జుస్ ("ZHOO" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది కాల్చిన మాంసం నుండి పాన్-డ్రిప్పింగులను సూచించడానికి ఉపయోగించే పదంగా చెప్పవచ్చు, ఇది స్టాక్తో పాన్తో డిగ్లేజింగ్ మరియు ద్రవ పదార్ధంతో ద్రవ పదార్ధాన్ని పీడించడం మరియు పనిచేయడానికి ముందు పెంచడం ద్వారా మెరుగుపర్చబడుతుంది.
(కూడా చూడండి: Au Jus రెసిపీ )
కాల్చిన మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వారి సొంత జాస్ తో వడ్డిస్తారు అని వర్ణించబడింది "au jus." ఉదాహరణలలో గొడ్డు మాంసం యొక్క కాల్చిన పక్కటెముక (కొన్నిసార్లు ప్రధాన పక్కటెముక ) au jus.
జస్ లియు ("zhoo-lee-AY") లేదా ఫాండ్ లీ ("ఫోన్-లీ-ఎయి") అని పిలువబడే జుస్ యొక్క మందమైన సంస్కరణ ఉన్నప్పటికీ, పాన్ గ్రేవీ వలె కాకుండా, జుస్ ఊహించని విధంగా ఉంటుంది, ఇది కార్న్స్టార్చ్ లేదా యార్ట్రూట్ బ్రౌన్ స్టాక్ మరియు తరువాత ఉడుకుతుంది.
పౌల్ట్రీ, గొర్రె మరియు దూడ మాంసము కూడా ఒక ఔషధము ఇవ్వబడుతుంది.
జుస్ ఒక ఫ్రెంచ్ డిప్ శాండ్విచ్ (లేదా గొడ్డు మాంసం డిప్) అని పిలవబడే సాంప్రదాయిక నేపథ్యాన్ని కూడా కలిగి ఉంది, ఇది ఒక బగ్గుగుడ్డ- శైలి రొట్టెలో ముక్కలు చేసిన కాల్చిన గొడ్డు మాంసంతో తయారైన శాండ్విచ్ మరియు కొన్నిసార్లు కారమెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు మరియు చీజ్.
(ఫ్రెంచ్ డిప్ శాండ్విచ్లు ఫ్రాన్స్ నుండి రావు, అవి స్పష్టంగా లాస్ ఏంజెల్స్లో ఉద్భవించాయి మరియు రొట్టె కారణంగా ఫ్రెంచ్ డిప్ అని పిలుస్తారు.)
జుస్ సాధారణంగా ఒక చిన్న గిన్నెలో లేదా కూజాలో పనిచేస్తారు మరియు శాండ్విచ్ జుస్లో ముంచినది.