ఈ థైరాయిడ్ ఎర్ర కూర పేస్ట్ మీరు ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించిన తర్వాత మళ్లీ ప్యాక్ క్యారీ పేస్టులను కొనుగోలు చేయకండి. ఇంటిలో తయారుచేసిన కరివేపాకు పేస్ట్ రుచిగా ఉండే కూరలను సృష్టిస్తుంది మరియు అవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి! ఎర్ర కూర పేస్ట్ మంచి థాయ్ కూర కోసం చేస్తుంది, ఇందులో కూర చికెన్ మరియు సీఫుడ్ కూరలు , గొడ్డు మాంసం కూర , శాఖాహారం కూరలు మరియు చేపల కూర ఉంటాయి . లేదా థాయ్ సూప్, నూడుల్స్ లేదా ఇతర వంటకాలను రుచి ఈ ఎరుపు పేస్ట్ ఒక dollop జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 shallot (లేదా 1/4 కప్పు తరిగిన ఊదా ఉల్లిపాయ)
- 1 కొమ్మ
- తాజా lemongrass (ముక్కలు, లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు స్తంభింపచేసిన సిద్ధం lemongrass; ఆసియా దుకాణాలలో అందుబాటులో)
- 1 నుండి 2 ఎర్ర మిరపకాయలు (లేదా 1/2 to 1 tsp కారపు పొడి, లేదా 2 నుండి 3 tsp థాయ్ చిల్లి సాస్)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం, ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- టమోటా కెచప్ (లేదా మంచి రుచి టమోటా హిప్ పురీ)
- 1 tsp. నేల జీలకర్ర
- 3/4 tsp. గ్రౌండ్ కొరియెర్
- 1/4 tsp. గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ (చాలా స్పైస్ చర్చి భాగం లో లభ్యమవుతుంది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప సాస్ (లేదా శాఖాహారులు కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్, రుచి రుచి)
- 1 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్ (లేదా శాఖాహారులు కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్.
- థాయ్ బంగారు పర్వత సాస్ , రెండు ఆసియా దుకాణాలలో లభిస్తుంది)
- 1 tsp. చక్కెర
- 1 1/2 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- మిరప పొడి (మసాలా నడవ నుండి, మీకు కావలసిన ఎలా స్పైసి ఆధారపడి)
- 1 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు. మందపాటి
- కొబ్బరి పాలు (మీరు పేస్ట్ ఎంత దెబ్బతింటుంటే, కూరను వంట చేయడానికి మిగిలినవి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజాగా పిండిచేసిన నిమ్మ రసం
- ఐచ్ఛికం: 1/4 tsp. దాల్చినచెక్క (లేదా మీ కూర పాట్ కు 1 దాల్చినచెక్కను కలపండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక సువాసన థాయ్ ఎరుపు కూర పేస్ట్ సృష్టించడానికి బాగా ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ మరియు ప్రక్రియలో అన్ని పదార్థాలు ఉంచండి.
- చాలా మందపాటి ఉంటే, మిశ్రమాన్ని కలపడానికి కొంచెం కొబ్బరి పాలు జోడించండి. మీరు ఈ సమయంలో చాలా బలమైన రుచి చూస్తారని గమనించండి, కానీ మీ కూర పదార్ధాలను మరియు మిగిలిన కొబ్బరి పాలను జోడించినప్పుడు మీరు కోరిపోతారు. అలాగే, ఎర్ర మిరపకాయను తెచ్చి, వండినప్పుడు ఇది ఎర్రని రంగును మారుస్తుంది.
- మీరు ఒక పేస్ట్ కంటే ఒక కూర సాస్కు బదులుగా, 1 వరకు కొబ్బరి పాలు మరియు ప్రక్రియను జోడించవచ్చు.
తక్షణమే ఉపయోగించుకోండి
పేస్ట్ ను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, మీరు ఈ సాధారణ కూర రెసిపీ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. లేదా, చికెన్ ఉపయోగించి ఉంటే, సులభమైన థాయ్ ఎర్ర కూర చికెన్ ప్రయత్నించండి.
- 1 నిముషం గురించి సుగంధాన్ని విడుదల చేయడానికి కొద్దిగా నూనెలో పేస్ట్ వేయండి. మాంసం, టోఫు, గోధుమ బంక లేదా కూరగాయలు మీ ఎంపిక జోడించండి. కూర సాస్ సృష్టించడానికి కొబ్బరి పాలు మిగిలిన చేయవచ్చు. (మరింత సాస్ అవసరమైతే, కొన్ని మంచి నాణ్యత కలిగిన చికెన్ లేదా కూరగాయల స్టాక్ని చేర్చండి.) ఎరుపు కూరతో బాగా పనిచేసే కొన్ని కూరగాయలు టమోటాలు, వంకాయ, గుమ్మడికాయ, మంచు బటానీలు, కాలీఫ్లవర్ మరియు పాలకూర.
- తాజా lemongrass ఉపయోగించి ఉంటే, అది ఉడికించాలి గా కూర కు lemongrass ( కొమ్మ ఎగువ భాగం) మిగిలిపోయిన ముక్కలు జోడించండి - ఈ మరింత రుచి జోడిస్తుంది. మీరు ఒక సిన్నమోన్ స్టిక్ మరియు 2 నుండి 3 మొత్తం కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు లేదా 1 నుండి 2 బే ఆకుల ప్రత్యామ్నాయం కూడా జోడించవచ్చు.
- పనిచేస్తున్న ముందు, ఎప్పుడూ రుచి పరీక్ష చేయండి. తగినంత ఉప్పగా లేదా రుచిలేని లేకపోతే, ఎక్కువ చేప సాస్ లేదా ఉప్పును జోడించండి. చాలా లవణం ఉంటే, నిమ్మ రసం యొక్క మరొక స్క్వీజ్ జోడించండి. చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. చాలా మసాలా ఉంటే, ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు జోడించండి. మీరు కొబ్బరి పాల నుండి అయిపోతే, కొంచెం పెరుగు , సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్ జోడించండి.
- అందిస్తున్న ముందు, కొంచెం తాజా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) మరియు బాసిల్ మీద చల్లుకోండి.
అతికించండి
1 1/2 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక గాలి చట్రం కూజా లేదా కఠినంగా కవర్ చేసిన కంటైనర్లో ఉంచండి; తరువాత స్తంభింప.
చిలి పౌడర్ గురించి
మీరు ఎల్లప్పుడూ థాయ్ చిల్లి పొడిని పొందలేరు కాబట్టి, మీ స్థానిక సూపర్మార్కెట్ నుండి మిరప పొడిని ఉపయోగించుకోవటానికి సంకోచించకండి.
మెక్సికన్ మూలం అయినప్పటికీ, మిరపకాయలు పొడిగా మిళితం కావడానికి ముందు మొలకెత్తినందువల్ల ఈ మరియు ఇతర థాయ్ రెసిప్స్ కోసం అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. థాయ్ లేదా ఆసియా మిరప పొడిని ఉపయోగిస్తే, ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్లు కాకుండా మొత్తాన్ని తగ్గిస్తారో లేదా చాలా కారంగా ఉంటుంది.