వారు తరచూ "యూదుల వరంతులు" గా పిలువబడుతున్నప్పటికీ, నిండిన కుడుములు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న కానన్ లో తమ సొంత స్థలాన్ని కలిగి ఉంటారు. ఒక అష్కనేజీ ప్రత్యేకత, వారు తూర్పు ఐరోపా సౌలభ్యంతో పిరోగి వంటి సౌకర్యాలతో ఉంటారు . Kreplach సాధారణంగా మాంసం, కోడి లేదా చీజ్, లేదా, తక్కువ బంగాళాదుంపలు లేదా కాషా తో నిండి ఉంటాయి. ఇక్కడ, వారు శాఖాహారం వెళ్ళి, కాల్చిన గుజ్జు తీపి బంగాళాదుంప నింపి sauteed ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను తో flecked తో. వారు రుచికరమైన సూప్ రసం లో వడ్డిస్తారు , లేదా కేవలం వెన్న లో విసిరి మరియు పుల్లని క్రీమ్ మరియు మూలికలు తో అగ్రస్థానంలో.
మిశ్రమంతో ఏమి చేయాలి: మీ సన్నని పిండిని మీరు ఎంత సన్ననివ్వగలరో దానిపై ఆధారపడి - మరియు, తద్వారా, మీరు తయారు చేయగల ఎన్ని kreplach - మీరు అదనపు నింపి ఉండవచ్చు. ఒక సాధారణ వైపు పొయ్యి లో అది వెచ్చని. లేదా పొయ్యి దిగువన స్ఫుటమైన మరియు జున్ను కరిగించి వరకు 425 F వద్ద ఒక చిన్న ఆలివ్ నూనె తో చినుకులు, మరియు రొట్టెలుకాల్చు, ఒక చిలకరించడం తడకగల mozzarella లేదా ముక్కలు మేక చీజ్ మరియు పార్మేసాన్, చినుకులు తో పిజ్జా డౌ, పైన అది వ్యాప్తి.
కోషర్ స్థితి: పారేవ్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 8 ఔన్స్
- తీపి బంగాళాదుంప (1 పెద్ద)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (ప్లస్ తీపి బంగాళాదుంప కోసం అదనపు)
- 1/2 కప్పు / 4 ఔన్సుల ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 8 ounces crimini పుట్టగొడుగులను (లేదా వర్గీకరించిన అడవి లేదా portobello పుట్టగొడుగులను, చక్కగా కత్తిరించి)
- పించ్ సముద్ర ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- Kreplach డౌ కోసం:
- 1 3/4 కప్పులు అన్ని ప్రయోజనం పిండి (అదనంగా అవసరమైన అదనపు)
- 1/2 teaspoon జరిమానా సముద్ర ఉప్పు (లేదా కోషెర్ ఉప్పు)
- 3 పెద్ద గుడ్లు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (లేదా తటస్థ రుచి గల నూనె)
- 1 tablespoon నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. మొదటిది, ఫిల్లింగ్ చేసుకోండి: 425 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. అన్నిటిని ఒక ఫోర్క్ తో తీపి బంగాళాదుంపను కొంచెం చమురుతో చర్మాన్ని రుద్ది, మరియు ఒక రేకు లేదా పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన పాన్ లో ఉంచండి. 45 నిమిషాలు వేడిగా ఉండే ఓవెన్లో రొట్టెలు వేయాలి లేదా మృదువైన వరకు. తీపి బంగాళాదుంపలను నిర్వహించడానికి తగినంత బాగుండేది, చర్మం తీసివేసి మాంసాన్ని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి మార్చండి. ఒక ఫోర్క్ తో మాష్ బాగా.
2. పెద్ద స్కిలెట్ లేదా చెఫ్ యొక్క పాన్ మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉంచండి, నూనె వేడి.
3 నుండి 5 నిమిషాలు మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు ఉల్లిపాయను మరియు saute ను జోడించండి. పుట్టగొడుగులను మరియు ఉప్పు చిటికెడు, మరియు పుట్టగొడుగులను మృదువుగా చేసి, వారి రసాలను విడుదల చేసేంత వరకు ఉడికించాలి. పాన్ లో ద్రవ వరకు దాదాపు 5 నిముషాలపాటు ఆవిరైపోతుంది. తీపి బంగాళదుంపలకు పుట్టగొడుగులను వేసి బాగా కలపాలి. తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు తో రుచి సీజన్. చల్లబరుస్తుంది.
3. తరువాత, kreplach డౌ చేయండి: ఒక పెద్ద గిన్నె లో, whisk కలిసి పిండి మరియు ఉప్పు. ఒక మాధ్యమంలో గిన్నెలో గుడ్లు, నూనె, నీళ్ళు తేలికగా కొట్టాయి.
4. పిండి యొక్క మధ్యలో బాగుగా ఉంచి గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పోయాలి. ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, గుడ్లు గందరగోళాన్ని ప్రారంభించండి, నెమ్మదిగా మిశ్రమానికి పిండిని కలుపుతుంది. గుడ్లు మరియు పిండి బాగా కలిపినంత వరకు గందరగోళాన్ని ఉంచండి మరియు మృదువైన పిండిని ఏర్పరుస్తాయి (పిండి చాలా మందంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు దాన్ని శుభ్రంగా చేతులతో కలపవచ్చు). తేలికగా floured ఉపరితలంపై, పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అది చాలా sticky ఉంటే అదనపు పిండి, ఒక సమయంలో 1 tablespoon జోడించడం. (ఒకసారి డౌ కొద్దిగా పనికిమాలినది, పిండిని జోడించడం ఆపేయడం లేదా రోల్ అవుట్ చేయడం కష్టం అవుతుంది.) 5 నుండి 7 నిముషాలపాటు మెత్తగా, లేదా డౌ మృదువైన మరియు మృదువైన వరకు కొనసాగుతుంది. గిన్నెకు డౌను తిరిగి, కవర్ చేసి, కనీసం 30 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి.
5. క్రెమ్ప్లాచ్ను సిద్ధం చేయండి: ఒక రింక్డ్ బేకింగ్ లైన్ షీట్ పత్రం కాగితం మరియు ప్రక్కన సెట్. ఒక చిన్న డిష్ లో కొద్దిగా నీరు ఉంచండి మరియు పక్కన పెట్టింది. డౌ విశ్రాంతి తరువాత, సగం లో అది విభజించి. ఒక తేలికగా floured ఉపరితలంపై, ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం లోకి డౌ పాట్ ఒక భాగం. ఒక రోలింగ్ పిన్తో సన్నగా సాధ్యమైనంత, 1/8-అంగుళాల మందపాటి కంటే ఎక్కువ.
(మీరు పిండి రోల్, మరింత సున్నితమైన- textured kreplach ఉంటుంది, chewier కోసం, హృదయపూర్వక kreplach, 1/8-inch మంచిది.)
6. ఒక పిజ్జా కట్టర్ ఉపయోగించి, పాస్తా చక్రం, లేదా పదునైన కత్తి, డౌ 2 నుండి 2 1/2-inch చతురస్రాలు లోకి కట్. ప్రతి డౌ చదరపు మధ్యలో తీపి బంగాళాదుంప-పుట్టగొడుగు నింపి 1 టీస్పూన్ ఉంచండి. నీటి డిష్ లో ఒక వేలు ముంచు, మరియు ప్రతి డౌ చదరపు 2 ప్రక్కనే వైపులా పాటు నీరు "పెయింట్" - ఈ kreplach ముద్ర సహాయం చేస్తుంది. మీరు త్రికోణాకార ప్యాకేజీని కలిగి ఉన్నందువల్ల నింపడంపై జాగ్రత్తగా పిండి వేయండి. డౌ యొక్క వైపుల వెంట ముద్ర వేయడానికి, ఏ గాలిని బయటకు లాగేటట్లు చూసుకోండి. ఒక పొరలో బేకింగ్ షీట్ కు బదిలీ షీట్ కు బదిలీ చేయండి మరియు ఒక క్లీన్ టీ టవల్తో కప్పుకోండి, అందువల్ల మీరు పనిచేసేటప్పుడు అవి పొడిగా లేవు. మిగిలిన డౌ మరియు నింపి తో kreplach చేయడం కొనసాగించండి.
7. మీరు తరువాత ఉపయోగం కోసం kreplach నిల్వ చేయాలనుకుంటే, మీరు వాటిని ఇప్పుడు స్తంభింప చేయవచ్చు; ఫ్రీజర్లో బేకింగ్ షీట్ను ఉంచండి మరియు 40 నిమిషాల వరకు అవి స్వేచ్ఛగా ఉంటాయి. ఒక జిప్-టాప్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్కు బదిలీ చేయండి మరియు 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. వంట ముందు చెమట లేదు.
8. తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన కుదింపును ఉడికించేందుకు: వేయించడానికి ఒక పెద్ద కుండ ఉప్పునీటి నీటితో వేయాలి . నీటిలో క్రెప్లాచ్ను జాగ్రత్తగా నొక్కండి, 20 నిమిషాలు, లేదా కుక్, వెలికితీసిన, లేదా వాటిని పైభాగంలోకి తేలుతూ, వండిన వరకు, వాటిని కిందికి అంటుకుని, ఉడికించి, ఉడికించుకోవాలి. హరించడం. వేడి చారు రసంలో సర్వ్, లేదా సోర్ క్రీం బొమ్మతో మరియు తాజా తరిగిన మూలికలు చిలకరించడంతో వెన్నలో విసిరివేస్తారు.