డానీ మేయర్ మరియు మైఖేల్ రొమానో (హర్పెర్ కాలిన్స్) ద్వారా "యూనియన్ స్క్వేర్ కేఫ్ కుక్బుక్" నుండి ఈ సాల్మన్ వంటకం వేగవంతంగా మరియు సిద్ధం చేయడానికి సులభం. సాల్మన్ పరిపక్వ వినెగార్ , నారింజ రసం, డైజోన్ ఆవాలు , మరియు తాజా మూలికలు (పార్స్లీ తులసి మరియు పుదీనా) యొక్క వినాగ్రేట్ లో కాల్చబడుతుంది. అది శీఘ్ర వంట వంటకం మాత్రమే, ఇది కూడా తక్కువ కాలరీలు మరియు తక్కువ కార్బ్ ఉంది. ఇది విజయం సాధించిన పరిస్థితి!
సిట్రస్-బల్సామిక్ వినాగ్రెట్తో 4 సేర్విన్గ్స్ సాల్మోన్ను చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు తాజా నారింజ రసం
- 2 tablespoons పరిమళించే వినెగార్
- 1 teaspoon grainy లేదా Dijon ఆవాలు
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 టీస్పూన్ మెత్తగా shallot
- 1 చిన్న లవంగం వెల్లుల్లి, ఒక పత్రికా ద్వారా ఒలిచిన మరియు బలవంతంగా
- 2 టీస్పూన్లు చక్కగా పార్స్లీని కత్తిరించి వేయాలి
- 2 టీస్పూన్లు తరిగిన తులసి
- 2 టీస్పూన్లు పుదీనా ముక్క
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 1/4 పౌండ్ల సాల్మొన్ ఫిల్లెట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1/4 కప్పు తాజా నారింజ రసం, 2 టేబుల్ స్పూన్స్ పరిపక్వ వినెగర్, 1 టీస్పూన్ గ్రైని లేదా డైజన్ ఆవాలు, 1 టేబుల్ ఆలివ్ నూనె , 1 టీస్పూన్ సరసముగా ముక్కలుగా చేసి ఉప్పునీరు , 1 చిన్న లవణము వేసి, వెల్లుల్లి , 2 టీస్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ, 2 టీస్పూన్లు తరిగిన తులసి , 2 టీస్పూన్లు తరిగిన పుదీనా, 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రుచి చూడాలి. మూత మీద స్క్రూ మరియు కలపడానికి బాగా ఆడడము.
- చేపల మీద vinaigrette ఒక చిన్న రేకు చెట్లతో పాన్ మరియు చెంచా లో 450 డిగ్రీల F. 1 1/4 పౌండ్ల సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ వేడి ఓవెన్. మందం యొక్క అంగుళానికి 8 నుండి 12 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి (దట్టమైన భాగంలో కొలుస్తారు), లేదా వండిన వరకు.
- వండిన చేప ప్రతి వడ్డన పైగా మిగిలిన vinaigrette చెంచా.
అందిస్తున్న ప్రతి పోషకాహార వాస్తవాలు : కేలరీలు 276; ప్రోటీన్ 26 గ్రా; కొవ్వు 17g; పిండిపదార్ధాలు 4 గ్రా; సోడియం 140mg; సంతృప్త కొవ్వు 4g; 8g మోనో అసంతృప్త కొవ్వు; బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు 3g; కొలెస్ట్రాల్ 84mg
రెసిపీ మూలం: "యూనియన్ స్క్వేర్ కేఫ్ కుక్బుక్" డానీ మేయర్ మరియు మైఖేల్ రొమానో (హర్పెర్ కాలిన్స్). అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
బేకింగ్ సాల్మన్ గురించి మరింత
సాల్మొన్ స్తంభింపబడితే, రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగేది. కాగితం తువ్వాలతో చేప మరియు పాట్ పొడిని శుభ్రం చేయు. సర్వ్-పరిమాణ ముక్కలుగా సాల్మోన్ పెద్ద ముక్కలు కట్. 1/2-అంగుళాల మందంతో 4 నుండి 6 నిమిషాలు, వెలిసిన రొట్టె సాల్మొన్ ఫిలెట్లు లేదా స్టీక్స్. ఒక ధరించి మొత్తం సాల్మొన్ కోసం, చేపల 8 ounces కు 6 నుండి 9 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. డాన్నెస్ కోసం పరీక్షించడానికి, సాల్మొన్ లోకి ఒక ఫోర్క్ ఇన్సర్ట్ మరియు శాంతముగా ట్విస్ట్. సాల్మొన్ వెంటనే అది ఫ్లేక్ ప్రారంభమవుతుంది. కనీస బేకింగ్ సమయంలో పరీక్షించాలని నిర్ధారించుకోండి. పూర్తయినప్పుడు, సాల్మోన్ మిల్కీ-వైట్ రసాలతో అపారదర్శకంగా ఉంటుంది.
ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి ఒక ముడి చేప ఫిల్లెట్ చర్మం, కేవలం ఒక వైపు చర్మం కింద కత్తి స్లయిడ్. ఒక చేతితో చర్మాన్ని పట్టుకోండి మరియు ఫిల్లెట్ మరియు చర్మం మధ్య కత్తిని కదల్చడం కొనసాగిస్తుంది, కత్తిని కొద్దిగా చర్మం వైపుగా సూచిస్తుంది. చర్మం తొలగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 368 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 95 mg |
| సోడియం | 105 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 36 గ్రా |