బిట్టర్ పుచ్చకాయ భారతదేశం నుండి ఉద్భవించింది మరియు 14 వ శతాబ్దంలో చైనా లోకి ప్రవేశపెట్టబడింది. ఈ చేదు పుచ్చకాయ ఒక చైనీస్ గృహ సాధారణ రెగ్యులర్ గా మారింది మరియు కొన్ని వందల సంవత్సరాల క్రితమే ఇప్పుడే ప్రజాదరణ పొందింది.
పేరు సూచించినట్లుగా చేదు పుచ్చక రుచి "చేదు". ఆకృతి మీరు సిద్ధం ఎలా ఆధారపడి క్రంచీ లేదా మృదువైన కావచ్చు. నేను వ్యక్తిగతంగా చేదు పుచ్చకాయ ఈ రోజుల్లో ప్రేమ కానీ నా తల్లి నాకు "పంది తో కదిలించు-వేసి చేదు పుచ్చకాయ" అని పిలిచే ఒక డిష్ చేసిన తర్వాత నేను నిజంగా ఇష్టం లేదు మరియు అప్పటి నుండి నేను ఈ అసహజ చూస్తూ మరియు ఫన్నీ రుచి కూరగాయల ప్రియమైన.
చైనీస్ సంస్కృతిలో ఇది చేదు పుచ్చకాయ తినడం రక్త చక్కెర తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది, మీ కాలేయం తిరిగి మరియు మీ శరీరం నిర్వీర్యం సహాయం.
చేదు పుచ్చకాయ గురించి మరో ఆసక్తికరమైన విషయం. తైవాన్లో ఎక్కువ సమయం, చేదు మెలోన్లు రంగులో తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ రంగులో లేవు. మనకు ఆకుపచ్చ రంగు ఉంటుంది కానీ తైవాన్లో చేదు పుచ్చకాయలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలు తెల్ల రంగు రంగులో ఉంటాయి. తెలుపు చేదు పుచ్చకాయలు నిర్మాణం లో మృదువైన మరియు రుచి మరింత చేదు ఉంటాయి. ఈ రోజు వరకు నేను UK లో ఆకుపచ్చ చేదు మెలోన్లను వస్తాను మరియు ఇవి తైవాన్లో చాలా చిన్నవిగా ఉంటాయి కానీ సాధారణంగా బీరు బాటిల్ పరిమాణం.
వండిన సిద్ధంగా ఉన్న చేదు పుచ్చకాయను ఎలా సిద్ధం చేయాలో తెలుసుకోవడానికి " చేదు పుచ్చకాయను ఎలా సిద్ధం చేయాలో" ఈ వ్యాసంలో మీరు చూడవచ్చు.
ఇక్కడ ప్రసిద్ధ చేదు పుచ్చకాయ వంటకాలను మూడు ఉన్నాయి:
లివ్ వాన్ చే సవరించబడింది
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1.
- బిట్టర్ పుచ్చకాయ కదిలించు-వేసి
- ఈ రెసిపీ ఎరుపు వైన్ వినెగార్ లేదా బిట్ మరింత "కాటు" కోసం పరిమళించే వినెగార్ కోసం కాల్స్. కానీ మీరు ఒక మంచి చైనీస్ బియ్యం వైన్ ఉంటే అది ప్రత్యామ్నాయంగా సంకోచించకండి. (మాజీ చైనీస్ ఆహార నిపుణుడు నుండి వంటకం)
- కావలసినవి:
- 1 పౌండ్ చేదు పుచ్చకాయ (సుమారు 1 ¼ పుచ్చకాయలు)
- 1 tablespoon minced garlic
- చేర్పులు:
- ½ teaspoon చిల్లి పెప్పర్ రేకులు
- కదిలించు-వేయించడానికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 2 tablespoons కాంతి సోయా సాస్
- 1 tablespoon ఎర్ర వైన్ వినెగార్ లేదా పరిమళ ద్రవ వినెగార్
- ½ teaspoon చక్కెర
- నువ్వుల నూనె యొక్క కొన్ని చుక్కలు (ఐచ్ఛిక)
- 2.
- పంది తో కదిలించు-వేసి చేదు పుచ్చకాయ
- (మాజీ చైనీస్ ఆహార నిపుణుడు నుండి వంటకం)
- కావలసినవి:
- చేదు పుచ్చకాయ 1 పౌండ్
- ½ పౌండ్ లీన్ పంది
- 2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లిని బాగా కలుపుతారు
- చేర్పులు:
- 1.5 టీస్పూన్లు
- కాంతి సోయా సాస్
- 2 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- తాజాగా నేల నలుపు లేదా తెలుపు మిరియాలు యొక్క చిటికెడు
- 1 ¼ teaspoons cornstarch
- ½ కప్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 టీస్పూన్లు 1 టేబుల్ నీరులో కలుపుతారు
- 1 tablespoon చైనీస్ నల్ల బీన్స్ slated
- 1-2 tablespoons కూరగాయల లేదా వేరుశెనగ నూనె, అవసరమైన
- ¼ టీస్పూన్ ఆసియా
- నువ్వుల నూనె
- రుచి ఉప్పు లేదా మిరియాలు. ఐచ్ఛికము
- 3. ఎండిన శిరస్సులతో కదిలించు-ఫ్రై చేదు మెలోన్
- కావలసినవి:
- 2 tablespoons ఎండిన చిన్నరొయ్యలు, అప్పుడు వెచ్చని నీటిలో మృదువుగా
- 2 చిన్న పరిమాణ ఆకుపచ్చ చేదు కర్బూజాలు, పొడవాటికి విభజించి, విత్తనాలను తొలగించడానికి ఒక చిన్న మెటల్ స్పూన్ను వాడతారు. సన్నగా స్లైస్.
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, కత్తిరించి చక్కగా
- 1 మిరప విత్తనం తొలగించి చక్కగా కత్తిరించి వేయాలి
- 1 tablespoon నీరు
- చేర్పులు:
- 1 tablespoon కాంతి సోయా సాస్
- ½ టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- ½ teaspoon ఉప్పు
- ½ teaspoon బియ్యం వైన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. చేదు పుచ్చకాయ కదిలించు-వేసి
పద్ధతులు:
- చేదు పుచ్చకాయను సిద్ధం చేయడానికి, పొడవాటి భాగంలో కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించి, వికర్ణంపై సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ముక్కలు మీద ఉప్పు చిలకరించడం మరియు 15 నిమిషాలు నీటిని తొలగించేందుకు ఒక కోలాండర్లో వాటిని ఉంచడం ద్వారా చేదు పుచ్చకాయను డెగ్రోగే చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లితో మిర్చి మిరప రేకులు.
- వేడి మీడియం అధిక ఉష్ణ పైగా wok మరియు 2 tablespoons నూనె జోడించండి. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు మిరప మిశ్రమం జోడించండి.
- కదిలించు-ఫ్రై క్లుప్తంగా సుగంధ వరకు (సుమారు 30 సెకన్లు).
- చేదు పుచ్చకాయ జోడించండి. 2 నిమిషాలు కదిలించు-వేసి, అప్పుడు పరిపక్వ వినెగార్ మరియు సోయా సాస్ తో స్ప్లాష్ చేయండి.
- చక్కెరలో కదిలించు. మరొక 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చేదు పుచ్చకాయ బ్రౌనింగ్ మరియు మృదువుగా మొదలు వరకు. కావాలనుకుంటే కొన్ని చుక్కల నువ్వుల నూనెలో కదిలించు. వేడి సర్వ్.
పంది మాంసంతో కదిలించు-వేసి చేదు పుచ్చకాయ
పద్ధతులు:
- నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి.
