గ్లాస్ (లేదా "సెల్లోఫేన్") నూడుల్స్ సన్నగా మరియు పేరు సూచించినట్లు పారదర్శకంగా ఉంటాయి. గోధుమ నూడుల్స్ కంటే ఆరోగ్యకరమైన, గాజు నూడుల్స్ ఆకుపచ్చ బీన్స్, బ్రాడ్ బీన్స్ మరియు బఠానీల నుండి తయారు చేస్తారు, ఇవి గ్లూటెన్ రహితంగా మరియు ఇనుము, కాల్షియం మరియు ఫైబర్ యొక్క మూలంగా మారుస్తాయి. వారు నీటిలో ముంచిన వరకు అపారదర్శక (తెలుపు). ఎండిన కట్టలు / ప్యాకేజీలలో విక్రయించిన మీ స్థానిక ఆసియా దుకాణంలో వాటిని చూసుకోండి (అవి "గ్లాస్" నూడుల్స్ అని నిర్ధారించుకోవడానికి చెక్ దినుసులు - బీన్ లేదా బఠానీ పిండి కోసం చూడండి). నా రుచికరమైన సాస్ తో మేడ్, ఈ నూడుల్స్ నిజంగా ఇర్రెసిస్టిబుల్ ఉన్నాయి! (శాకాహారులు సూచనలు.)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 7-8 ounces vermicelli నూడుల్స్ (థాయ్ శైలి చాలా సన్నని, బీన్ / పీ పిండి తయారు స్పష్టమైన నూడుల్స్)
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు, డి-సీడ్ మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 గంట మిరియాలు (ఆకుపచ్చ, డి-సీడ్ మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 4-6 పుట్టగొడుగులు (షిటికే)
- 2 కోడి రొమ్ములు (ఎముకలులేని లేదా 4 చికెన్ తొడలు, కాటు పరిమాణం ముక్కలు, లేదా 1 + 1/2 కప్పుల శాఖాహారం గోధుమ పిండి "కోడి" ముక్కలు లేదా మూసిన సంస్థ టోఫు)
- సాస్ కోసం:
- 1 కప్ చికెన్ స్టాక్ (లేదా శాఖాహారం కూరగాయల లేదా ఫాక్స్ చికెన్ స్టాక్)
- 1 tablespoon బీన్ సాస్ (గ్రౌండ్, ఆసియా / చైనీస్ ఆహార స్టోర్లలో కూజాలో విక్రయించబడింది - గ్లూటెన్ లేని ఆహారాలు: ఒక గోధుమ-ఉచిత బీన్ సాస్ కొనుగోలు)
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 1 ముక్క గ్యాలన్గల్ (thumb-size, అల్లం ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించవచ్చు)
- 1 కప్ కొత్తిమీర (తాజా, కాండంతో సహా, మెత్తగా కత్తిరించి)
- 4 టేబుల్ సోయా సాస్ (లేదా గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ల కోసం గోధుమ-ఉచిత సోయా సాస్)
- 1 టీస్పూన్
- సోయా సాస్ (చీకటి లేదా 1 అదనపు టేబుల్ సోయ్ సాస్ లేదా గోధుమ రహిత సోయా సాస్)
- 1 tablespoon
- చేప సాస్ (లేదా శాఖాహారం ఓస్టెర్ సాస్ లేదా
- శాఖాహారం కదిలించు-వేసి సాస్)
- 1/2 కప్పు నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లని లేదా గది-ఉష్ణోగ్రత నీటిలో సుమారు 20-30 నిమిషాలు, లేదా తినడానికి తగినంత మృదువైన వరకు (కొన్ని బ్రాండ్లు 1 గంట వరకు పట్టవచ్చు) వరకు నూడుల్స్ సోక్ చేయండి. నూడుల్స్ చాలా నీటిని గ్రహిస్తాయి మరియు విస్తరించుకుంటాయి - అవి కూడా తెలుపు నుండి పారదర్శకంగా మారుతాయి. ప్రవహిస్తుంది మరియు ప్రక్కన పెట్టండి. చిట్కా: నూడుల్స్ నీటిలో మునిగి ఉండకపోతే (పొడిగా ఉన్నప్పుడు విరిగిపోవడానికి చాలా కష్టంగా ఉంటాయి), ఒక భారీ గిన్నెతో వాటిని తగ్గించండి.
- నూడుల్స్ నానబెట్టినప్పుడు, సాస్ తయారు చేయండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక wok లేదా లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంచండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు.
- అన్ని ఇతర సాస్ పదార్థాలు ప్లస్ చికెన్, గోధుమ బంక, లేదా టోఫు, మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. బాగా కలుపు. మీడియంకు తగ్గించండి. కవర్ మరియు 5-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా చికెన్ వండుతారు వరకు. (గోధుమ గ్లూటెన్ ఇప్పటికే వండుకుందని గమనించండి, కనుక కొన్ని నిమిషాలు వెచ్చించాల్సిన అవసరం ఉంది).
- గంట మిరియాలు మరియు ఒక అదనపు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా మెత్తగా వరకు.
- వాటిని wok / పాన్ లో శాంతముగా మార్చడం, పారుదల నూడుల్స్ జోడించండి. కనిష్టానికి ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి.
- కదిలించు-వేయించడానికి చిట్కా: నూడుల్స్ చాలా మటుకు ఉండిపోయి ఉంటే, వాటిని చిన్న, సులభంగా నిర్వహించడానికి పొడవుగా కట్ చేయడానికి క్లీన్ కత్తెరతో ఒక జతను ఉపయోగించండి. మీరు వారిని wok / పాన్ లో నేరుగా వాటిని కత్తిరించవచ్చు, వాటిని తొలగించడం లేదా తాకినప్పుడు మీ చేతులతో (wok / పాన్ దిగువను తీయకూడదు) జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- ఈ డిష్ను "తడి" లేదా "పొడి" గా ఉపయోగించవచ్చు. అనగా, మీరు సాసర్ డిష్ కోసం వెంటనే నూడుల్స్ను సేవలందించవచ్చు (వెంటనే నూడుల్స్ సాస్తో కప్పబడి ఉంటాయి). లేదా మీరు అన్ని సాస్ నూడుల్స్ (వారు పొడి మరియు కొద్దిగా sticky ఉంటుంది) ద్వారా శోషించబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద నూడుల్స్ మలుపు కొనసాగించవచ్చు.
- ఉప్పు కోసం తుది రుచి పరీక్ష చేయండి, ఎక్కువ చేప సాస్ లేదా సోయ్ సాస్ (1/2 టేబుల్ స్పూన్లు. చాలా ఉప్పగా ఉంటే, కావలసిన రుచి వచ్చేవరకు నిమ్మ రసం యొక్క స్క్వీజ్ని జోడించండి. తాజాగా కొత్తిమీర చిలకరించడంతో, మరియు వైపున థాయ్ చిల్లి సాస్, కావాలనుకుంటే. ఆనందించండి!