పిండి చన

ఈ హృదయపూర్వక, ఆరోగ్యకరమైన, ప్రోటీన్ ప్యాక్ వంటకం, ఉత్తర భారతదేశంలోని పంజాబ్ హృదయంలోకి నేరుగా ఉంటుంది. భారతదేశం-పాకిస్తాన్ విభజనకు ముందు రోజులలో - రావల్పిండి (పాకిస్థాన్) - పుండి చాన అనే పేరుతో పుండి చనా పేరు పెట్టబడింది. కుల్చా లేదా నాన్ మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్ వంటి రొట్టెతో వడ్డిస్తారు. పిండి చనా చాలా ఎండబెట్టిన చిక్పాలతో తయారు చేయబడుతుంది, కానీ సరళత కొరకు మరియు సమయం ఆదాచేయడం, నేను తరచుగా తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్ ఉపయోగించండి. మీరు ఎండబెట్టిన చిక్పీస్ను ఉపయోగిస్తుంటే, ఈ సమయంలో కారకం (రాత్రిపూట) కలుపుకొని, క్రింద ఉన్న రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు వాటిని కాచుకోండి. ఆనందించండి!

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 2 జీలకర్ర గింజలు
• 2 గుమ్మడికాయ ఎండిన దానిమ్మ గింజలు
• 2 tbsps పొద్దుతిరుగుడు / కూరగాయల / చమురు వంట నూనె
• 2 టచ్స్ప్స్
• నెయ్యి
• 4 బాడీ ఎల్లచి / గోధుమ ఏలకులు
• దాల్చిన చెక్క 5 ముక్కలు
• 10 లవంగాలు
• 6 నల్ల మిరియాల
• 2 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, పొరల పొడవు
• చిక్పీస్ యొక్క 2 X 400 గ్రాముల డబ్బాలు, పారుదల మరియు నీరు నడుస్తున్న కింద కొట్టుకుపోయిన
• 4 tbsps కొత్తిమీర పొడి
• 2 టేబుల్ స్పూట్స్ గరం మసాలా పొడి
• 3 అబ్స్చూర్ / పొడి మామిడి పౌడర్
• రుచి ఉప్పు
• 3 "అల్లం ముక్క, జులిఎన్నే
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ చాలా సన్నని ముక్కలు
• 2 lemons అలంకరించు కు చీలికల లోకి కట్
• 1/2 cup finely chopped ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర అలంకరించు ఆకులు

హౌ టు మేక్ ఇట్

• మీడియం వేడి మీద ఒక పాన్ ను ఏర్పాటు చేసుకోండి మరియు అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, దానిలో జీలకర్ర మరియు ఎండిన దానిమ్మపండు విత్తనాలను కాల్చండి, తరచుగా గందరగోళాన్ని పొందండి. వారు కొద్దిగా రంగులో ముదురు రంగులోకి మారడం మరియు వాసన ఇవ్వడం ప్రారంభించినప్పుడు వేడి నుండి తొలగించండి.
• చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పొడిగా ఉండే కాఫీ గ్రైండర్లో, పొడిగా ఉన్న గింజలు, పొడిగా ఉండే గింజల్లో మెత్తగా ఆపై తరువాత ఉపయోగించేందుకు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• మీడియం వేడి మీద లోతైన, భారీ-అడుగున పాన్ వేడి చేయండి. సన్ఫ్లవర్ / వెజిటబుల్ / కనాలా వంట నూనె మరియు నెయ్యి జోడించండి .

• వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చండి - బాడీ ఎలాయిచి, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు మరియు నల్ల మిరియాలు - మరియు వేయించడం వరకు స్ప్టుట్టరింగ్ స్టాప్ల వరకు మరియు మసాలా దినుసులు కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారతాయి.
• ఇప్పుడు పచ్చి మిరపకాయలను వేసి వేయాలి.
• చిక్పీస్ మరియు అన్ని పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు - కొత్తిమీర, జీలకర్ర, గోమేం మసాల మరియు ఆముచూర్ - మరియు రుచికి ఉప్పు వేయాలి. కలిసి అన్ని పదార్థాలు మిళితం బాగా కలపాలి. కొంచెం చిక్పీస్ ముద్దకు స్పూన్లను మాష్ కి ఉపయోగించండి.
• మిశ్రమానికి 1/2 కప్పు వేడి నీటిని జోడించండి మరియు కదిలించు. వేడి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు పాన్ కవర్ మరియు చిక్పీస్ చాలా లేత వరకు ఉడికించాలి అనుమతిస్తాయి. ఈ సమయానికి, మీరు జోడించిన వంట నూనె కూర నుండి దూరంగా వస్తాయి. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు బాగా వండిన సంకేతం! ఈ వంటకం ఇప్పుడు చాలా మందపాటి, జిడ్డుగల గారులా ఉంటుంది.
• వేడిని తిప్పికొట్టండి మరియు పిండి చనాను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. సన్నగా ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు మరియు నిమ్మ మొసళ్ళు తో అలంకరించు!

చిట్కా: పుండి చనా నాన్స్ లేదా కుల్చాలు మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్తో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది!