ఈ రుచికరమైన మొరాకో taqine వంటకం ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ తయారు చేయవచ్చు, సంప్రదాయ కుండ లేదా సంప్రదాయ మట్టి tagine. దిశలు అన్ని పద్ధతులలో చేర్చబడ్డాయి. అల్లం మరియు కుంకుమపువ్వుతో సువాసన, ఇది గని యొక్క వ్యక్తిగత ఇష్టమైనది. గొర్రె మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం కోసం గోట్ మాంసం ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb. (సుమారు 1/2 kg) గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, 2 "3" ముక్కలుగా కట్
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన (ఇంకా ఒక ఉల్లిపాయ ముక్క, ఒక టాగైన్లో వంట చేస్తే)
- 3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి , మెత్తగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు అల్లం
- 1 teaspoon మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్
- పసుపు
- 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు, ముక్కలు
- 2 tablespoons తాజా పార్స్లీ తరిగిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర)
- 1/2 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె
- 1 lb. (సుమారు 1/2 kg) బఠానీలు
- 1 lb. (సుమారు 1/2 kg) ఆర్టిచోక్ అడుగు
- 1 సంరక్షించబడిన నిమ్మ, ఐచ్ఛిక
హౌ టు మేక్ ఇట్
ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా సాంప్రదాయ పాట్ మెథడ్
- మాంసం, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, మరియు మసాలా దినుసులు (కుంకుమ తప్ప మినహా) ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా వైడ్, భారీ-బాటమ్డ్ పాట్ లో చేర్చండి. మీడియం నుండి మీడియం-అధిక వేడిని ఉడికించి, సుమారు 10 నిమిషాలు వెలికి, మాంసాన్ని మరియు అన్ని వైపులా గోధుమ రంగుని తిరగడానికి అనేక సార్లు గందరగోళాన్ని.
- మూడు కప్పుల నీటిని కలపండి, కవర్ చేయండి మరియు ఒత్తిడిని సాధించేవరకు లేదా ద్రవపదార్థం వరకు అధిక వేడిని పెంచండి. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 25 నిముషాల ఒత్తిడితో ఉడికించాలి (లేదా సాంప్రదాయకంగా 40 నుండి 60 నిముషాల వరకు ఆవేశము).
- బటానీలు, ఆర్టిచోక్ బాటమ్స్ మరియు కుంకుమపువ్వు జోడించండి. ద్రవాలు కూరగాయలు స్థాయి లేకపోతే, కొంచెం నీరు చేర్చండి. కవర్, ఒత్తిడి తిరిగి తీసుకు మరియు 12-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి (లేదా 25 నుండి 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను) వరకు కూరగాయలు టెండర్. మసాలా తనిఖీ మరియు అవసరమైతే, ఒక గొప్ప సాస్ ఏర్పాటు వరకు ద్రవాలు తగ్గించడానికి.
- మాంసం మరియు కూరగాయలు స్కూపింగ్ కోసం మొరాకో బ్రెడ్ తో సర్వ్.
క్లే లేదా సిరామిక్ టాగైన్ మెథడ్
- తాజాగా షెల్డ్ బఠానీలను ఉపయోగించినట్లయితే, అనేక నిమిషాలు వాటిని parboil; ప్రవాహం, మరియు ప్రక్కన సెట్.
- కొద్దిగా oIive నూనె తో మీ tagine యొక్క మూల కోట్. రింగులలో ఒక అదనపు ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి ట్యాగ్ని యొక్క దిగువ రింగులు పంపిణీ చేయండి.
- ఒక గిన్నెలో, మిగిలిన ఆలివ్ నూనె, ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ముక్కలుగా చేసి కొత్తిమీర మరియు ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలతో ఉంచండి. మధ్యలో మాంసం ఏర్పాట్లు శ్రద్ధ తీసుకొని, ట్యాగ్లైన్ మిశ్రమం జోడించండి.
- బఠానీలతో మాంసాన్ని చుట్టుముట్టి, ఆపై చుట్టూ ఆర్టిచోక్ బాటమ్స్ ఏర్పాట్లు చేయండి.
- గిన్నె వైపు నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలు "శుభ్రం చేయు" మాంసం కోసం ఉపయోగించిన గిన్నెలో 2 1/2 కప్పుల నీటి గురించి స్విర్ల్, మరియు ఈ నీటిని ట్యాగ్నికు చేర్చండి. అవసరమైతే బఠానీలను కప్పుకోకపోతే కొంచం ఎక్కువ నీరు జోడించండి.
- మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ట్యాగ్ని మరియు స్థలాన్ని మూసివేయండి. (ఒక ఎలక్ట్రిక్ బర్నర్ మీద వంట మరియు ఇతర వేడి మూలాలకు సిఫార్సు చేస్తే ఒక డిఫ్యూసర్ అవసరమవుతుంది.) ట్యాగ్లైన్ ఒక సిమెర్ చేరినపుడు రోగి ఉండండి - కొంత సమయం పట్టవచ్చు. ద్రవములు ఒక ఆవేశమును చేరిన తరువాత, సుమారు 3 గంటలు వాడుకోవడము కొనసాగించుట, వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు వంటకాల చివరిసారి ద్రవములను పరిశీలించుట మరియు కొంచం ఎక్కువ నీరు కలిపితే అది మీకు అవసరమో అనిపిస్తుంది.
- మీ వేళ్ళతో మాంసాన్ని వేరు చేయగలగడంతో ట్యాగ్లైన్ చేయబడుతుంది. అవసరమైతే, సాస్ను తగ్గించడానికి ఉడికిస్తారు.
- సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ ముక్కలతో కోరుకున్నట్లు అలంకరించు. మాంసం మరియు veggies అప్ స్కూపింగ్ కోసం వైపు మొరాకో బ్రెడ్ తో ట్యాగ్లైన్ నుండి నేరుగా డిష్ సర్వ్.
రెసిపీ చిట్కాలు
రెసిపీ ఆర్టిచోక్ బాటమ్స్ కొరకు పిలుస్తుంది. మీరు ఆర్టిచోక్ బాత్స్ శుభ్రం ఎలా చూడండి, మీరు మొరాకోలో ఇష్టపడే తాజా ఆర్టిచోకెలను ఉపయోగించాలనుకుంటే. ఘనీభవించిన దుంప బాటమ్స్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
వంట సమయం చాలా మొండి వరకు ఉడికించిన బఠానీలు కోసం ఒక మొరాకో ప్రాధాన్యత ప్రతిబింబిస్తుంది. ఇది బఠానీలు పూర్తిగా అనుకూలమైన సాస్ ను గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఒక డచ్ పొయ్యి లేదా కుండ ఉపయోగించి ఉంటే వంట సార్లు డబుల్, మరియు ఎక్కువ సమయం ఒక tagine లో నెమ్మదిగా వంట ఉంటే.