స్టోర్ మరియు ప్రిపరేషన్ ఎలా చేయాలో కూడా
ఇంటికి ఒక ప్రత్యక్ష ఎండ్రకాయలు తీసుకురావడం, లేదా పంపిణీ చేయటం , ఒక అద్భుతమైన లోబ్స్టర్ డిన్నర్ తయారు చేసే మొదటి అడుగు. ఇక్కడ మీరు ఎంచుకోవడానికి, నిల్వ చేయడానికి, మరియు అవును, ప్రత్యక్ష ఎండ్రకాయలను చంపడానికి 10 చిట్కాలు ఉన్నాయి.
లైవ్ లోబ్స్టర్ని నిల్వ ఉంచడం
మీరు తలుపులో లైవ్ ఎండ్రకాయను పొందితే ఆ రోజు దానిని ఉడికించాలి. అప్పటి వరకు, రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, crisper సొరుగు, మరియు వారు మీరు ఒక దుష్ట చిటికెడు ఇవ్వగలిగిన మాత్రమే దాని పంజాలు న బ్యాండ్లు వదిలి, మీరు కలిసి ఒకటి కంటే ఎక్కువ ఎండ్రకాయలు నిల్వ ఉంటే వారు ప్రతి ఇతర maim చేయవచ్చు.
మీరు తడిగా ఉన్న వార్తాపత్రికతో స్ఫుటమైన సొరుగును వేయవచ్చు, కానీ ఓవర్బోర్డ్ను నివాసగా సృష్టించడం లేదు-మీరు దానిని పెంపుడు గా ఉంచడం లేదు.
అది నిర్వహించడానికి, పంజాలు వెనుక, షెల్ యొక్క పెద్ద భాగం చుట్టూ గ్రహించి.
లోబ్స్టర్ ఈజ్ ఫ్రెష్ ఉంటే ఎలా చెప్పాలి
తాజా ఎండ్రకాయలు సజీవంగా మరియు తన్నడం అవుతాయి. ఇది కాళ్ళు మరియు పంజాలు తీవ్రంగా కదిలి, దాని తోకను కత్తిరించాలి. ఎండ్రకాయలు అనేక రోజులు నీటి నుండి బయటపడతాయి, కానీ అవి సరిగా నిర్వహించబడతాయి, చల్లని మరియు తడిగా ఉంటాయి. ఒక ఎండ్రకాయలు నిరుత్సాహంగా కనిపిస్తుంటే, అది బహుశా మరణిస్తుంది మరియు వెంటనే వండాలి, కాని మీరు ఏ రోజున అయినా ప్రత్యక్షంగా లాబ్స్టర్ ను ఉడికించాలి. మీరు ఒక బబ్లింగ్ ట్యాంక్ నుండి నివసించినట్లయితే, అది తాజాది.
లేకపోతే, ఒక చనిపోయిన మొత్తం ఎండ్రకాయలు మీరు ఉడికించాలి అనుకుంటున్నారా ఏదో కాదు. చనిపోయిన ఎండ్రకాయలు వేగంగా విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు మాంసం మంచిది కాదు. ఘనీభవించిన ఎండ్రకాయ తోక ఉత్తమంగా ఉంటుంది, కానీ మొత్తం స్తంభింపచేసిన (వండని) ఎండ్రకాయలను దాటవేస్తుంది.
ఒక లోబ్స్టర్ కిల్ ఎలా
ఒక ఎండ్రకాయలను చంపడానికి ఉత్తమ మార్గం మొదటిది 30 నుండి 60 నిముషాలు గడ్డకట్టే తర్వాత వేడి నీటిలో ఒక కుండలో ముంచెత్తుతుంది.
ఫ్రీజర్లో ఒక చిన్న స్పెల్ అది పూర్తిగా చంపదు, కానీ అది కుండలో చుట్టుముట్టదు కనుక దాన్ని కొట్టివేస్తుంది. ఘనీభవన కూడా overcooking నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది. మరిగే ముందు తలపై ఒక ఎండ్రకాయలని కత్తిరించడం వలన అది చంపబడుతుందని గమనించండి, కాని హెల్మోమ్ఫ్ అనే రక్తం యొక్క ఎండ్రకాయ యొక్క సంస్కరణను వంట ద్రవంలోకి ప్రవహించి, దాని రుచి యొక్క మాంసంని కోల్పోతుంది.
