క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ పంది రిల్లెట్స్ రెసిపీ

హెచ్చరించండి, క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ పంది రాలీట్టెలు ఒక పేటే కాదు, మీరు ఎప్పుడైనా ఫ్రాన్స్లో ఈ పదాన్ని ఉపయోగించవచ్చని మీరు మీ ప్రమాదంలో కనుగొంటారు. Rillettes దీర్ఘ, నెమ్మదిగా వండిన మాంసాలు, సాధారణంగా వారి స్వంత కొవ్వు, మరియు కొన్ని మూలికలు మరియు seasoning వండుతారు. సుదీర్ఘమైన వంటచే సృష్టించబడినది ఏమిటంటే పంది మాంసంతో లాగడంతో పోలిస్తే, మృదువైన రుచి. వారు, చాలా సరళంగా, రుచికరమైన ఉంటాయి.

కాల్చిన బొకేట్ న స్ప్రెడ్ రిలెట్ట్స్, త్వరగా, సులభంగా ఆకలి కోసం తాజాగా పగుళ్లు నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు తో తేలికగా చల్లుకోవటానికి. ఒక బోల్డ్ రుచి లేదా రుచిని ఆకలి కోసం అత్తి జామ్ తో పొగడ్తలు వ్యాప్తి; కలిసి తీపి జామ్ మరియు పంది పని.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 1/2 పౌండ్ల లీన్ పంది, 1 "కట్లను కట్
• 3/4 పౌండ్ పంది కొవ్వు
• 1/2 పౌండ్ డక్ కాళ్ళు, మొత్తం ఉంచింది
• 3/4 కప్పు నీరు
• 1 ½ teaspoons తాజా థైమ్ తరిగిన
• 1 / ¼ teaspoon ఉప్పు
• 3/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
• 1 ఎండిన బే ఆకు

హౌ టు మేక్ ఇట్

325F కు వేడి ఓవెన్.

ఒక పెద్ద ovenproof బేకింగ్ డిష్ లో, అన్ని పదార్థాలు కలపాలి.

మాంసం పడటంతోపాటు, రేకుతో బాగా కరిగే మూతతో లేదా బాగా ఉండిఉన్న మూతతో 3 గంటల పాటు ఓవెన్ మధ్యలో ఉడికించాలి. అవసరమైతే మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడం లేదు, ఉడికించినట్లయితే, ఎక్కువ నీరు అవసరమవుతుంది. మాంసం బయటకు dries ఉంటే అది గుడ్డ ముక్క కాదు.

వండిన తరువాత, వేడి నుండి డిష్ తొలగించండి, రేకు లేదా మూత వదిలి స్థానంలో మరియు అది కేవలం వెచ్చని వరకు మాంసం 30-45 నిమిషాలు డిష్ లో చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.

మూత తొలగించి బే ఆకు మరియు డక్ ఎముకలు మరియు చాలా దూరం ఎండబెట్టి ఉండవచ్చు మాంసం ఏ చిన్న ముక్కలు విస్మరించండి. కత్తిరించిన మరియు మాంసం మరియు కొవ్వును ఒక పెద్ద చీలికతో కదిలించండి, ఇది ఒక చంకి, క్రీము స్ప్రెడ్ ను పోలి ఉంటుంది, సరిగ్గా వండుకున్నట్లయితే ఇది చాలా సులభం అవుతుంది.

ఒక చెంచా వెనుక ఒక అందమైన సేవలందిస్తున్న కుండలో, స్థాయిలో రిలెట్ట్స్ ఉంచండి మరియు ఉపరితలం మీద వంట డిష్లో ఏ మిగిలిన కొవ్వును పోయాలి, ఇది రిలేట్ట్లను తేమగా ఉంచుతుంది.

పనిచేసే ముందు కనీసం 24 గంటలు చల్లగా ఉండండి. మీరు 72 గంటల లోపల తినడం మొదలుపెట్టిన తర్వాత, పేటే అనేక రోజులు బాధపడకుండా ఉంచుతుంది.

క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ పంది రాలిట్టెస్కు ప్రత్యామ్నాయాలు

ఫ్రెంచ్ నగరాల పర్యటనల నుండి క్లాసిక్ పంది రాలీట్టెలు ఇప్పుడు EU చట్టం యొక్క PDO హోదాలో రక్షించబడుతున్నాయి మరియు ఒక ప్రత్యేక వంటకానికి పంది మాంసంతో తయారు చేయాలి.

రిలేట్టెస్ యొక్క ఇతర వైవిధ్యాలు ఫ్రాన్స్ అంతటా ఉన్నాయి, ఇందులో దక్షిణ మరియు పశ్చిమ ప్రాంతాల నుండి బాగా ప్రసిద్ది చెందిన డక్ మరియు గూస్ రిలేట్టెస్ మరియు డక్ లేదా గూస్ లివర్ పేటెలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, మిగిలిన ఆహారాన్ని కాలేయం, కుయుస్సులు (కాళ్లు) మరియు మాగ్రేట్ (రొమ్ము) తొలగించబడతాయి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	407
మొత్తం కొవ్వు	25 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	9 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	11 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	135 mg
సోడియం	94 mg
పిండిపదార్థాలు	3 గ్రా
పీచు పదార్థం	0 గ్రా
ప్రోటీన్	40 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)