిన్ ఉపయోగించి ఎంపికను కలిగి. ఇది తరచుగా clumps ఫలితంగా మరియు అది thickens ఒకసారి, మీరు బాగా దాని రూపం సవరించడానికి కాదు (Jello వంటి).

• 08 యొక్క 02

  చివరి మార్పు ఆహార స్టార్చ్

  ఇటీవలి సంవత్సరాలలో అమెరికా మార్కెట్లోకి వచ్చిన కొన్ని ఇతర ఉత్పత్తులు జిలాటిన్ కంటే మెరుగ్గా కొరడాతో క్రీమ్ను స్థిరీకరించాయి. ఈ ఉత్పత్తుల్లో ఒకటి ఐరోపాలో విక్రయించబడింది: చివరి మార్పు ఆహార పిండి. సవరించిన ఆహార పిండి మొక్కల పిండి అణువుతో మొదలవుతుంది (గోధుమ పిండితో సహా పలు రకాలు ఉపయోగించబడతాయి) ఇది రసాయనాలు, వేడి లేదా జన్యుపరంగా చివరి మార్పు చెందిన జీవులచే మార్చబడుతుంది. ఈ మార్పు స్టార్చ్ అణువులు వేర్వేరు లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి; ఉదాహరణకు, కొన్ని ఆహార పదార్ధాలకు వాటిని జోడించండి, మరియు మీరు ఒక పుడ్డింగ్ లేదా గ్రేవీ పొడిని పొందుతారు, ఇది వెంటనే చల్లటి నీటిలో కదలడం లేకుండా కరిగిపోతుంది. కొన్ని పిండి పదార్ధాలు స్తంభింపచేసిన ఆహారాలను కత్తిరించినప్పుడు వేరు చేయటానికి మరియు ఇతరులు తక్షణ పుడ్డింగ్లను మరియు క్రీమును చిక్కగా ఉంచడానికి ఉపయోగిస్తారు.

  పిండిపదార్ధాల జాబితా కోసం ఇక్కడ చూడండి, ఒక కంపెనీ సిద్ధం మరియు ఘనీభవించిన ఆహార పరిశ్రమకి విక్రయిస్తుంది. ఈ పిండి పదార్ధాలలో చాలావరకు గృహ ఉడుకులకు అందుబాటులో లేవు, అయితే తయారీలో ఉన్న ఆహారాలు తప్ప, కొద్దిమందికి ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

• 08 నుండి 03

  విప్ ఇట్ లేదా సన్నెస్టీఫ్, డాక్టర్ ఓట్కేర్ నుండి

  1967 నుండి, సహెస్టీఫ్ జర్మనీలో క్రీమ్ను కొరడాయడానికి సహాయంగా విక్రయించబడింది. దీనిని విప్ ఇట్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది డింక్డ్రోజ్ (ఒక గ్లూకోజ్), సవరించిన మొక్కజొన్న పిండి మరియు ట్రిక్కుషియం ఫాస్ఫేట్ (ప్రతినిధి ఏజెంట్) తో తయారు చేస్తారు. ఒక సాధారణ కేక్ (నురుగు లేదా అలంకరణ కాదు) కోసం మీరు రెండు కప్పుల క్రీమ్లో అదే మొత్తాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, అయితే ఒక ప్యాకేజీ (0.35 oz లేదా 10 g.) ఒక కప్పు చల్లని కొరడాతో క్రీమ్ను గట్టిగా చేస్తుంది.