ఏ సైజు పాట్ ఇన్ ఉడికించాలి
ఉడకబెట్టడానికి, మీ కుండ ఎండ్రకాయలని మరియు తగినంత నీటిని కలిగి ఉండటానికి తగినంత నీరు ఉండాలి. ప్రతి 1 1/2 నుండి 2 పౌండ్ల ఎండ్రకాయలు కోసం మూర్తి 3 క్వార్ట్లు. ఒక ప్రామాణిక లోబ్స్టర్ 1 1/4 మరియు 1 1/2 పౌండ్ల మధ్య ఉంటుంది.
రెండు ఎండ్రకాయలు కోసం, ఒక 8-కొలత గల పాత్ర స్టాక్ తగినంత ఉంటుంది. గుర్తుంచుకో, మీరు కుండ పూరించలేవు. మూడింట మూడు వంతుల పూర్తి ఉంది.
3 లేదా 4 ఎండ్రకాయలు కోసం, ఒక 16-కొలత గల పాత్ర పాట్ ఉపయోగించండి. మీరు దాని కంటే ఎక్కువగా వంట చేస్తుంటే , పలు పాట్స్ని ఉపయోగించుకోండి లేదా దశలలో ఎండ్రకాయలు ఉడికించాలి.
మీరు పెద్దగా వెళ్లడానికి ముందు, మీ సింక్ నుండి మీ మొత్తం స్టవ్ 20 నిమ్మకాయ కుండను తీసుకురావచ్చో లేదో ఆలోచించండి.
బాష్పీభవన ఒక లోబ్స్టర్
బాష్పీభవన మొత్తం తాజా ఎండ్రకాయలను వండడానికి, మరియు బహుశా చాలా ఫూల్ప్రూఫ్ ఉడికించే సంప్రదాయ మార్గం. ఉడకబెట్టిన నీరు (ఒక క్వార్ట్కు 1/4 కప్ కోషర్ ఉప్పును ) వేయించడానికి, ఎండ్రకాయలు తల-మొదటి (పై సూచనల ప్రకారం), కవర్, ఒక మరుగు తిరిగి, ఆపై ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు కుక్ 1 1/4 పౌండ్ ఎండ్రకాయితో లేదా 1 1/2 పౌండ్ల కోసం 20 నిముషాల కోసం 15 నిమిషాలు. మరింత రుచి కోసం, నీటిని బదులుగా ఒక కోర్టు బౌలియన్ లో ఉడికించాలి.
ఒక లోబ్స్టర్ స్టీమింగ్
స్టెమింగ్ అనేది ఒక ఎండ్రకాయ ఉడికించేందుకు మరొక సాంప్రదాయిక మార్గం, ఇది అత్యంత సున్నితమైన సువాసనగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఆవిరి ఏ అదనపు రుచిని ఇవ్వదు: మీకు కావలసిన అన్ని నీటిని మీరు ఉప్పు చేయవచ్చు, కానీ ఆవిరిలో ఏ ఉప్పు కూడా ఉండదు.
1 1/4 నుండి 1 1/2 పౌండ్ ఎండ్రకాయ కోసం 18 నుండి 20 నిముషాల వరకు ఆవిరి బుట్టలో ఆవిరి. ఇది అన్ని మార్గం వండుతారు ఉన్నప్పుడు ఇది ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు ఉంటుంది. మీరు కుండలో తగినంత నీటిని (రెండు అంగుళాలు) ఉందని నిర్ధారించుకోండి, అందువల్ల ఇది దూరంగా ఉండదు.
ఒక లోబ్స్టర్ను గ్రిల్లింగ్ లేదా బ్రోలింగ్ చేయడం
గ్రిల్లింగ్ (లేదా బ్రైలింగ్) మొత్తం ఎండ్రకాయలు పదునైన కత్తితో మధ్యలో క్రిందికి చీలిపోతాయి. ఇది సాధారణంగా 5 నుండి 6 నిముషాలపాటు parboiling గాని ఉంటుంది, అప్పుడు విభజన మరియు grilling, లేదా విభజన మరియు పొయ్యి లో పూర్తి ముందు మొదటి దానిని grilling.
రెండు పద్ధతులు వారి ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ బ్రద్దలయినది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మీరు రొట్టె ముక్కలుతో అగ్రస్థానంలో ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది. అంతేకాకుండా, మీరు 5 నుండి 6 నిముషాల పాటు ఎండ్రకాయలు వేయడానికి వెళుతుంటే, అదే విధంగా మీరు దీనిని ఉడికించాలి.
ఒక ఎండ్రకాయలని కలుపుకోవటానికి మాంసంతో కరిగించిన వెన్న, రొట్టె ముక్కలతో ఉన్న బ్రష్ ముక్కలు, రొట్టె ముక్కలు వేయడం వరకు బ్రోయిలర్ నుండి ఆరు అంగుళాలు దూరంగా ఉండి, అప్పుడు 400 F ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి మరియు మాంసం అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి.
ఒక నైబ్ ఉపయోగించి ఒక లోబ్స్టర్ స్ప్లిట్
బ్రెయిలింగ్ కోసం ఎండ్రకాయలు విడిపోవడానికి:
- పంజాలు న బ్యాండ్లు ఉంచండి.
- మీ కట్టింగ్ బోర్డ్లో వెనుకవైపు ఎండ్రకాయలు వేయండి .
- పియర్స్ తల చంపడానికి.
- సగం లో ఎండ్రకాయలు విడిపోవటానికి మీ చేతితో బ్లేడు వెనుకవైపు నొక్కడం, తలపై చేసిన గీటులో కత్తి యొక్క పాయింట్ తో, ఎండ్రకాయ తిప్పండి, శరీరం వెంట కత్తి డౌన్ డ్రైవ్.
- షెల్ యొక్క వెనక విచ్ఛిన్నం, ఎండ్రకాయ తెరుచుకుంటుంది. కడుపు తొలగించండి (వెంటనే కళ్ళు వెనుకకు సాక్), మరియు ఆకుపచ్చ tomalley (కాలేయం).
- పంజాలు కత్తిరించండి మరియు బ్రెయిలింగ్ కోసం పాటుగా ఏర్పాట్లు చేయండి.
ఒక వండిన లాబ్స్టర్ తెరువు ఎలా క్రాక్ చేయాలి
వండిన ఎండ్రకాయాన్ని ముక్కలు చేయటానికి మొదటి అడుగు పంజాలు ఆఫ్ ట్విస్ట్ ఉంది. ప్రతి పంజా మరియు పిడికిలిని పగులగొట్టడానికి మరియు మాంసాన్ని తీసివేయడానికి ఒక గింజ క్రాకర్ లేదా మీ కత్తి వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. విస్తృతమైన కత్తి నైపుణ్యాలతో ఉన్న వారికి కత్తిని ఉపయోగించడం మంచిది.
శరీరంలోని తోకను కదిలి, మాంసాన్ని బహిర్గతం చేయటానికి తోక యొక్క అడుగు పక్క మీద శిల్పకళ షెల్ ద్వారా కట్ చేయడానికి కిచెన్ షెర్లను జత చేయండి.
ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, జాగ్రత్తగా ఒక ముక్క లో ఉంచడానికి జాగ్రత్త తీసుకొని, తోక మాంసం ఉపసంహరించుకోవాలని.
లెగ్ కీళ్ళు మరియు కాళ్ళు నుండి మాంసం సేకరించేందుకు, మీరు ఒక కత్తితో వాటిని పగుళ్లు మరియు మీ దంతాలు తో మాంసం బయటకు లాగండి చేయవచ్చు.
మీరు తినవచ్చు ఏ భాగాలు
మీరు తినే ఎండ్రకాయల భాగాలు తోక, గోళ్లు మరియు కాళ్ళ మాంసం. తోక మాంసాన్ని ఒక ముక్కలో తొలగించవచ్చు. పంజా మాంసం సేకరించేందుకు ఒక బిట్ trickier ఉంటుంది, కానీ ఒక ముఖ్యంగా గొప్ప మరియు తీవ్రమైన రుచి కలిగి, కాబట్టి ఇది ఇబ్బంది విలువ వార్తలు. లెగ్ మాంసం పొందడానికి, మీరు ఒక గడ్డి ద్వారా దీనిని పీల్చుకోవాలి. కొంతమంది ప్రజలు టమల్లీ మరియు / లేదా రో, తింటారు మరియు మీరు ఆ ఫొల్క్స్లో ఒకరైతే, మీ గురించి ఇప్పటికే మీకు తెలుస్తుంది.