- చేదు పుచ్చకాయ నుండి చివరలను కట్ మరియు పొడవాటి సగం లో కట్ (పై తొక్క లేదు). ఒక చిన్న చెంచా తో పుచ్చకాయ మధ్యలో నుండి విత్తనాలు మరియు pith తొలగించండి. మెత్తగా వికర్ణంగా సన్నని, ¼ అంగుళాల ముక్కలుగా కట్.
- ఉడికించిన చేదు పుచ్చకాయను ఉడకబెట్టిన నీళ్ళలో మరియు పార్శ్విల్లో ఉంచండి, ఇది కేవలం టెండర్ (2-3 నిమిషాలు) వరకు ఉంటుంది. హరించడం.
- 2 సెం.మీ. పొడవు - చాలా సన్నని, 1/8 వ అంగుళాల మందపాటి ముక్కలు లోకి ధాన్యం అంతటా పంది కట్.
- ఒక గిన్నె లో ఉంచండి మరియు సోయ్ సాస్, 2 టీస్పూన్లు బియ్యం వైన్ లేదా మిశ్రమాన్ని, మిరియాలు, కార్న్స్టార్చ్లను కలపండి.
- ఒక చిన్న గిన్నె లో, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు 1 టేబుల్ షర్టీ కలపండి. ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నీటిలో కార్న్స్టార్చ్ను కరిగించాలి. అధిక ఉప్పును తొలగించడానికి నల్ల బీన్స్ శుభ్రం చేయు. ఒక క్లీవర్ లేదా కత్తి వైపుగా బీన్స్ మాష్. ఒక చిన్న మొత్తాన్ని బీన్స్ మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి కలిసి కదిలించు.
- వేడి 1 టేబుల్ నూనె ఒక preheated wok లో. నూనె వేడి చేసినప్పుడు, బీన్ / వెల్లుల్లి మిశ్రమం జోడించండి. కుక్, సుగంధ వరకు 15 క్షణాల కోసం గందరగోళాన్ని, అప్పుడు పందిని జోడించండి. 2-3 నిమిషాలు కదిలించు-వేసి, పంది తెలుపుకు మారుతుంది మరియు దాదాపు వండుతారు. పాన్ నుండి పంది తొలగించండి.
- అవసరమైతే wok లో 1 to 2 teaspoons నూనె హీట్. చమురు వేడి ఉన్నప్పుడు, చేదు పుచ్చకాయ జోడించండి. ఒక నిమిషం కదిలించు-వేసి, అప్పుడు చికెన్ ఉడకబెట్టిన మిశ్రమం లో పోయాలి. పందిలో తిరిగి పక్కన వేసి, కలిపి ప్రతిదీ కలపాలి.
- కవర్ మరియు 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- మొక్కజొన్న పిండి / నీటి మిశ్రమాన్ని మళ్లీ కదిలించండి. Wok వైపులా ఇతర పదార్ధాలను పుష్ మరియు wok మధ్యలో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి, చిక్కగా కు త్రిప్పుతూ. కలిసి ప్రతిదీ కదిలించు, అవసరమైతే ఉప్పు లేదా మిరియాలు తో నువ్వులు నూనె, మరియు సీజన్లో కదిలించు. వేడి సర్వ్.
ఎండిన చిన్నపిల్లలతో కదిలించు-వేసి చేదు పుచ్చకాయ
పద్ధతులు:
- సువాసన వస్తుంది వరకు ఒక వేక్ లో నూనె వేసి అప్పుడు వేసి వెల్లుల్లి మరియు మిరప కదిలించు.
- 10 సెకన్ల పాటు చిన్నరొయ్యి మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- చేదు పుచ్చకాయ మరియు 1 tablespoon నీరు జోడించండి. ఒక జంట నిమిషాలు కదిలించు-వేసి.
- 1 నిమిషం కోసం అన్ని మసాలా మరియు కదిలించు వేసి జోడించండి. సర్వ్ సిద్ధంగా
ప్రిపరేషన్ సమయం: 15 నిమిషాలు
కుక్ సమయం: 10 నిమిషాలు
సర్వ్: 3 ప్రజలు