బ్యాంకాక్ లో మధ్యలో రాత్రి భోజన కోసం కోరుకునే ఈ మసాలా నూడిల్ డిష్ (వేడి మిరపకాయలు మిమ్మల్ని మేల్కొలపడానికి ఉద్దేశించినవి) ఇవ్వబడతాయి. కానీ మసాలా సంస్కరణలు రుచికరమైనవి, కాబట్టి మీ స్పైస్-ఓ-మీటర్ తేలికపాటి సమీపంలో ఉండి, చింతించకండి - ఈ నూడిల్ రెసిపీ మిరపకాయలతో లేదా మిఠాయి లేనిదిగా ఉంటుంది. మరియు మీ రుచి ప్రకారం శాఖాహారం లేదా రొయ్యలు లేదా చికెన్తో తయారు చేయవచ్చు. ఒక బోనస్ గా, కూరగాయలు చాలా అదనంగా ఈ నూడుల్స్ ఆరోగ్యకరమైన అలాగే రుచికరమైన ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 నుండి 10 ounces చైనీయుల శైలి గోధుమ నూడుల్స్ ఎండబెట్టి
- 2
- కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు (కత్తిరించిన చాలా సన్నగా, లేదా కత్తెరతో (కాండం తొలగించండి) సన్నని కుట్లు లోకి కట్
- 2 చిన్నస్థాయి (సన్నగా ముక్కలు మరియు వేసి)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 ముక్క గ్యాలన్గల్ (లేదా అల్లం, సన్నగా ముక్కలు)
- 1 ఎర్ర కారం, ముక్కలుగా చేసి (మరియు తక్కువ సీడ్ నూడుల్స్ అవసరమైతే డి సీడ్)
- 1/2 ప్యాకేజీ సంస్థ టోఫు (శాఖాహారం కాని, మీరు కోడి రొయ్య లేదా కాటు పరిమాణం ముక్కలు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
- 3 టమోటాలు (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 1 తల బ్రోకలీ (పువ్వులు లోకి కట్, OR 1 కప్
- బోక్ చోయ్ లేదా ఇతర చైనీస్-రకం క్యాబేజీ)
- 1 నుండి 2 కప్పుల బీన్ మొలకలు
- 1/2 కప్పు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
- 1/2 కప్పు తాజా తులసి (ఆకులు పెద్దగా ఉంటే కత్తిరించి కత్తిరించి)
- కదిలించు-వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
- గొడవ-వేసి సాస్ కోసం:
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్స్ గ్రౌండ్ బీన్ సాస్ ("పసుపు బీన్" అని కూడా పిలుస్తారు - నిజానికి ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో కనిపించే ఒక సోయ్ బీన్ సాస్)
- 1 tablespoon బియ్యం వెనీగర్ (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా వైట్ వెనిగర్)
- 1 tablespoon
- చేప సాస్ లేదా 1 1/2 టేబుల్ సోయా సాస్
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం
- 1 tablespoon గోధుమ చక్కెర
- అందిస్తున్నందుకు ఐచ్ఛికం :
- 1/2 to 1 teaspoon థాయ్ చిల్లి సాస్ లేదా 2 తాజా ఎరుపు మిరపకాయలు, ముక్కలు
- తాజా తులసి, తరిగిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం-అధిక వేడి మీద మరిగే నీటిలో ఒక కుండలో నూడుల్స్ ఉంచండి మరియు వేరుచేయడానికి కదిలించు. "అల్ dente" (chewy - చాలా మృదువైన లేదు) వండుతారు ఉన్నప్పుడు, అంటుకునే నిరోధించడానికి చల్లని నీటి తో హరించడం మరియు శుభ్రం చేయు. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక కప్పులో అన్ని సాస్ పదార్ధాలను వేసి బాగా కదిలించండి. ఒక రుచి పరీక్ష చేయండి (గమనిక: ఈ స్టైర్-ఫ్రై సాస్ ఈ సమయంలో చాలా బలంగా ఉంటుంది, కానీ నూడుల్స్కు జోడించినప్పుడు తరువాత పలుచబడి ఉంటుంది). చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. తగినంత లవణం లేకపోతే, ఎక్కువ చేప సాస్ జోడించండి.
- అధిక వేడిని మధ్యస్థంగా ఒక wok లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లో, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. నూనె ప్లస్ సున్నం ఆకులు, చిన్నస్థాయి, వెల్లుల్లి, గాలన్గల్ (లేదా అల్లం), ఎర్ర మిరప, మరియు టోఫు. మీరు కోడి లేదా రొయ్యలను వాడుతుంటే, వాటిని ఈ సమయంలో చేర్చండి. కదిలించు-వేసి 1 నిమిషం, లేదా సువాసన వరకు. కదిలించు-వేయించడానికి చిట్కా: wok / pan చాలా పొడిగా ఉన్నప్పుడు, కొద్దిగా నీరు, తెలుపు వైన్ లేదా సారాయి (లేదా వంట వైన్), లేదా రసం 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఒక సమయంలో (మరింత చమురుకు బదులుగా).
- బ్రోకలీని వేసి వేసి వేసి 30 సెకన్లు 1 నిమిషం వరకు లేదా బ్రోకలీ ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులోకి వచ్చే వరకు. అప్పుడు స్టైర్-ఫ్రై సాస్ ప్లస్ నూడుల్స్ మరియు టమోటాలు జోడించండి. 1-2 నిమిషాలు కదిలించు-వేయించాలి, నూనెలను వేసి మీరు సాస్తో కలుపుకోవాలి.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు బీన్ మొలకలు మరియు కొత్తిమీర ఆకులు జోడించండి. కలపడానికి wok లో టాసు. ఉప్పు కోసం ఒక రుచి పరీక్ష చేయండి, అవసరమైతే మరింత చేప సాస్ (బదులుగా ఉప్పు) జోడించడం. మీ రుచి కోసం చాలా లవణం ఉంటే, నిమ్మరసం మరొక స్క్వీజ్ జోడించండి. తాజా తులసి తో చల్లుకోవటానికి మరియు థాయ్ చిల్లి సాస్ లేదా ముక్కలు మిరపకాయలు తో సర్వ్. ఆనందించండి!