అధునాతన పురోగతి పంది నవీకరణలను క్లాసిక్ క్రోక్వెట్స్ కోసం మీ అతిథులు మరింత యాచించేలా చేస్తారు. మీరు ప్రియమైన బ్రోడెజ్ కోరోట్ యొక్క ఎదురైన సంస్కరణ లాగా భోజనం కోసం మృదువైన తెలుపు రొట్టె రోల్లో ఈ లాగబడిన పంది క్రోకెట్లను కూడా అందిస్తారు.
మేము మా పెట్టిన పంది క్రోకెట్ల కోసం హెట్ పర్ఫెక్ట్ వార్కేన్ నుండి మార్కస్ పోల్మాన్ యొక్క సులభమైన ఓవెన్-బేక్ లాక్ పంది రెసిపీని అనుకరించాము. ఇది చాలా సుదీర్ఘ ప్రక్రియ, కానీ ప్రయత్నం విలువ బాగా, మరియు రెసిపీ యొక్క లాగి పంది భాగం ముందుగానే ఒక రోజు లేదా రెండు తయారు చేయవచ్చు. సల్పిఫోన్ (మాంసం రాగౌట్) కూడా రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోవాలి, కాబట్టి ముందుకు సాగుకోండి .
మీరు అయితే బాగా వేయించిన స్నాక్స్ అభిమాని కాకపోయినా, మీరు కూడా ఈ పంది మాంసంతో కొన్ని ముద్దగల రొట్టెతో ఆస్వాదించవచ్చు లేదా దానిపై భోజనం చేయవచ్చు, మేము తరచూ మాదిరిగానే తెల్లటి నౌకాదళ బీన్స్పై విసిరిన పందిని బార్బెక్యూ వంట సాస్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2.2 lb. (1 kg) పంది కాలర్ (లేదా భుజం)
- 2/3 కప్పు (5 fl oz./150 ml) కెచప్
- 2/5 కప్ (3.3 fl oz./ 100 ml) వైట్ వైన్ వినెగార్
- 2/5 కప్ (3.3 fl oz./ 100 ml) చికెన్ స్టాక్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్వచ్ఛమైన చెరకు చక్కెర (డెమెరారా)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నునుపైన తేలికపాటి ఆవాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 tsp. ఎండిన మిరప పొడి
- 1 tsp. తరిగిన తాజా థైమ్
- 1 తెల్లని ఉల్లిపాయ (రింగులలో ముక్కలుగా చేసి)
- 1 కప్ (8 oz./220 g) కొవ్వు బేకన్ lardons (లేదా కుట్లు)
- 1/5 కప్పు (25 గ్రా) చిన్నస్థాయి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- 2 కప్పులు (250 గ్రా) అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 1/4 టేబుల్ స్పూన్. కార్న్స్టార్చ్ (మాజినా)
- 5 1/2 కప్పులు (1.3 లీ) చికెన్ స్టాక్
- 0.88 oz (25 గ్రా) ఆకు జెలటిన్
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్. ఉ ప్పు
- 2 స్పూన్. నల్ల మిరియాలు
- 1 tsp. తరిగిన తాజా థైమ్
- 6 కప్పులు (1.9 lb./900 గ్రా) పంది లాగడం
- 1/5 కప్పు (1.6 fl oz./50 ml) లాగి పంది వంట సాస్
- బ్రెడ్ కోసం:
- 1 రొట్టె తెలుపు బ్రెడ్ ముక్కలు
- 1 గుడ్డు (కొట్టిన)
- 1/2 cup all-purpose పిండి
- అలంకరించు: నిమ్మకాయ మైదానములు మరియు గింజ డచ్ ఆవాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
పల్డ్ పంది కోసం:
- 285 డిగ్రీల F (140 డిగ్రీల C) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. ఒక పెద్ద బేకింగ్ టిన్లో పంది ముక్కలను పెద్ద ముక్కలుగా చేసి, ఉంచండి.