  విప్ ఇది క్రీమ్ యొక్క రుచి మార్చలేదు, లేదా అది ఇసుకతో తయారు. ఇది వేరు చేయకుండా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో క్రీమ్ను ఉంచుతుంది మరియు రుచి మరుసటి రోజు తాజాగా ఉంటుంది. ఇది పైపు అలంకరణలు తగినంత గట్టి ఉంది. విప్ ఇది స్టెబిలైజర్ కొనుగోలు ఆన్లైన్

• 04 లో 08

  కింగ్ ఆర్థర్ ఫ్లోర్ నుండి తక్షణ క్లియర్ జెల్

  తక్షణ క్లియర్ జెల్ అనేది మైనపు మొక్కజొన్న నుంచి తయారైన ఒక సవరించిన ఆహార పిండి. మైనపు మొక్కజొన్న అమైలోపెక్టిన్ మరియు చిన్న మొత్తంలో అమికోస్, అతి పెద్ద స్టార్చ్ అణువులు. ప్యాకేజీ వారు ఎలా సవరించాలో చెప్పరు, కానీ స్పష్టమైన పొడి ద్రవంలో కదలడం లేకుండా కరిగిపోతుంది మరియు కాల్చిన లేదా ముడిలో ఉన్న క్రీమ్ మరియు పండ్ల పూరింపులను కొరడాతో చేయవచ్చు.

  పండ్ల మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి అది విక్రయించబడుతున్నప్పుడు, కొరడాతో క్రీమ్ను స్థిరీకరించడానికి చాలా మంచిది. తన్నాడు క్రీమ్ యొక్క ఒక కప్పు కోసం, 1/8 వ teaspoon వరకు ఒక చిటికెడు అవసరం (చిత్రం చూడండి). ఇది ఎటువంటి రుచిని కల్పించదు మరియు అసహ్యకరమైన భావాన్ని కోల్పోతుంది. మృదువైన శిఖరాలకు మొదటిసారిగా క్రీమ్ను విప్ చేయండి, అప్పుడు కొట్టేటప్పుడు పైభాగంలో అది చల్లుకోవాలి మరియు కావలసిన మందం సాధించేవరకు మిక్సింగ్లో ఉంచండి. ఈ మీ కొరడాతో క్రీమ్ frosting చివరి రెండు రోజులు లేదా బహుశా ఇక (రిఫ్రిజిరేటర్ లో) చేస్తుంది.

  ప్రయోగాలు 1/4 1/2 teaspoon తక్షణ క్లియర్ జెల్ చల్లని పాలు లోకి చల్లిన మరియు కొట్టిన లేట్లు లేదా చల్లని పానీయాలు కోసం మంచి అని నురుగు సృష్టించడానికి సృష్టిస్తుంది. ఒక ప్యాకేజీ 8 ounces, మీరు కేవలం క్రీమ్ తో stiffening ఉంటే జీవితకాలం పాటు ఇది.

• 08 యొక్క 05

  కింగ్ ఆర్థర్ ఫ్లోర్ నుండి కొరడాతో క్రీమ్ స్టెబిలైజర్

  పదార్థాలు జెలటిన్ మరియు డెక్స్ట్రోజ్. ఒక వైపు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో కప్పుకుంటాయి, ఇది మీరు ఒక వైపుగా పనిచేస్తుంటే లేదా దానితో అలంకరించడానికి పట్టుకోవాలి. ఇది నాలుగు-ఔన్సు బ్యాగ్లో వస్తుంది.

• 08 యొక్క 06

  క్వంతాన్ గమ్

  గ్వంట్టెన్ కు సున్నితమైన వ్యక్తులకు ఒక thickener గా విక్రయించిన ఒక తెల్లని పొడి Xanthan Gum . అయితే ఇది సున్నితమైన వ్యక్తుల కోసం కొన్ని అలెర్జీలు కలిగి ఉండవచ్చు, అయితే మీ ఆందోళన ఉంటే, గ్లూటెన్ రహిత హామీనిచ్చే మూల నుండి కొనుగోలు చేయండి.

  ఈ thickener బ్యాక్టీరియా ఒక రకం నుండి వచ్చింది, Xanthomonas క్యాంపెస్స్ట్రీస్ సాధారణ చక్కెరలు ఆఫ్ ఫీడ్స్ మరియు ఒక పాలిశాచరైడ్ (సంక్లిష్ట చక్కెర) చేస్తుంది. ఇది అధిక గట్టిపడటం సామర్థ్యాలు కలిగివుంటాయి, ఇవి ద్రవం కదిలినప్పుడు (తక్కువ కోత శక్తి) తగ్గించబడతాయి. మీరు సీసా షేక్ అయితే రిఫ్రిజిరేటర్ లో వేరు లేదు మరింత pourable మారింది సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లో ఇది ఉపయోగకరంగా చేస్తుంది.

  యదార్ధ పరిశోధన ఆధారంగా, క్వార్టర్ టీస్పూన్ లేదా క్వాన్టాన్ గమ్ తక్కువగా ఒక వారం కంటే కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెంగా చేస్తారు.

• 08 నుండి 07

  గోరిచిక్కుడు యొక్క బంక

  గ్వార్ గమ్ అనేది శాంతాన్ గమ్ వంటి పాలీసాకరయిడ్, కానీ ఇది గ్యాస్ బీన్స్ (ఒక మొక్క) నుండి గెలాక్టోమన్నన్ అని పిలుస్తారు. ఇది ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో విక్రయించబడిన ఒక ఆఫ్-వైట్ పౌడర్, తరచుగా గ్లూటెన్ రహిత బేకింగ్ కోసం ఒక మూలవస్తువుగా చెప్పవచ్చు. Xanthan గమ్ మరియు దాని లక్షణాలు సాస్, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, రొట్టె మరియు పాల ఉత్పత్తులు యొక్క గట్టిపడటం మరియు చిక్కని వైపు లో ఉంటాయి కంటే ఎక్కువ guar గమ్ అవసరం.

  చల్లని కప్పుకు ఒక టీస్పూన్ వరకు, కొరడాతో క్రీమ్ను ఉపయోగించండి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో చాలా కాలం పాటు వేరు చేయకుండా ఉంటుంది.

  మీరు కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెము వేయవచ్చు. చాలా తక్కువ మొత్తంలో xanthan గమ్ (బహుశా ఒక చిటికెడు) ప్లస్ కొంచెం పెద్ద మొత్తం గ్యారీ గమ్ ఉపయోగించండి. ఇక్కడ వారి సినర్జిటిక్ ప్రభావాలు గురించి మరింత చదవండి.

• 08 లో 08

  వైప్డ్ క్రీమ్ ఛార్జర్ లేదా నైట్రస్ ఆక్సైడ్ ఛార్జర్

  కొరడాతో ఉన్న క్రీమ్ డిస్పెన్సర్ క్రీమ్, చక్కెర, మరియు రుచిని నింపిన ఒక డిస్పెన్సర్కు జోడించిన నైట్రస్ ఆక్సైడ్ యొక్క బాణసంచా. నైట్రస్ ఆక్సైడ్ క్రీమ్ లోకి ప్రవహిస్తుంది మరియు పంపిణీలో అధిక పీడనాన్ని సృష్టించే కరిగిపోతుంది. బటన్ లేదా మీట నొక్కితే, క్రీమ్ బయటకు ప్రవహిస్తుంది, నైట్రస్ ఆక్సైడ్ విస్తరిస్తుంది మరియు తక్షణమే క్రీమ్ "కొరడా".

  ప్లేట్ లేదా డిజర్ట్ మీద మీరు కొరడా దెబ్బలు కొట్టిన క్రీమ్ నాలుగుసార్లు చేతితో తన్నాడు క్రీమ్ యొక్క పరిమాణం, ఇది తేలికైన మరియు లేతగా తయారయ్యేలా చేస్తుంది. ఏ స్టెబిలైజర్లు క్రీమ్కు జోడించబడకపోతే, ఇది కొన్ని గంటలలో వేరు చేస్తుంది, కాబట్టి అది స్వయంగా కొరడాతో క్రీమ్ స్టెబిలైజర్ కాదు.