గొర్రె యొక్క కాల్చు లెగ్ అనేది సులభమైన "ప్రత్యేక సందర్భం" వంటకాలలో ఒకటి. సాధారణ హెర్బ్, నిమ్మ, మరియు వెల్లుల్లి marinade పింక్ పరిపూర్ణత కు కాల్చిన ముందు గొర్రె అవసరం అన్ని ఈ గొప్ప కట్ ఉంది.
6-8 భాగాలను గొర్రెపిల్ల యొక్క గొర్రెపిల్లను తయారు చేస్తుంది
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (5 నుండి 6 పౌండ్ల) గొర్రె యొక్క ఎముకలేని కాలు (కట్టివేయబడి, లేకపోతే, కసాయి వేయించుటకు కట్టాలి)
- 2 lemons , juiced
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా రోజ్మేరీ
- 1 teaspoon ఎండిన thyme
- 1 teaspoon తాజా నేల నల్ల మిరియాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
- అవసరమైన కోషెర్ ఉప్పు
- డిగ్లేజింగ్ కోసం 1 కప్పు నీరు లేదా స్టాక్, ఐచ్ఛికం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు తప్ప, అన్ని పదార్ధాలను కలుపు. పూత వరకు marinade తో పూర్తిగా గొర్రె యొక్క లెగ్ రుద్దు. మీరు కొన్ని మూలికలు మరియు వెల్లుల్లిని ఏ పగుళ్ళు మరియు పగుళ్ళుగా కూడా వదలవచ్చు. ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లో గొర్రె, మరియు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లో marinade, లేదా కనీసం 6 గంటలు ఉంచండి.
- సృష్టిని ఫ్రిజ్ నుండి గొర్రె నుండి తీసివేసి గది ఉష్ణోగ్రత వరకు 45 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ఒక పెద్ద వేయించు పాన్ లో ఒక రాక్ లో marinade మరియు స్థానం నుండి గొర్రె తొలగించండి. ఆలివ్ నూనె తో రుద్దు, మరియు ఉప్పు తో చాలా దాతృత్వముగా సీజన్. చాలా కొవ్వు ఎదుర్కొంటున్న వైపు ఉంచండి.
- వేడి పొయ్యిలో 15 నిమిషాలు వేడిగా ఉండే ఓవెన్లో 450 డిగ్రీల F. రోస్ట్ కు వేడి చేసి, అప్పుడు 315 డిగ్రీల F కు పొయ్యిని తగ్గించండి మరియు ఒక పౌండ్కు సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చాలి (ఒక 5-6 పౌండ్ల లెగ్ కోసం ఇది ఉంటుంది ఒక గంట గురించి).
- డానాన్నెస్ను తనిఖీ చేయడానికి ఉత్తమ పద్ధతి ఒక డిజిటల్ మాంసం థర్మామీటర్ను ఉపయోగిస్తుంది మరియు అంతర్గత టెంపెల్ 135 డిగ్రీల F. చేరినపుడు గొర్రెను తొలగించడం. ఇది మీకు మంచి గులాబీ మరియు జ్యుసి కాల్చుతుంది. వక్రంగా కొట్టడానికి ముందు కనీసం 20 నిమిషాలు గొర్రె విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఇది మాంసం యొక్క ధాన్యం వ్యతిరేకంగా, సన్నని ముక్కలుగా చేసి ఉంది.
- గమనిక: మాంసం విశ్రాంతిగా ఉన్నప్పుడు, మీరు కాల్చిన పాన్ నుండి కొవ్వును పోగొట్టవచ్చు, ఇది మీడియం జ్వాల మీద ఉంచండి, మరియు ఒక కప్పు నీరు లేదా స్టాక్తో దిగువన ఉన్న గోధుమ రంగు బిట్స్ని తగ్గిస్తుంది. పాన్ దిగువన స్క్రాప్తో స్క్రాప్లాగా లిక్విడ్ సిమ్మెర్స్, అన్ని పంచదార పాకం రసాలు కరిగిపోయే వరకు. వడ్డించిన గొఱ్ఱెపెడుతున్నప్పుడు దీనిని పోయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 854 |
| మొత్తం కొవ్వు | 58 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 25 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 266 mg |
| సోడియం | 259 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 71 గ్రా |