స్లో కాల్చిన పంది భుజం: దశల దశ డెమో

01 నుండి 05

ఎముకలేని పంది భుజంతో ప్రారంభించండి

ఎముకలేని పంది భుజంతో ప్రారంభించండి

ఈ డెమో కోసం, నేను ఒక ఎముకలేని పంది భుజం ఉపయోగిస్తారు (కొన్నిసార్లు బోస్టన్ బ్లేడ్ కాల్చిన లేదా బోస్టన్ బట్ అని పిలుస్తారు) చుట్టూ బరువు 3½ -4 పౌండ్లు. చాలా కసర్లు దానిని విక్రయించే ముందు ఒక nice, కఠినమైన రోల్ లోకి కాల్చు కట్టాలి.

ఆ విధంగా కట్టివేయబడినప్పుడు అది రోస్ట్ కుక్స్ మరింత సమానంగా ఉంటుంది. ఇది వంట చేయడానికి ముందు కాల్చిన రొట్టె నుండి ఏ కొవ్వును కత్తిరించుకోవడాన్ని కూడా మీరు నిరుత్సాహపరుస్తుంది. ఆ కొవ్వు రుచి, తేమ మరియు స్ఫుటతను జతచేస్తుంది, కాబట్టి అక్కడే వదిలివేయండి!

ముందుగా, మీ పొయ్యి 500 ° F కు వేడి చేస్తుంది.

02 యొక్క 05

స్పైస్ రబ్ సిద్ధం

స్పైస్ రబ్ సిద్ధం

మసాలా రబ్ కోసం, ఒక చిన్న గిన్నెలో క్రింది పదార్ధాలను కలుపుతాము:

• 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి పిండిచేసిన ఎరుపు మిరియాలు
• 1 tsp వెల్లుల్లి పొడి
• 1 స్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
• 2 టేబుల్ స్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు (సముద్ర ఉప్పు లేదా టేబుల్ ఉప్పు)
• 1 tsp గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
• 2 టేబుల్ స్పూన్ గోధుమ చక్కెర
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
• 2 టేబుల్ స్పూన్ ఎరుపు వైన్ వినెగార్

ఈ ఖచ్చితమైన కొలతలు మరియు పదార్థాలు విమర్శాత్మకంగా ముఖ్యమైనవి కావు, మనం చేస్తున్నది తీపి, లవణం మరియు స్పైసి మిశ్రమాన్ని సృష్టిస్తుంది. అన్నిటిని కలిపితే మిక్స్ చేసి ఒక పేస్ట్ ను వేసి, దానిపై వేసి కాల్చాలి.

03 లో 05

హై హీట్ వద్ద ప్రారంభించండి, తక్కువ వేడి వద్ద ముగించు

హై హీట్ వద్ద ప్రారంభించండి, తక్కువ వేడి వద్ద ముగించు

మొదటి 20 నిమిషాలు 500 ° F వద్ద పందిని కాల్చండి. రోస్ట్ వెలుపల అన్ని గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన చేస్తుంది కాబట్టి మేము అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద మొదలు. మీరు పొయ్యి లోపల పొగ బిట్ చూడవచ్చు, కానీ ఆ బాగుంది - పానిక్ లేదు!

20 నిమిషాల తరువాత, వేడిని 250 ° F కు తగ్గించండి మరియు మరొక 2 గంటలు లేదా ఉడికించాలి. ఈ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత బయటకు ఎండబెట్టడం నుండి మాంసం నిరోధిస్తుంది. బయట nice మరియు గోధుమ మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఒక తక్షణ చదివే థర్మామీటర్ తో కొలుస్తారు 145 ° F చేరుకుంటుంది ఉన్నప్పుడు కాల్చిన జరుగుతుంది.

04 లో 05

రెస్ట్ పంది రోస్ట్ 15 మినిట్స్, అప్పుడు స్లైస్

రెస్ట్ పంది రోస్ట్ 15 మినిట్స్, అప్పుడు స్లైస్

మాంసాన్ని విసర్జించే ముందు మాంసం విశ్రాంతిగా ఉంటుంది. వంట అన్ని మాంసం యొక్క సహజ రసాలను కాల్చుకోవటానికి మధ్యలో ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది. వక్రంగా కొట్టడం ముందు విశ్రాంతి తీసుకోవడం ప్రోటీన్ అణువులు ఆ తేమను కొంతవరకు తిరిగి తీయడానికి అవకాశం కల్పిస్తుంది, కాబట్టి ఆ రసాలను మీ కట్టింగ్ బోర్డ్లో చంపివేస్తాయి .

05 05

క్రీము పోలెంటా మరియు కూరగాయలతో పంది రోస్ట్ను సర్వ్ చేయండి

క్రీము పోలెంటా మరియు వెజ్జీస్తో పంది రోస్ట్ను సర్వ్ చేయండి

ఒక సాధారణ, సంపన్న పోలెంటా నెమ్మదిగా వేయించిన పంది మాంసం కోసం అద్భుతమైన వస్త్రధారణ. ఒక కూరగాయల కోసం, ఈ సులభమైన సాసేడ్ ఆస్పరాగస్ మంచి ఎంపిక, మరియు ఈ రుచికరమైన braised బ్రస్సెల్స్ మొలకలు ఉంటాయి .

ఒక 3½ -4 lb. వేయించు ఎలా ఆకలి వారు ఆధారపడి, 6 నుండి 8 ప్రజలు ఆహారం ఉండాలి. మరియు నాకు నమ్మండి, మీరు ఖచ్చితంగా ముగింపు ముక్కలు ఒకటి పొందాలనుకోవడం. ఆనందించండి!