చేతి కవచాలను కలిగి ఉండకపోతే, చాలా కసాయివారు మీరు ఒక కుందేలును ఆదేశించగలరు. వారు కూడా బహుశా మీరు కోసం సర్వ్-పరిమాణ ముక్కలుగా అది కట్ ఉంటుంది, ఇది చేయడానికి చాలా సులభం ఒక వంటకం ఈ braised కుందేలు వంటకం చేస్తుంది. మాంసం తడిగా మరియు సువాసనగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది కాబట్టి బ్రైసింగ్ ఒక కుందేలు వంటకం సిద్ధం చేయడానికి గొప్ప మార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కుందేలు (సుమారు 2 1/2 పౌండ్ల ధరించి, సర్వ్-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్)
- రుచి ఉప్పు
- రుచికి నల్ల మిరియాలు (తాజా గ్రౌండ్)
- 1/4 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె
- 1 ఉల్లిపాయ (diced)
- 2 సెలెరీ ఎర్బ్స్ (diced)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (తరిగిన)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 tablespoon
- పరిమళించే వినెగార్
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్
- 1 కప్ టమోటా (తరిగిన)
- 2 కప్స్ స్టాక్ (చికెన్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 1 టీస్పూన్ రోజ్మేరీ (ఎండిన)
- 1 టీస్పూన్ థైమ్ (ఎండిన)
- 1/2 టీస్పూన్ ఒరేగానో (ఎండిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు మరియు తాజా నేల నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ కుందేలు ముక్కలు దాతృత్వముగా.
- ఒక పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా ఇతర భారీ కుండలో మీడియం-అధిక వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి చేస్తుంది. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని వైపులా బ్రౌన్ కుందేలు బాగా, బ్యాచ్లలో, అవసరమైతే.
- గోధుమ కుందేలు రిజర్వ్ మరియు ఉల్లిపాయలు, celery, వెల్లుల్లి మరియు 1 teaspoon ఉప్పు. మీడియం కు వేడిని తగ్గించండి మరియు 2 నుండి 3 నిమిషాలు saute.
- వినెగార్ మరియు వైన్ వేసి, దిగువ నుండి ఏ వేగిమడ్ బిట్స్ గీరిన కదిలించు. 2 నిమిషాలు వైన్ మిశ్రమాన్ని కలిపి; అప్పుడు టొమాటో, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు , రోజ్మేరీ, థైమ్, మరియు ఒరేగానో జోడించండి.
- కుండలో తిరిగి కుండలో ఉంచండి మరియు కలపడానికి కదిలించు. వేడిని ఆపివేసి, కఠినంగా కవర్ చేసి కుండ వేసి, ముందుగా 350 F ఓవెన్లో 1 నుండి 1 1/2 గంటలు లేదా కుందేలు ఫోర్క్ టెండర్ వరకు ఉంటుంది.
- తొలగించు మరియు తాజా పార్స్లీ లో కదిలించు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి మరియు అవసరమైన సర్దుబాటు. 20 నిమిషాలు పనిచేయడానికి ముందు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- కుందేలు మిగిలిన బ్రాయిసింగ్ ద్రవ మరియు కూరగాయలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.
తోడుగా
రాబిట్ కోడి యొక్క కాంతి రుచిని పోలి ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ డిష్తో ఏమి సేవ చేయాలనేది ఎంచుకున్నప్పుడు మీ గైడ్గా ఉండండి. ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు లేదా రిసోట్టోతో బియ్యం పైలఫ్, బాసుమతి బియ్యం ఈ వంటకానికి మంచి భాగస్వాములుగా ఉంటాయి. ఒక కూరగాయల, తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ లేదా ఆకుపచ్చ సలాడ్ మరియు మృదువైన ఇటాలియన్ బ్రెడ్ కోసం తప్పనిసరిగా ఉండాలి. మంచి వైన్ జతలు ఎక్కువగా పొడి శ్వేతజాతీయులు: చార్డొన్నే, పినాట్ గ్రిగియో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా ఓర్వెయోయో. కుందేలు మృదువైనప్పటికీ కాస్త కాస్కీ కావడంతో మరియు ఎర్ర వైన్ మీకు ఇష్టం ఉంటే, దాని కోసం వెళ్ళండి. కానీ పినోట్ నోయిర్, Gamay Beaujolais, గ్రెనేష్, క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ లేదా కాట్స్ డ్యూ రోన్తో కాంతి పరిధిలో ఉండండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 783 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 275 mg |
| సోడియం | 593 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 92 గ్రా |