హంగేరియన్ కోసం ఈ రెసిపీ క్యాబేజీ లేదా టొల్టోట్ కపోస్జతాను తయారు చేస్తారు, దీనిని పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, ముక్కలుగా చేసి పంది మాంసం, ఉప్పునీరు మరియు తాజా క్యాబేజీతో తయారు చేస్తారు. కొన్ని సాంప్రదాయ వంటకాలను కిసిలీ కూపస్ వంటి మొత్తం soured క్యాబేజీ తలలతో తయారు చేస్తారు .
ఇతర ప్రసిద్ధ హంగేరియన్ క్యాబేజీ వంటలలో లేయర్డ్ క్యాబేజీ ( రాకోట్ కపోస్జాటా లేదా కొలోజ్స్వారి ), స్లోపీ క్యాబేజీ ( లుస్కోస్కాపోస్జతా ) మరియు స్జెలీలీ క్యాబేజ్ ( సాకెలెకపోస్జతా ), ప్యూర్ వంటకం సౌర్క్క్రాట్ మరియు సోర్ క్రీంతో కాల్చినవి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు బియ్యం (శుభ్రపరచడం మరియు పారుదల)
- 1 పౌండ్ లీన్ గ్రౌండ్ పంది
- 1/2 పౌండ్ గ్రౌండ్ చక్
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1 tablespoon
- ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 2 tablespoons తీపి (లేదా వేడి మిరపకాయ)
- 1 తల క్యాబేజీ (సుమారు 4 పౌండ్లు)
- 2 పౌండ్ల పారుదల సౌర్క్క్రాట్ (ఐచ్ఛిక ప్రక్షాళన)
- 1/2 కప్ టమోటా రసం
- 1/2 పౌండ్ వండిన (లేదా వండని పంది బట్, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 tablespoons పందికొవ్వు
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 10 నిమిషాలు 1/2 కప్పు నీటిలో బియ్యం కుక్, ప్రవాహ మరియు ప్రక్కన సెట్.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, వెల్లుల్లి, సగం తరిగిన ఉల్లిపాయ, గుడ్డు, ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ యొక్క 1 టేబుల్, మరియు రిజర్వుడ్ వండిన మరియు పారుదల అన్నంతో పూర్తిగా గ్రౌండ్ పంది మరియు నేల గొడ్డు మాంసం కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
- క్యాబేజీ నుండి కోర్ తొలగించండి. ఉడికిస్తారు, ఉప్పునీరుతో నింపిన ఒక పెద్ద కుండలో మొత్తం తల ఉంచండి. కవర్ మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వ్యక్తిగత ఆకులు ఆఫ్ తీసి తగినంత మెత్తగా వరకు. మీరు 18 ఆకులు అవసరం.
- ఆకులు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ప్రతి ఆకు నుండి మందపాటి సెంటర్ మూల కత్తిరించడానికి ఒక paring కత్తి ఉపయోగించండి, ద్వారా అన్ని మార్గం తగ్గించే లేకుండా.
- ప్రతి క్యాబేజీ ఆకు మీద మాంసం మిశ్రమం యొక్క 1/2 కప్పు గురించి ఉంచండి. మీ నుండి మాంసాన్ని తొలగిస్తుంది. మధ్యస్థానికి ఆకు యొక్క కుడి వైపుకి తిప్పండి, తరువాత ఎడమ వైపుకి మధ్యలో కుదుపు. మీరు ఒక కవరు వలె కనిపించే ఏదో ఉంటుంది. మరోసారి, నీకు కొద్దిగా రోల్ సృష్టించడానికి మీరు దూరంగా వెళ్లండి. మిగతా క్యాబేజీ ఆకులని జరిమానా ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
- ఒక పెద్ద క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా డచ్ ఓవెన్ (సుమారు 6 అంగుళాల ఎత్తు, 16 అంగుళాల పొడవు మరియు 8 నుండి 10 అంగుళాల వెడల్పు) లో ఉంచండి మరియు పైన టమోటా రసం పోయాలి, తర్వాత పంది మాంసం ముక్కలు మరియు తగినంత నీటిని కవర్ చేయాలి. ఒక కాచు, తక్కువ వేడిని తీసుకొని 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- కాసేరోల్లో పెట్టిన క్యాబేజీని ఉంచండి. నెస్లే క్యాబేజీ సౌర్క్క్రాట్ లో రోల్స్. ఒక కాచు, కవర్, వేడి తగ్గించడానికి మరియు 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఒక చిన్న skillet లో 350 F. కరిగించు పాలు వేడి ఓవెన్, మరియు ఒక రౌక్స్ చేయడానికి పిండి మరియు మిగిలిన తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. సుమారు 10 నిమిషాలు లేదా బంగారు పసుపు వరకు నెమ్మదిగా ఉడికించండి. వేడిని తిప్పండి, మిగిలిన 1 tablespoon paprika లో మరియు 1 కప్ చల్లటి నీటితో మృదువైన వరకు కదిలించు.
- ఒక వెచ్చని పళ్ళెం కు ఒక slotted చెంచా తో క్యాస్రోల్ నుండి సగ్గుబియ్యము క్యాబేజీ జెంట్లి తొలగించండి. సౌర్క్క్రాట్ ఉడకబెట్టిన పులుసును తీయండి మరియు రౌక్స్లో కొట్టుకోండి. ప్రధాన కాస్సెరోల్కు ఈ ద్రవాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి, బాగా త్రిప్పివేయండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. శాంతముగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో 15 నిముషాలు కప్పుకోవాలి, కప్పుకోవాలి.
- సోర్ క్రీంతో పాన్ రసంలో కొన్నింటిని కలపండి మరియు పనిచేస్తున్నప్పుడు నింపిన క్యాబేజీలను పోయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 251 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 100 mg |
| సోడియం | 509 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |