ఆ ఎండ్రకాయలు గుబ్బలు టాసు చేయవద్దు. లోబ్స్టర్ గుండ్లు మరియు కూరగాయలు నుండి ఈ రుచికరమైన సాస్ చేయండి. అదే పద్ధతిలో పీత లేదా రొయ్యల పెంపకంతో ఉపయోగించవచ్చు. సాస్ ముందుగా రెండు రోజుల వరకు తయారు చేయవచ్చు. ఈ వంటకం ఎమిరిల్ లాగాస్సే "ప్రైమ్ టైమ్ ఎమెరిల్" నుండి తీసుకోబడింది.
లోబ్స్టర్ షెల్స్ గురించి
ఎండ్రకాయలు, పీత, క్రాఫిష్ మరియు రొయ్యలు జలాశయాలు. అవి ఒక విభాజిత శరీరం మరియు ఒక exoskeleton వర్ణించవచ్చు. వాటికి షెల్ లేదు. మత్స్య ఈ రకాల్లోని షెల్ అని పిలవబడేది వాస్తవానికి కేలప్పెస్. కానీ సరళత మరియు సాధారణ వాడుకలో, అవి షెల్స్ అని పిలుస్తారు.
లాబ్స్టర్ షెల్స్ కోసం ఇతర ఉపయోగాలు
లోబ్స్టర్ గుండ్లు సుగంధంలో పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు అన్ని రకాల వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు. పాస్తాతో మరియు మీకు కావలసిన ఇతర అదనపు మిశ్రమాన్ని కలపడానికి ఒక ఎండ్రకాయ రసంను చేయండి. మీరు రసం కోసం ఉపయోగించిన గులకలను బట్టి క్రీమ్ మరియు మీడియం, పీచు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును కలపడం ద్వారా ఒక బిస్క్యూ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 4 టేబుల్ (1/2 స్టిక్) వెన్న (లవణరహితం)
- 1/2 కప్పు పసుపు ఉల్లిపాయలు (సరసముగా కత్తిరించి)
- 1/4 కప్పు సెలెరీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/4 కప్పు క్యారట్లు (చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 tablespoons shallots (ముక్కలు)
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అన్ని పనులను పిండి చేస్తాయి
- 1/4 కప్పు కాగ్నాక్ (లేదా ఇతర బ్రాందీ)
- 1 నుంచి 1 1/2 పౌండ్ల ఎంబ్రాయిడర్స్ నుండి రిజర్వుడ్ షెల్లు
- 4 కప్పుల రొయ్యల స్టాక్ (లేదా తయారుగా ఉన్న తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 3 tablespoons టమోటా పేస్ట్
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1/8 టీస్పూన్ కారపు
- 1 కప్ హెవీ క్రీం
హౌ టు మేక్ ఇట్
నూనె వేడి మరియు మీడియం అధిక వేడి మీద ఒక మాధ్యమం భారీ stockpot లో వెన్న కరుగుతాయి.
- ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, మరియు క్యారట్లు వేసి, 4 నిముషాల వరకు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి.
- 2 నిమిషాలు, మెత్తగా వరకు కుండలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి ఉడికించాలి.
- పిండిలో కదిలించు మరియు మిశ్రమం 2 నిముషాల వరకు కాంతిరంగుగల రంగు వరకు ఉంటుంది.
- బ్రాండీని జోడించి, 30 సెకన్ల కదిలించు, వేయించిన బిట్స్ విడుదల చేయడానికి ఒక చెక్క స్పూన్తో కుండ దిగువను కొట్టడం.
- ఎండ్రకాయల పెంపకాన్ని జోడించండి, తరువాత రొయ్యల స్టాక్లో కదిలించు.
- అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకురండి.
- మధ్యస్థ తక్కువకు తగ్గించడానికి మరియు టొమాటో పేస్ట్, ఉప్పు, మిరపకాయ మరియు కారెను జోడించండి. సాస్ తేలికగా చిక్కగా, సుమారు 1 గంట వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని, వెలికితీస్తుంది.
- ఒక మాధ్యమం saucepan లోకి జరిమానా మెష్ స్టయినర్ ద్వారా సాస్ స్ట్రెయిన్.
- మీగడతో పాటు మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయాలి.
- మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 15 నిమిషాల గురించి సుమారు 3 కప్పుల వరకు తగ్గించే వరకు ఆవేశపరుచుకోండి.
- వెచ్చని ఉపయోగించండి. (రెండు రోజులు వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో సాస్ను నిల్వ చేయవచ్చు.)
- మత్స్య కోసం ఒక పూర్తి సాస్తో లేదా ఉపయోగించడం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 221 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 118 mg |
| సోడియం | 673 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |