మీ ఇష్టాలకు అనుగుణంగా చికెన్, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసంతో ఈ సువాసన కోఫ్టా బిరానీలో మీరు కొఫ్తా (మాంసంబాల్స్) చేయవచ్చు. మీ ఎంపిక యొక్క ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ మరియు రాతతో ఈ రుచికరమైన, హృదయపూర్వక వంటకం అందివ్వండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 18 oz. (500 గ్రా) బాస్మతి బియ్యం
- కోఫ్తా కోసం:
- 2.2 పౌండ్ల (1 కిలో) గొర్రె, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ మాంసఖండం
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు చాలా బాగా కత్తిరించి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం పేస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- గరం మసాలా
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. టమోటా కెచప్
- 1/2 కప్ కొత్తిమీర తరిగిన మిరియాలు
- రుచి ఉప్పు
- వంట గ్రేవి కోసం:
- 4 పెద్ద టమోటాలు cubed
- 2 స్పూన్. కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp. జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp. పసుపు పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. గరం మసాలా
- 1 tsp. మిరపకాయ (ఐచ్ఛిక)
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం పేస్ట్
- గార్నిష్:
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, చక్కగా ముక్కలు చేయాలి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కాషాయం తంతువులు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెచ్చని పాలు
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజా కొత్తిమీర, తరిగిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బియ్యం కడగడం, 30 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో దానిని నాని పోవు. దాదాపు పూర్తి వరకు బియ్యం ఉడికించాలి. మిగిలి ఉన్న నీటిని (ఏదైనా ఉంటే) ఖాళీ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
- ముక్కలుగా వేయించిన మాంసం, 2 తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 2 Tbsps వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. గరం మసాలా, టొమాటో కెచప్ మరియు కొత్తిమీర ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఆకులు బాగా కలపాలి.
- మిశ్రమాన్ని సమాన పరిమాణపు బంతుల్లోకి మార్చండి మరియు ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
- ఒక పాన్లో నూనె వేసి వేసి ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి. పూర్తయిన తర్వాత, నూనెనుంచి తీసివేసి, కాగితపు తువ్వాళ్లను పక్కన పెట్టాలి.
- అదే నూనె లో, మిగిలిన (సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి) ఉల్లిపాయలు జోడించండి. అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు వేసి తర్వాత గోధుమ రంగులో వేయించాలి. ఒక నిమిషం కోసం ఫ్రై. కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఎర్ర కారం, గరం మసాలా, పసుపు - 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
- టొమాటోలు వేసి బాగా కలపాలి. చమురు పైకి పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు గ్రేవీ వేసి వేయండి.
- రుచి కు ఉప్పు తో గ్రేవీ మరియు సీజన్ కు వెచ్చని నీటి 1 కప్పు జోడించండి. జెల్లీ ఇప్పుడు మిశ్రమాన్ని చేర్చండి. కనీసం 5 నిమిషాలు కనీసం కదిలించవద్దు.
- Meatballs విచ్ఛిన్నం కాదు శాంతముగా కదిలించు.
- Meatballs పూర్తి వరకు కుక్ వెలికితీసిన. ఈ దశ చివరలో 1 నుండి 1 1/2 కప్పుల గ్రేవీ మిగిలి ఉండకూడదు, కాబట్టి దీనిని అవసరమైన విధంగా తగ్గించండి.
- వెచ్చని పాలు 2-3 tbsps లో కాషాయం తంతువులు సోక్.
- వంట నూనెతో తేలికైన, లోతైన ఓవెన్ప్రొఫేష్ డిష్ లేదా డచ్ ఓవెన్ (అది దాని సొంత కవర్ కలిగి ఉండాలి) మరియు తేలికగా గ్రీజు తీసుకోండి. అన్నం మరియు కోఫ్తాస్ క్రింది విధంగా లేయర్: బియ్యం - కొఫ్తాస్ - అన్నం. బియ్యం పొరతో ముగియండి.
- బియ్యం యొక్క చివరి పొర యొక్క పై భాగంలో కుంకుమ పువ్వు పాలు పోయాలి.
- పెళుసైన వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కొత్తిమీర ఆకులు తో అలంకరించు. డిష్ కవర్ మరియు కఠిన ముద్ర.
- 30 నిమిషాలు వేడి పొయ్యిలో కాల్చండి.
- మీ ఎంపిక యొక్క రాతి మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్ తో వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 958 |
| మొత్తం కొవ్వు | 45 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 157 mg |
| సోడియం | 287 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 86 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 50 గ్రా |