- వెనిగర్, స్టాక్, షుగర్, ఆవాలు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, మిరపకాయ మరియు థైమ్లతో బార్బెక్యూ సాస్తో కలపండి. ఉల్లిపాయ వేసి మాంసం మీద పోయాలి.
- రేకు తో బేకింగ్ టిన్ కవర్ మరియు సుమారు 3 గంటల ఉడికించాలి అనుమతిస్తాయి, లేదా మీరు ఒక చెంచా తో పంది కట్ వరకు. మీరు మాంసం థర్మామీటర్ కలిగి ఉంటే, మాంసం యొక్క ప్రధాన ఉష్ణోగ్రత కనీసం 158 డిగ్రీల F (70 డిగ్రీల C) ఉండాలి. మాంసం కోతలు మరియు కొవ్వు పదార్ధాల పరిమాణం మీద వంట సమయం మారుతుంది.
- బేకింగ్ టిన్ నుండి రేకుని తొలగించి చివరి 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచండి. బార్బెక్యూ సాస్ నుండి పంది తీసివేసి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి. ఒకసారి చల్లగా ఉంది, పంది చిన్న ముక్కలు లోకి పంది లాగండి రెండు ఫోర్కులు ఉపయోగించండి.
క్రోక్వెట్స్ కోసం :
- కొవ్వును పెట్టినందుకు ఒక భారీ-అడుగున sauté పాన్ లో బేకన్ lardons ఫ్రై. పాన్ నుండి స్ఫుటమైన బేకన్ బిట్స్ తొలగించి పక్కన పెట్టండి. వేడి తక్కువగా తిరగండి మరియు బేకన్ కొవ్వులో ఉన్న చిన్న కొబ్బరికాయలు మరియు వెల్లుల్లిను కత్తిరించండి. పిండి మరియు మొక్కజొన్న పిండిని చేర్చండి మరియు ఒక రౌక్స్ను రూపొందించడానికి కదిలించు, చాలా తక్కువ వేడిని మరికొన్ని నిమిషాల్లో వంట చేయడానికి, నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని తిప్పడం వలన రౌక్స్ పట్టుకోదు.
- ఇంతలో, చికెన్ స్టాక్ వేడి మరియు నిరపాయ గ్రంథులు నిరోధించడానికి whisking, కొద్దిగా ద్వారా రౌక్స్ జోడించండి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- మృదువుగా 5 నిమిషాలు చల్లటి నీటితో ఆకు జెలటిన్ను నానబెట్టి, అప్పుడు తొలగించి శాంతముగా ఏదైనా అదనపు నీటిని తొలగించడానికి పిండి వేయు. పాన్ లో మిశ్రమానికి జెలటిన్ జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు థైమ్ తో సీజన్.
- ఇప్పుడు లాగబడిన పంది మాంసం, బేకన్ బిట్స్ మరియు బార్బెక్యూ సాస్ యొక్క 1/5 కప్ కలుపుతారు. బాగా కలపాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి. విశ్రాంతి ఉన్నప్పుడు, సమానమైన పరిమాణ బంతులను సృష్టించేందుకు ఒక స్పూన్ను వాడండి మరియు ఇవి సాసేజ్ ఆకారంలో ఉన్న క్రోక్వెట్స్లోకి వెళ్తాయి.
బ్రెడ్ కోసం:
- మూడు సూప్ గిన్నెలను సమీకరించండి: పిండితో మొదటిదాన్ని, కొట్టబడిన గుడ్డుతో రెండవది, మరియు తాజా బ్రెడ్క్రంబ్లుతో మూడవది (చిట్కాలను చూడండి).
