థాయిలాండ్ లో, చైనీస్ ఆహార మరియు సంస్కృతి యొక్క ప్రభావం ప్రతి మలుపులో చూడవచ్చు, మరియు ఈ వంటి చైనీస్ కుడుములు బ్యాంకాక్ లో అలాగే ఇతర ప్రదేశాలలో ఆనందించారు. కానీ ఉడికించిన కుడుములు కోసం ఈ వంటకం కూడా చికెన్ కోసం అలాగే మసాలా సాస్ కోసం స్పైస్ తయారీలో రెండు, బలమైన థాయ్ ప్రభావం వెల్లడి. కంపెనీకి సేవలను అందించినట్లయితే, బ్యాచ్లు తయారు చేయబడి, ఆవిష్కరించబడతాయి, తరువాత కవర్ చేయబడతాయి (లేదా స్టీమర్లో వదిలివేయబడతాయి) మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు. అప్పుడు కేవలం కొన్ని నిమిషాలు తిరిగి ఆవిరి మరియు సర్వ్. ఈ సలాడ్ తో విందు కోసం, లేదా వారాంతంలో డిమ్ మొత్తం కోసం ఒక అద్భుతమైన వంటకం చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డంప్లింగ్స్ కోసం:
- 1 ప్యాకేజీ రౌండ్ డంప్లింగ్ మూటగట్టి (అత్యంత ఆసియా దుకాణాలలో స్తంభింపచేసేది)
- 1 ప్యాకేజీ
- ఆవిరిని లైనింగ్ కోసం అరటి ఆకులు
- 3/4 to 1 lb. (0.4 kg.) గ్రౌండ్ చికెన్ (లేదా పంది లేదా టర్కీ లేదా మిగిలిపోయిన కాల్చిన చికెన్ లేదా టర్కీ)
- 5 నుండి 6 షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు (తరిగినవి)
- 3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం, తడకగల)
- 3 వసంత ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేపల సాస్ (ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో పొడవైన సీసాల్లో లభిస్తుంది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
- 1/2 tsp.
- తెల్ల మిరియాలు (లేదా 1/4 tsp నల్ల మిరియాలు ప్రత్యామ్నాయం)
- 1 గుడ్డు
- డిప్పింగ్ సాస్ కోసం:
- 1/4 సి. సోయా సాస్
- 1 tsp. చీకటి సోయ్ సాస్
- 1 tsp.
- నువ్వుల నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్. చేప పులుసు
- 2 స్పూన్. చక్కెర
- తాజా నిమ్మరసం 1 స్క్వీజ్ (లేదా రుచి)
- ఆప్షనల్: ఫ్రెష్ కట్ మిరపకాయలు (లేదా 1/2 tsp కారపు పొడి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక స్టీమర్ సిద్ధం. (నేను వేడి నీటిలో ఒక కుండ మీద అమర్చిన ఒక సాంప్రదాయ వెదురు స్టీమర్ను ఉపయోగించాను, కానీ మీరు ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో ఒక కోలాండర్ని కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.) మీరు వాటిని కలిగి ఉంటే అరటి ఆకుతో మీ స్టీమర్ని పంపుతారు. ఇది కుడుములు కు కర్ర కాదు ఎందుకంటే అరటి ఆకు ఈ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, కోలాండర్ లోపల ఒక చిన్న greased ప్లేట్ మీద dumplings ఉంచండి లేదా మీరు కోలండర్ greasing తేలికగా ప్రయత్నించవచ్చు.
- నింపి సృష్టించడానికి ఫిల్మ్ ప్రాసెసర్ మరియు మెరుపులో మొదటి 8 పదార్ధాలను ఉంచండి లేదా మొత్తం మిళితం చేసే గిన్నెలో కలిపి మొత్తం 8 పదార్ధాలను కదిలించండి.
- ఒక సమయంలో 6-8 కుడుములు చుట్టడం, ఒక క్లీన్ పని ఉపరితలంపై 6-8 వోర్టన్ చుట్టిన వేయాలి . నీకు కూడా చిన్న నీటి డిష్ ఉంటుంది. చెంచా ప్రతి రేపర్ మధ్యలో నింపి కొద్దిగా, అప్పుడు నీటిలో మీ వేళ్లు ముంచు మరియు అది moisten కు రేపర్ వెలుపల చుట్టూ వాటిని అమలు.
- నింపి పైకి రేపర్ యొక్క వైపులా తీసుకురండి మరియు సీల్కు కలిసి నొక్కండి. అది సీల్ చేయకపోతే, అంచులను కొంచెం ఎక్కువ నీటితో చల్లబరుస్తుంది. ఒక అలంకరణ అంచు సృష్టించడానికి ముద్ర పాటు పించ్ (చిత్రం చూడండి). దీనిని "కూర్చుని" చేయడానికి డంప్లింగ్ యొక్క పైభాగాన నెమ్మదిగా నొక్కండి. కొద్దిగా కార్న్స్టార్చ్ లేదా పిండితో నింపిన ఒక ప్లేట్ మీద పూర్తి డంప్లింగ్లను అమర్చండి.
- కుడుములు లేదా కవర్ ఆవిరి మరియు 3 గంటల వరకు అతిశీతలపరచు (మరింత సూచనల కోసం, ముందుకు సాగునప్పుడు, క్రింద చూడండి). 15 నుండి 20 నిమిషాలు అధిక ఉష్ణంలో స్టీమర్ మరియు ఆవిరిలో ప్లేస్ డంప్లింగ్స్.
- డంప్లింగ్స్ స్టీమింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, ముంచిన సాస్ పదార్థాలను కదిలించు. మీ రుచి లేదా మరింత చక్కెర కోసం ఎక్కువ లవణం ఉంటే అది సువాసనని ఇష్టపడతారో మరింత నిమ్మ రసంను జోడించి రుచి పరీక్ష చేయండి.
- కుడుములు వండుతారు చేసినప్పుడు, ఆవిరి నుండి తీసివేసి, వైపున ముంచిన సాస్తో వెంటనే సేవ చేయాలి.
ఐచ్ఛికము చివరి దశ : chewier dumplings (gyoza / potsticker శైలి) కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ తో మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ సెట్. నూనె. క్లుప్తంగా వేయించిన కుడుములు గోధుమ దిగువ మరియు వైపులా వేయాలి. వారు చాలా త్వరగా గోధుమరంగు గమనించండి (మరియు త్వరగా బర్న్ చేయండి). ఈ దశ మాత్రమే కొన్ని అదనపు సెకన్లు పడుతుంది మరియు డంప్లింగ్స్ అదనపు రుచికరమైన చేస్తుంది.
సమయం ముందు సిద్ధం చేయడానికి సూచనలు
కంపెనీకి సేవలను అందించినట్లయితే, నేను ముందుగానే కుడుములు (1 రోజు వరకు) ఆవిరి చేస్తాను.
అప్పుడు చల్లని, కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్థానం. మీ కంపెనీ 5 నిముషాల పాటు అధిక వేడిపై తిరిగి ఆవిరికి వచ్చినప్పుడు, సర్వ్ చేయాలి. మిగిలిపోయిన వండిన కుడుములు కూడా స్తంభింపచేయబడతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1974 |
| మొత్తం కొవ్వు | 109 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 30 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 43 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 712 mg |
| సోడియం | 3,051 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 218 గ్రా |