ఈ సులభమైన టాగైన్ వంటకం మొరాకోలో ఒక ప్రముఖ కుటుంబ భోజనం; మూడు వంట పద్ధతులు అందించబడతాయి కాబట్టి మీరు ఉత్తమంగా ఎంచుకోవచ్చు. మాంసం గొడ్డు మాంసం, గొర్రె లేదా మేక మాంసం ఉంటుంది, మరియు క్యారట్లు లేదా ఇతర veggies రెసిపీ చేర్చవచ్చు. మీకు ఎక్కువ సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయను ఉపయోగించండి - మరింత నిమ్మకాయ, టంగీర్ డిష్. సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు కూడా ఉప్పునీటిని కలిపి, తదనుగుణంగా మసాలాను చేస్తాయి.
మొరాకన్లు t Agine ను నేరుగా వండుతారు. మొరాకో రొట్టె సాంప్రదాయకంగా అన్నిటినీ తుడిచివేయడానికి ఒక సాధనంగా ఉపయోగిస్తారు, మరియు హారిస్సాను ఒక సంభారం వలె అందిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన (టాగైన్ కోసం), కత్తిరించి (కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒత్తిడి లేదా చక్కగా కత్తిరించి
- 1 1/2 పౌండ్లు. (700 గ్రా.) బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి (తైల కోసం), మైదానంగా (పాట్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం)
- 1 lb. (సుమారు 1/2 కిలో.) గొర్రె, గొడ్డు మాంసం లేదా మేక మాంసం
- 2 స్పూన్. ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1 tsp. అల్లం
- 1 tsp. పసుపు
- 1/2 tsp. పెప్పర్
- కుంకుమ నూలు యొక్క పించ్, (ఐచ్ఛిక)
- పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర sprigs చిన్న చూపడంతో, ఒక గుత్తి (tagine కోసం), కత్తిరించిన (కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం)
- ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు పెద్దవిగా ఉంటాయి
- 1/2 లేదా 1 మొత్తం సంరక్షించబడిన నిమ్మ, తాలూకు
- 1 1/2 కప్పుల నీరు (టాగైన్ కోసం), 3 కప్స్ (కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్లే లేదా సిరామిక్ టాగైన్ మెథడ్
- ఆలివ్ నూనెను ట్యాగ్ని యొక్క ఆధారంలోకి పోయాలి; దిగువన ఉల్లిపాయ ముక్కలు ఏర్పాట్లు మరియు పైన వెల్లుల్లి పంపిణీ. బంగాళాదుంప ముక్కలను జోడించండి (మీరు కోరుకుంటే వాటిని సరిగ్గా అమర్చవచ్చు) మరియు మధ్యలో బంగాళాదుంపల మీద మాంసం ఉంచండి.
- మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలపై సమానంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లుకోవటానికి. పార్స్లీ గుత్తి, ఆలివ్, సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ మరియు 1 1/2 కప్పుల నీటిని జోడించండి.
- మీడియం తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద ఒక డిఫ్యూజర్ మీద ట్యాగ్ని మరియు స్థలాన్ని కవర్ చేసి, టాగైన్ను ఒక ఆవేశమును చేరుకోవడానికి అనుమతించండి. దీనికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు, అందువల్ల రోగి ఉండండి. ఒక ఆవేశము సాధించిన తరువాత, ఆవేశమును నిలబెట్టుకోవటానికి అవసరమైన అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతకు వేడిని తగ్గించుము, మరియు 3 నుండి 4 గంటలు ఉడికించాలి, లేదా మాంసం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు మీ వేళ్ళతో వేరు చేయబడుతుంది.
సంప్రదాయ పాట్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ మెథడ్
- ఉల్లిపాయను ముక్కలు చేయకుండా కాకుండా కత్తిరించండి. బంగాళాదుంపలను కట్లను కాకుండా చీలికలను కట్ చేసుకోండి. పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర గొడ్డలితో నరకడం.
- ఒక పెద్ద కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో మాంసం కలపండి. బ్రౌన్ మాంసం, గురించి 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి పైగా, అన్కవర్డ్, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
- 3 కప్స్ నీరు మరియు కవర్ జోడించండి. సంప్రదాయ కుండ ఉపయోగించి ఉంటే, గురించి 1 1/2 గంటల మాంసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను; ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉపయోగించి ఉంటే, 35 నిమిషాలు ఒత్తిడి మాంసం ఉడికించాలి, లేదా కొద్దిగా ఎక్కువ గొర్రె లేదా మేక మాంసం ఉపయోగించి ఉంటే.
- బంగాళాదుంపలు, ఆలీవ్లు మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయను జోడించి, అవసరమైతే నీటిని జోడించి బంగాళాదుంపల పైభాగానికి చేరుతుంది. పాక్షికంగా కవర్ మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా బంగాళాదుంపలు లేత వరకు మరియు సాస్ మందపాటి వరకు తగ్గింది. వంట చివరిలో, ఉప్పు కోసం రుచి మరియు అవసరమైతే రుచికోసం సర్దుబాటు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 714 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 117 mg |
| సోడియం | 1,306 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 37 గ్రా |