- పిండిలో క్రోక్యూట్లను పూడ్చుకోండి, వారు సమానంగా పూసినట్లు చూసుకోండి. ఏ అదనపు పిండి నుండి షేక్. డంక్ క్రోక్యూట్స్ క్లుప్తంగా, ఒక్కొక్కటి, కొట్టబడిన గుడ్డు మిక్స్తో సూప్ గిన్నెలో, ఏ అదనపు గుడ్డుని తిప్పడానికి అనుమతిస్తుంది. రొట్టె ముక్కలతో డిష్కు, ఒక్కొక్కటిగా, క్రోక్యూట్లను బదిలీ చేయండి. రొట్టె ముక్కలలో ప్రతి ఒక్కటి పూర్తిగా పూత వరకు ఉంటుంది. కోటింగ్ మంచిది సహాయం కోసం 15 నిమిషాలు క్రోకెట్లను చల్లాలి. ఇప్పుడు మొత్తం ప్రక్రియ పునరావృతం ప్రతి croquette పిండి, గుడ్డు మరియు బ్రెడ్ యొక్క డబుల్ పూత పొందుతాడు.
- బంగారు గోధుమ వరకు ఒక లోతైన కొవ్వు ఫ్రైజర్లో 356 డిగ్రీల F (180 డిగ్రీల సి) వద్ద డీప్-ఫ్రై. మీరు ఒక లోతైన కొవ్వు ఫ్రయ్యర్ లేకపోతే, ఒక పెద్ద లోహపు క్యారెట్ పాన్ ని పూరించండి లేదా తగినంత నూనెతో కప్పుకోండి. అధిక ఉష్ణోగ్రతలకి అనువైన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ లేదా మరొక చమురును ఉపయోగించండి. కొన్ని బ్రెడ్ ముక్కలు విసిరివేసే వరకు చమురు వేయండి. పాన్ను పెంచుకోవడాన్ని నివారించడానికి, ప్రతి వైపు ఒక నిమిషం లేదా రెండింటికి చిన్న బ్యాచ్లలోని గోధుమలను వేసి, లేదా బంగారు గోధుమ వరకు.
- కాగితపు వంటగది తువ్వాళ్ళ మీద క్రోక్వెట్లను ప్రవహిస్తుంది మరియు నిమ్మ, ఊరగాయలు మరియు గోధుమ డచ్ ఆవాలు యొక్క చీలికలతో వేడిని అందిస్తాయి.
చిట్కాలు:
- తాజా రొట్టె ముక్కలను ఎలా తయారు చేయాలి: ముక్కలు చేసిన తెలుపు రొట్టె యొక్క ఒక రొట్టె అవసరం. Preheat పొయ్యి 250 డిగ్రీల F (120 డిగ్రీల C) కు. బ్రెడ్ ఆఫ్ క్రస్ట్లను కట్ చేసి, వేడిచేసిన ఓవెన్లో ముక్కలను ఏర్పరుస్తుంది. 1 గంట పొడిగా అనుమతించు. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, ముతక బ్రెడ్ ముక్కలు (లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో పల్స్) సృష్టించడానికి రోలింగ్ పిన్ లేదా సీసాని వాడండి.
- మాంసం యొక్క నాణ్యతను బట్టి విరమించిన పంది మాంసం యొక్క వంట సమయం మారుతూ ఉంటుంది. మెడ మరియు భుజాల నుండి కొవ్వు, బాగా మార్బుల్ కట్స్ మెరుగైనవిగా ఉంటాయి, మరియు ఎక్కువ కాలం వంటకాలని నిలబెట్టుకోవచ్చు, లీన్ కట్స్ పొడిగా ఉండవచ్చు. "బోస్టన్ బట్" అని పిలవబడే ముఖ్యంగా బాగా చేస్తుంది. మరింత సమాచారం కోసం, మా పాక ఆర్ట్స్ నిపుణుల యొక్క పంది రేఖాచిత్రాల కోతలు చూడండి.
సోషల్ మీడియాలో మాకు అనుసరించండి:
తాజా డచ్ ఫుడ్ వార్తలు కోసం - తాజాగా సేవలను అందించారు - ఫేస్బుక్లో మాతో చేరండి మరియు Pinterest లో మా ఆహార ఫోటోలను పరిశీలించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 267 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 75 mg |
| సోడియం | 775 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |