కుంకుమ బియ్యం కోసం ఈ సులభమైన వంటకం థాయ్ల్యాండ్ దక్షిణానికి చెందినది, ఇది తరచూ రోస్ట్ చికెన్తో తింటారు. కుంకుమ బియ్యం విందు అదనపు ప్రత్యేక చేస్తుంది మరియు రెగ్యులర్ బియ్యం తయారు చేయడానికి దాదాపు సులభం. మీరు ఈ రెసిపీ చేయడానికి ఒక బియ్యం కుక్కర్ను కలిగి ఉండవలసిన అవసరం లేదు - బియ్యం పొయ్యిపై ఒక కుండలో ఉడకబెట్టి, ఆవిరితో సమానంగా రుచి ఉంటుంది. మరియు, చాలా కుంకుమ బియ్యం వంటకాలు కాకుండా, ఈ ఒక కొవ్వు రహిత ఉంది.
కుంకుమ కప్పు ఈ డిష్కు సంతకం రుచి మాత్రమే కాకుండా, దాని సంతకం పసుపురంగు రంగుని కూడా తెస్తుంది. కుంకుమ పువ్వు చాలా ఖరీదైనది అయినప్పటికీ, ఈ రెసిపీ కేవలం ఒక చిన్న మొత్తానికి పిలుపునిస్తుంది; ఈ రంగు పసుపు జోడించడం ద్వారా రంగును మెరుగుపరుస్తుంది - ఇది అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కలిగి ఉన్న మసాలా. (థాయిలాండ్ లో, పసుపు "పేదవాని యొక్క కాషాయ" అని పిలుస్తారు)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 1/2 cups మంచి నాణ్యత చికెన్ స్టాక్ (లేదా కూరగాయల స్టాక్)
- 1/2 tsp. పసుపు
- 1/2 tsp. కుంకుమ దారులు
- 1/4 to 1/2 tsp. ఎండిన పిండిచేసిన మిరప (ఐచ్ఛిక)
- నిమ్మకాయ (లేదా సున్నం) రసం యొక్క స్క్వీజ్
- 2 కప్స్ తెలుపు
- థాయ్ జాస్మిన్-సేన్టేడ్ బియ్యం (లేదా తెలుపు బాస్మతి రైస్, బ్రౌన్ రైస్ కాదు)
- 1 1/2 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప సాస్ (లేదా 1/4 కు 1/2 tsp ఉప్పు శాఖాహారం / శాకాహారి, రుచి ఉంటే)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గట్టిగా అమర్చిన మూతతో మీడియం-పరిమాణపు పాట్ లోకి స్టాక్ని పోయాలి. అధిక వేడి మీద పొయ్యి మీద కుండ ఉంచండి.
- స్టాక్ ఒక వేసి వస్తున్నప్పుడు, పసుపు, కాషాయ, మిరప, మరియు నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం యొక్క స్క్వీజ్ జోడించండి. బాగా కలుపు.
- బియ్యం, అదనంగా 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్స్ చేప సాస్ (లేదా 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు) వేసి కదిలించు. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి, మూతతో కటినంగా కవర్ చేయాలి. 12 నుంచి 15 నిముషాలు ఉడికించాలి, లేదా బియ్యం బియ్యం ద్వారా గ్రహించబడే వరకు. (ఒక ఫోర్క్ లేదా కత్తిని నేరుగా కుండ లోకి చొప్పించి, అన్నం పక్కన పెట్టండి.మీరు ద్రవాన్ని చూస్తే అది ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం కావాలి.)
- ద్రవంలో ఎక్కువ భాగం పోయినప్పుడు, వేడిని మూసివేయండి మరియు మూత పటిష్టంగా ఉంచండి. కుండలో మరొక 5 నుండి 10 నిముషాల వరకు ఉండాలని, లేదా మీరు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము. పాట్ లోపల మిగిలివున్న ఉష్ణాన్ని బియ్యం ఆవిరితో నింపుతుంది. బియ్యం ఈ విధంగా వెచ్చగా ఉండటానికి 1 గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ (మీరు అతిథులు కలిగి ఉంటే గొప్ప!).
- పనిచేసే ముందు, చాప్ స్టిక్లు లేదా ఫోర్క్ అన్నంతో మూసివేయండి (కొన్ని చిల్లి ఉపరితలం పైకి లేచింది - దానిని బియ్యంలోకి తిరిగి కదిలించండి). ఉప్పు కోసం టేస్ట్-టెస్ట్, అవసరమైతే 1/2 టేబుల్ మరిన్ని చేప సాస్ లేదా కొంచెం ఉప్పు జోడించడం (మీ స్టాక్ ఉప్పునీటి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది). చాలా లవణ ఉంటే, నిమ్మ రసం యొక్క మరొక స్క్వీజ్ జోడించండి.
గమనిక: ఎర్ర మిరపతో పాటుగా, మీ బియ్యం అంతటా ఎర్రటి-నారింజ రంగు యొక్క కొన్ని మచ్చలు గమనించి ఉండవచ్చు - ఇది కుంకుమపువ్వు నుండి, మరియు కావాల్సినది.