07 లో 01
ఓవెన్ రిబ్లు - మీకు కావాల్సినవి
BBQ, ఇంక్ గురించి ఖచ్చితమైన పక్కటెముకలోని మాంసం ఎముక నుండి ఎముకలనుండి బయటకు లాగుతుంది. ఈ ఫలితం పొందడానికి ఖచ్చితమైన ఖచ్చితమైన టైమింగ్ అవసరం, కానీ భయపెట్టడం లేదు, ఎముకలు మన్నించే మరియు పొయ్యి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మీరు నెమ్మదిగా ఆ రాష్ట్ర చేరుకోవడానికి సహాయం చేస్తుంది ఎందుకంటే.
మరొక శీఘ్ర పాయింట్, ఇది బార్బెక్యూ కాదు. బార్బెక్యూ మాంసం యొక్క రుచి మరియు ఉపరితలంను రసాయనికంగా మార్చడానికి పొగ అవసరం. పొయ్యి ఆ పొగ (ఆశాజనక) ను సృష్టించడం లేదు మరియు ఈ పక్కటెముకలు ఆ BBQ ఉమ్మడి పక్కటెముకలకు మంచి అంచనాగా ఉంటాయి, అవి అదే విషయం కాదు. పొయ్యి లో వంట ఎముకలు మా ఉత్తమ చిట్కాలు చూడండి.
మీరు ఏమి అవసరం:
- ఎముకలు ఒక రాక్ *
- 1/2 కప్పు (120 mL) పక్కటెముక రబ్
- 1 కప్ (240 mL) బార్బెక్యూ సాస్
- పెద్ద వంట ట్రే లేదా కుకీ షీట్
- ఒక వైర్ శీతలీకరణ రాక్
- అల్యూమినియం రేకు
- ఒక పదునైన కత్తి
- ఒక వేయడం బ్రష్
- ఒక కాగితపు టవల్
- 5 గంటల వరకు
* పక్కటెముకల రాక్ శిశువు తిరిగి లేదా స్పేర్రిబ్లు కావచ్చు. ఇక్కడ చిత్రాలు స్పేరిబుబ్స్. బేబీ తిరిగి పక్కటెముకలు తక్కువగా ఉంటాయి, తక్కువ మాంసం కలిగి ఉంటాయి, మరియు తక్కువ వంట సమయం అవసరమవుతుంది. ఈ ట్యుటోరియల్ లో రెండుసార్లు సెట్లు చేర్చబడ్డాయి. వాటి మధ్య కనీసం ఒక అంగుళం ఉన్నంతవరకు వంట సమయం మార్చకుండా రెండు పక్కటెముకలు ఒకే సమయంలో జరుగుతాయి.
02 యొక్క 07
ఓవెన్ రిబ్లు - ర్యాక్ సిద్ధమౌతోంది
BBQ, ఇంక్ గురించి సమానంగా ఉడికించాలి పంది పక్కటెముకలు పొందడానికి, రాక్ ముగియడానికి ముగింపు ఏకరీతి ఉండాలి. శిశువు తిరిగి ఎముకలు తో ఈ సాధారణంగా వారు మీరు వాటిని చాలా చక్కని అదే ఉన్నా కట్ ఎందుకంటే ఒక సమస్య కాదు. అయితే spareribs తో, వారు ఒక సమస్య ఉంటుంది ఎందుకంటే వారు అనేక రకాల కోతలు విక్రయిస్తారు. వీలైతే, మీ బుట్చేర్ మీ కోసం వాటిని కత్తిరించుకోవాలి, కాని కాకపోతే మీరు కొన్ని ట్రిమ్ చేయవలసి ఉంటుంది. Spareribs ఆదర్శ రాక్ ఒక ఖచ్చితమైన దీర్ఘచతురస్ర ఉంది. ఎటువంటి ఎముకలు లేని ప్రదేశాలలో ఏ వదులుగా భాగాలు కత్తిరించండి మరియు చివరలను కత్తిరించండి. తరచుగా spareribs న, తొలగించాలి ఎముక వైపు మాంసం ఒక ఫ్లాప్ ఉంది.
ఒక ఏకరీతి రాక్ తో, ఇది శిశువు వెనుకకు లేదా విడిపోయినా, ఎముక వైపు ఉన్న పొరను తొలగించాలి. చొచ్చుకుపోయే నుండి రుచులను నిరోధించే ఒక పారగమ్య అవరోధం. ఇది కూడా నీటిని నిలిచిపోకుండా ఆపేస్తుంది. ఈ పొరను తొలగించడానికి వెన్న కత్తి లాగా కత్తితో కత్తితో ఒక మూలలో ఎత్తండి. పొర చాలా జారుడు కానీ సులభంగా ఒక కాగితపు టవల్ తో పట్టుకుని చేయవచ్చు. ఇది కొంత అభ్యాసాన్ని పొందగలదు, కానీ ఒకసారి మీరు దాని యొక్క వ్రేలాడుతూ, పొరను పీల్చుకోవడం సులభం అవుతుంది.
07 లో 03
ఓవెన్ రిబ్లు - రూబేడ్ మరియు రెడీ
BBQ, ఇంక్ గురించి మా పక్కటెముకలలో కుడి రుచిని పొందడానికి మంచి పక్కటెముక రబ్ అవసరం. ఈ ఉప్పు, చక్కెర, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలయిక మాత్రమే, కానీ ఎవరికైనా రుచులు రుచి కానీ ఎరువులు ఉపరితలాన్ని సృష్టించటానికి సహాయపడతాయి. ఈ కాన్సాస్ సిటీ రిబ్ రుబ్ లేదా మెంఫిస్-శైలి రిబ్ రబ్ ను ప్రయత్నించండి . రబ్ ఒక మంచి పూత వర్తించు. రుద్దులతో సాధారణ నియమం ఏమి కర్రలు మీరు అవసరం ఎంత ఉంది. ఈ రబ్ ఎముకలు నుండి రసాలతో కలపబడుతుంది మరియు ఉపరితలంపైకి చొచ్చుకొని, క్రస్టీ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది.
మా పక్కటెముకలు చల్లబరచడానికి పైకి రావాలి, తద్వారా గాలి మరియు మాంసాన్ని కిందకి ప్రవహిస్తుంది. దీని అర్థం, పక్కటెముకలు వంట ప్రక్రియలో తిరగడం లేదా తిరగడం అవసరం కాదని అర్థం. ఒక పెద్ద వంట ట్రే లేదా కుకీ షీట్ను అల్యూమినియం ఫాయిల్తో (సులభంగా శుభ్రం చేయడానికి) ఉంచండి మరియు రేకు పైభాగంలో పెద్ద శీతలీకరణ రాక్ ఉంచండి. పక్కటెముకలు రాక్లో కూర్చుంటాయి.
04 లో 07
ఓవెన్ రిబ్లు - బ్రోలింగ్
BBQ, ఇంక్ గురించి సాధారణంగా, మేము ఉడికించిన ఓవెన్లో ఎక్కే ఉడికించాలి మరియు అవి గొప్పగా మారిపోతాయి, కానీ బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఒక శీఘ్ర పాస్ ఉపరితలాన్ని పైకి కప్పి, రబ్బర్లో చక్కెరను క్యారేజ్ చేస్తాయి. 265 F / 130 C. వద్ద చక్కెరను కాల్చివేస్తుంది గుర్తుంచుకోండి, బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఉన్న ఎముకలలోని కంటికి దగ్గరగా ఉంచుకోవడం ఏమీ లేదని నిర్ధారించుకోండి. మీ పొయ్యిలోని బ్రాయిలర్ కోళ్ళను అది కింద పక్కటెముకలు వేయడానికి ముందు. రుబ్లింగ్ బబుల్ మరియు ఉద్రిక్తత మొదలు ఉండాలి. ఎవరినైనా బర్న్ మరియు పొగ మొదలవుతుంది ముందు ఇది ఎముకలు తొలగించడానికి ఖచ్చితమైన సమయం ఉంది. ఇది పక్కటెముకల ఎగువ ఉపరితలంపై కూడా శోధించడం కోసం రాక్ను తిరుగుతూ ఉండేందుకు అవసరం కావచ్చు, అయితే వాటిని పైకి కదలడం గురించి ఆందోళన చెందకండి. మేము టాప్ ఉపరితల క్రస్టీలో మాత్రమే ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాము.
మీ ఓవెన్ బ్రాయిలర్ కోళ్ళను కలిగి ఉండకపోతే ఈ దశను వదిలివేయవచ్చు.
07 యొక్క 05
ఓవెన్ రిబ్లు - బేకింగ్
BBQ, ఇంక్ గురించి ఓవెన్ తిరిగి 250 F / 120 C కు చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు. సగం సమయం అన్కవర్డ్ చేయబడుతుంది. వంట మధ్యభాగంలో, అల్యూమినియం ఫాయిల్ యొక్క షీట్తో ఎముకలను కప్పుకోండి. వారు అంచులు చుట్టూ కప్పబడి వుండటంతో కఠినంగా చుట్టి ఉండకూడదు. ఇది రేకు కింద పక్కటెముకల నుండి పెరుగుతున్న తేమను కలిగి ఉంటుంది మరియు వాటిని ఎండబెట్టడం నుండి నిరోధించవచ్చు. ఇది అయితే, ఎముకలు ఆవిరి కాదు.
వంట టైమ్స్
4 గంటల మొత్తం వంట సమయం మీద spareribs ప్రణాళిక.
శిశువు వెనుక పక్కటెముకలు మొత్తం వంట సమయం 3 1/2 గంటల ప్రణాళిక కోసం.
పక్కటెముకలు పూర్తిగా వండినప్పుడు, చివరలో కత్తిరించినట్లయితే, రాక్ తిప్పబడుతుంది, కానీ కన్నీరు లేదా వేరు చేయదు. మాంసం ఒక అంగుళం 1/4 నుండి 1/2 వరకు ఎముక ముగుస్తుంది నుండి దూరంగా లాగి ఉంటుంది. ఎముకలు మాంసం కంటే వేరే ఉష్ణోగ్రతలో ఉంటాయి, కానీ మీరు ఒక మాంసం థర్మామీటర్ను ఉపయోగించినట్లయితే, ఉష్ణోగ్రత 165 F / 75 C. పైన ఉన్న ఉష్ణోగ్రత కోసం చూడండి, ఉష్ణోగ్రత పైన ఉంటే, ఆందోళన చెందకండి . Overcooking ఒక సమస్య కాదు, మేము కేవలం ఎముకలు పొడిగా ఉండకూడదు.
07 లో 06
ఓవెన్ రిబ్స్ - ది సాకింగ్
BBQ, ఇంక్ గురించి ఎముకలలో బార్బెక్యూ సాస్ ఉంచడం అనేది ఎల్లప్పుడూ ఐచ్ఛికం, కాని ఇవి ఓవెన్లో ఉడికిపోయి, పొగత్రాగడంతో లేదా గ్రిల్లో కావడం లేదు, అక్కడ ఒక రుచి ఉండదు. బార్బెక్యూ సాస్ అదనపు రుచిని జోడిస్తుంది, వాటిని రుచి చేసి, బార్బెక్యూ లాగా చాలా ఎక్కువ కనిపిస్తుంది. ఎముకలు కోసం ఒక మంచి నాణ్యత బార్బెక్యూ సాస్ కోసం ఎంపిక. ఈ కాన్సాస్ సిటీ రిబ్ సాస్ లేదా క్లాసిక్ BBQ రిబ్ సాస్తో ప్రయత్నించండి . మీరు ఉపయోగించిన సాస్ ఆరంభంలో ఉపయోగించే రబ్ యొక్క రుచులతో సరిపోలాలి.
ఎముకలు సాస్ కు, పొయ్యి నుండి వంట ట్రే తొలగించి పక్కటెముకలు రెండు వైపులా దట్టమైన సాస్ బ్రష్. ఇది ప్రతిచోటా పొందండి. అప్పుడు సాస్ రొట్టెలుకాల్చు కు పొయ్యి కు, ఎముకలు తిరిగి, ఈ దశలో సాస్ పొర మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఆనందిస్తారని ఒక sticky, దారుణంగా పక్కటెముక సృష్టించడానికి అనేక సార్లు పునరావృతం చేయవచ్చు. ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 200 F / 95 C కు పునరావృతం చేయటానికి సాగుతుంది. బార్బెక్యూ సాస్, రబ్ వంటిది, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బర్న్ చేస్తుంది కాబట్టి వంట వంట తక్కువగా ఉంటుంది. ప్రతి సాసుల మధ్య వంట సమయం 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు అనుమతించండి.
బార్బెక్యూ సాస్ కూడా కొద్దిగా పొడి అనిపించే పక్కటెముకల కోసం ఒక గొప్ప పరిష్కారం.
07 లో 07
ఓవెన్ రిబ్లు - కట్టింగ్
BBQ, ఇంక్ గురించి పక్కటెముకలు పూర్తిగా వండిన వాటిని తొలగించడానికి సమయం ఉంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండుతున్న మాంసాలను కాకుండా, ఇవి పొయ్యి నుండి కట్ బోర్డుకు ప్లేట్ (లేదా చేతి) కు వీలైనంత త్వరగా వెళ్ళాలి. ఎముకలను స్లైస్ చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గం ఎముకలను ఎండబెట్టడంతో వారి వైపున నిటారుగా నిలబడి ఉండటం. మంచి పదునైన కత్తి సులభంగా పక్కటెముకలు మధ్య డౌన్ ఉండాలి. మీరు మీ వైపు ఎముక వైపు ఉంటే అది కట్ ఎక్కడ చూడటం సులభం.
ఎక్కువ మంది బార్బెక్యూ సాస్ను జతచేయవచ్చు లేదా కోరుకుంటే, ప్రజల కోసం ఎవరికైనా జతచేయాలి.