కంక్కుంగ్ ఐపోమోయే ఆక్వాటిటా, ఇది చిత్తడి నేలల్లో పెరుగుతున్న ఒక అర్ధవాహక మొక్క. ఇది ఫిలిప్పీన్స్లో కంకాంగ్ అని పిలుస్తారు, వియత్నామీస్లో రాయు మ్యుంగ్ , థాయ్ మరియు కంగ్కుంగ్లో మలేక్ మరియు ఇండోనేషియాలో ఫక్ బంగ్ . కాడలు పటిష్టమైనవి మరియు వండడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది అయితే బోలుగా ఉన్న కాండాలు మరియు ఆకులు రెండూ తినదగినవి.
మిరపకాయ సాస్ల కోసం సంబల్ ఒక సాధారణ పదం; రకాలు చాలా ఉన్నాయి, నేను ఉపయోగించినది సాంబల్ ఒలెక్క్ (చాలా కిటికీల ఆసియా విభాగంలో అందుబాటులో ఉంది). మీరు మిరప మరియు రొయ్యల పేస్ట్ ను సాంబల్ బెలాకాన్ను వాడుతుంటే, రొమ్మి ముద్దను ప్రత్యేకంగా చేర్చవలసిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు మొత్తాలకు సర్దుబాట్లు చేయవలసి ఉంటుంది. మీరు దీనిని మాంసం వంటకంతో పాటు కూరగాయల వంటకం వలె ఉపయోగించవచ్చు. ఇది శాఖాహారం కాదు ఎందుకంటే రొయ్యలు పేస్ట్ ఒక మూలవస్తువు; మీరు ఒక శాఖాహార వంటకం రూపాంతరం అనుకుంటే, కేవలం రొయ్యలు పేస్ట్ మినహాయించాలని.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కంకాంగ్ పెద్ద సమూహం, rinsed
- 2 నుండి 3 చిన్నస్థాయిలో, ఒలిచిన మరియు diced
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం మరియు ఒలిచిన
- 1 teaspoon చక్కగా ముక్కలు
- లెమన్గ్రాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1/2 teaspoon తడకగల అల్లం
- 1 tablespoon sambal oelek heaping (లేదా 2 నుండి 3 సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పక్షి యొక్క కంటి మిరపకాయలు ఉపయోగించండి)
- 1 టీస్పూన్
- చింతపండు పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/2 teaspoon shrimp paste
- చేప సాస్ , రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కంగ్కుంగ్ను రెండు-అంగుళాల పొడవుగా కట్ చేసుకోండి . మందపాటి తక్కువ కాడలు, కాండాల మధ్య భాగం మరియు ఆకులు - మూడు భాగాలుగా విభజించండి. ఎందుకు? నేను ఆ పొందుతాను.
- ఒక పేస్ట్ కు ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు lemongrass రుబ్బు (నేను ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగిస్తారు; ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి సంప్రదాయ ఉన్నాయి).
- వంట నూనెను ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్ లో వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ-వెల్లుల్లి-లెమోగ్రాస్ పేస్ట్, తురిమిన అల్లం, చింతపండు పేస్ట్, రొయ్యలు పేస్ట్, పంచదార, సాంబల్ ఒలేక్ (లేదా మిరపకాయలు, మీరు వాడుతున్నది ఉంటే) మరియు ఒక సాస్ టీస్పూన్ చేప సాస్ గురించి జోడించండి. మిశ్రమం నూనె నుండి వేరు వరకు మీడియం వేడి మీద శాంతముగా ఉడికించాలి.
- దట్టమైన వాటిని - kangkung కాడలు జోడించండి. వారు మొట్టమొదటి పాన్లోకి వెళ్లిపోవడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటారు. రెచ్చగొట్టాయి. సుమారు మూడు టేబుల్ స్పూన్స్ నీటిలో పోయాలి మరియు సుమారు రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- కాడలు మధ్య భాగం జోడించండి, కదిలించు, ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.
- కంకంగ్ ఆకులు వేసి కదిలించు మరియు అరగంట కొరకు ఉడికించాలి.
- రుచి, అవసరమైతే మరింత చేప సాస్ జోడించండి.
- వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 195 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 19 mg |
| సోడియం | 89 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |