Meringue పై టాపింగ్ ఒక ఫ్రెంచ్, లేదా సాధారణ meringue తయారు చేస్తారు. ఇది సాధారణంగా చక్కెర తో తన్నాడు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కలయిక.
కొంచెం స్థిరత్వాన్ని అందిస్తుంది ఎందుకంటే నేను ఈ వెర్షన్ లో టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ ఉపయోగిస్తారు. మీకు టార్టార్ క్రీం లేనట్లయితే దాన్ని వదిలేయవచ్చు. మీరు సూపర్ఫైన్ షుగర్ను కనుగొంటే, అది మెరింగులో ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ చక్కెర.
ఇది ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు, కానీ అది ఉంటే, వేడి పై నింపి meringue వ్యాప్తి. భద్రత కోసం, 160 m (71.1 C) యొక్క సురక్షిత కనీస ఉష్ణోగ్రతకు మెరింగై వండుతారు. రెండు లేదా మూడు గుడ్డు meringue కోసం, preheated 350 F (180 సి / గ్యాస్ 4) పొయ్యి లో 15 నిమిషాలు తగినంత ఉండాలి. మీరు సుక్ష్మ గుణాలను కలిగి ఉంటే, మీరు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరింత త్వరగా మెరింగులను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. తక్కువ వ్యవధిలో 425 F (220 C / gas 7) వద్ద వండిన మెరింగై తక్కువగా ఉంటుంది.
కొన్ని సాధారణ సమస్యలు మరియు పరిష్కారాల సూచనల క్రింద చిట్కాలను చూడండి.
సంబంధిత: క్లాసిక్ లెమన్ మెరింగు పై
మీరు అవసరం ఏమిటి
- రెండు ఎగ్ మైరింగ్
- 2 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, గది ఉష్ణోగ్రత
- చిటికెడు ఉప్పు
- టార్టార్ 1/8 టీస్పూన్ క్రీమ్
- 4 tablespoons చక్కెర, వరకు superfine
- 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- మూడు ఎగ్ మెరింగ్యూ
- 3 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, గది ఉష్ణోగ్రత
- చిటికెడు ఉప్పు
- టార్టార్ 1/4 టీస్పూన్ క్రీమ్
- 6 tablespoons చక్కెర, వరకు superfine
- 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మిక్సింగ్ గిన్నెలో - వరకు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గ్లాస్ - గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు చిటికెడు వరకు ఒక మిక్సెర్ యొక్క తక్కువ వేగంతో ఉప్పును కొట్టండి.
- టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ జోడించండి మరియు మీడియంకు మిక్సర్ వేగం పెంచుతుంది; శ్వేతజాతీయులు మెత్తగా ఉండి, అంచుల చుట్టూ పెద్ద బుడగలు ఏర్పడినంత వరకు కొట్టడం కొనసాగుతుంది.
- మిక్సర్ నడుపుతున్నప్పుడు, చక్కెర, ఒక సమయంలో కొన్ని టీస్పూన్లు, లేదా చక్కెర అన్నింటినీ కలిపినంత వరకు జోడించండి. శిఖరాలు దృఢమైనవి కానీ ఇప్పటికీ నిగనిగలాడే వరకూ దెబ్బతీయడం కొనసాగించండి. వనిల్లా జోడించండి.
- వేడి పై నింపి పైకి కదిలించు. మీరు ఒక అంకితం చేయని పై నింపి చేస్తే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మీరు దానిని మెరింగుతో అగ్రస్థానంలో ఉంచాలి. పై అంతటా అలంకరణ శిఖరాలు చేయడానికి ఒక చెంచా వెనుక తో ఫ్లఫ్ అది నింపి సీల్ క్రస్ట్ అంచుకు meringue విస్తరించండి.
- 3 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లేదా 15 నిమిషాలు సుమారు 12 నిమిషాలు 350 F (180 సి / గ్యాస్ 4) వద్ద రొట్టెలుకాల్చు.
సాధారణ సమస్యలు మరియు పరిష్కారాలు
Meringue సమస్యలకు అవకాశం ఉంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇది వాతావరణం, మరియు ఇతరులు, ఇది బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత లేదా సాంకేతికత కావచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని విలక్షణ సమస్యలు మరియు పరిష్కారాలు ఉన్నాయి
- క్రుళ్ళి పోవడం మరియు పూసలు - భుజించటం చక్కెర లేదా తేమ నుండి రావచ్చు. మెరింగ్యము ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయబడినా లేదా చాలా పొడవుగా లేదా ఎక్కువ వేడిగా ఉండి ఉంటే అది జరుగుతుంది.
- తగ్గిపోతుంది - ఇది క్రస్ట్ వరకు అన్ని మార్గం వ్యాపించకపోతే, meringue నింపి ఉండవచ్చు. మొక్కజొన్న మరియు నీటి మిశ్రమం ఒక మెరింగుకు స్థిరత్వం అందించడానికి మరొక మార్గం. 1/4 teaspoon of cornstarch మరియు నీటి 2 teaspoons తో ఒక పేస్ట్ చేయండి. 10 లేదా 15 సెకన్ల వరకు మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో వేడి చేయండి లేదా పేస్ట్ స్పష్టంగా ఉంటుంది. ఒకసారి మీ మెరింగు మిశ్రమం పై శిఖరాలు ఏర్పడిన తరువాత, ఒక మొక్కలో ఒక టీస్పూన్ కలపడం, కార్న్స్టార్చ్ మిశ్రమం లో బీట్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 73 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 72 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |