ఎవరి శరీరాలు గ్లూటెన్ను తట్టుకోలేనివారికి మరియు ఏమైనప్పటికీ వారి ఆహారం నుండి గ్లూటెన్ను తొలగించటానికి ఎంచుకున్నవారికి, ఈ గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిరోగి రెసిపీ ఒక డంప్లింగ్ ప్రియురానికి ప్రార్థనకు సమాధానంగా ఉంటుంది. అనేకమంది తూర్పు ఐరోపా దేశాలకు సన్నగా-చంద్రుడు ఆకారంలో ఉన్న కుడుములు, తీపి పదార్ధాల నుండి తీపి పూరింపులతో నిండి ఉంటాయి. పోల్స్ వాటిని పిరోగి అని పిలుస్తారు , యూదులు తమ క్రెప్లాచ్ మరియు కన్నీళ్లు కలిగి ఉంటారు , రష్యన్లు తమ పెల్మెని మరియు పిరోష్కి కలిగి ఉంటారు, ఉక్రైనియన్లు వాటిని వెరైకికి పిలుస్తారు మరియు చైనీయులు వారి పాస్టేస్టీర్స్ మరియు వూంటోన్లు కలిగి ఉంటారు మరియు ఇటాలియన్లు రావియోలీని కలిగి ఉంటారు. వాస్తవానికి, చాలామంది అమెరికన్లు పోలిష్ రావియోలీగా పిరోగిని సూచిస్తారు.
ఒక విషయం స్పష్టంగా ఉండాలి - గ్లూటెన్-రహితంగా తక్కువ కార్బ్ లేదా కార్బ్ కాదు. గ్లూటెన్ రహిత తినడం బరువు తగ్గడానికి కారణం కాదు. వాస్తవానికి, అనేక గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు చాలా ఎక్కువ, మరియు కొన్నిసార్లు మరింత, కేలరీలు, పిండి పదార్థాలు మరియు చక్కెర గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న ఆహారాలు వంటివి.
అక్కడ అనేక గ్లూటెన్-రహిత గొంగళి వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి మిక్సింగ్ ఫ్లోర్ మరియు xantham గమ్, guar గమ్ మరియు ఇతర పదార్ధాల కోసం కాల్ చేస్తాయి. నేను వాణిజ్యపరంగా లభించే అన్ని పంటి గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిండితో (బాబ్ యొక్క రెడ్ మిల్ దాని అన్ని-ప్రయోజన గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిండిలోని పదార్ధంగా గ్యారెన్జో బీన్ పిండి, బంగాళాదుంప స్టార్క్ h , టాపియోకా పిండి, తెల్లజాతి జొన్న పిండి మరియు తేలికపాటి బీన్ పిండి) మరియు మీరు ఒక మనోజ్ఞతను వంటి పని, మీరు ఉపయోగించిన పిండి మరియు నీటితో మీరు ఆడవలసి ఉంటుంది. ఫలితంగా పిండి రుచి మరియు దట్టమైన కొద్దిగా ఇసుకతో ఉంది, కానీ అది అన్ని వద్ద pierogi కలిగి ఉండడం కొడతాడు. ఉత్పత్తి తేలికగా చేయడానికి xanthum గమ్ (ఒక పాస్తా కోసం పిండి కప్పుకు 1 teaspoon) ఉపయోగించడంతో ప్రయోగం. ఈ సందర్భంలో, ఈ ప్రత్యేక వంటకాల్లో పిండికి 4 x 2 teaspoons xanthum గమ్ జోడించడం అని అర్ధం. Xanthan మరియు guar గమ్ ఉపయోగించి గురించి మరింత చదవండి.
బంక-ఉచిత ఉత్పత్తితో ఏదైనా పిండిని మార్చడం ద్వారా లేదా ప్యూగోగి తీపి మరియు రుచికరమైన పూరింపుల జాబితా నుండి ఒక గ్లూటెన్-రహిత పూరకం చేయడానికి గుర్తుంచుకోండి. నేను సౌర్క్క్రాట్-మష్రూమ్ ఫిల్లింగ్తో వీటిని తయారు చేసాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ చాలా తడి మరియు రోలింగ్ కోసం ఉంటే 4 1/2 cups అన్ని-ప్రయోజనం గ్లూటెన్-ఉచిత పిండి ప్లస్ మరింత
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 1/4 నుండి 1 1/2 కప్పుల వెచ్చని నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నె లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, పిండి, గుడ్డు, నూనె, ఉప్పు మరియు 1 1/4 కప్స్ నీరు కలపండి. కలపాలి వరకు కలపాలి. డౌ చాలా స్లాక్ ఉంటే, మరింత పిండి జోడించండి. డౌ చాలా మందంగా ఉంటే, ఎక్కువ నీరు జోడించండి. ఒక మృదువైన, తేలికపాటి ద్రవ్యరాశి ఫలితం వరకు పూర్తిగా కలపండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మిగిలిన తెలియజేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, అనేక గంటలు లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- 1/16-అంగుళాల మందంతో పార్చ్మెంట్ కాగితపు రెండు గ్లూటెన్-ఫ్రీ-ఫ్లువర్డ్ షీట్ల మధ్య రోల్ చేయండి. ఒక 3-అంగుళాల వ్యాసం కట్టర్ లేదా గాజు ఉపయోగించి, డౌ రౌండ్లు కట్. మీ ఇష్టమైన ఫిల్లింగ్ యొక్క బొమ్మప్ ను జోడించి, అంచులను ఒకటిగా కలుపు. మీరు రోల్, కట్ మరియు నింపడం కొనసాగిస్తూ ప్లాస్టర్ చుట్టిన బేకింగ్ షీట్లో డౌ సర్కిల్లను పూరించండి మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో పిరోగిని కవర్ చేయండి.
- ఉడకబెట్టడానికి ఉప్పు నీటితో ఒక పెద్ద కుండ తీసుకురండి. నీటిని చాలా కోపంగా ఉడకబెట్టడం లేదు. నీటిలో ఒక సమయంలో 10 గొంగళిపులు డ్రాప్ చేయటం, తద్వారా పాన్ దిగువకు కర్ర లేదు. వారు పైకి తేలుతున్నప్పుడు, అదనపు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పిరుదులను ఒక వెన్నని పళ్ళెం కు తీసివేయడానికి ఒక స్కిమ్మెర్ను ఉపయోగించండి. కరిగించిన వెన్నలో పిరోగిని వేడెక్కించి, సర్వ్ చేయాలి. మీకు నచ్చినట్లయితే, మీకు స్కిలెట్లో గోధుమ గోధుమ రంగు ఉంటుంది, కాని అవి చాలా కష్టంగా ఉంటాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 747 |
| మొత్తం కొవ్వు | 36 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 904 mg |
| సోడియం | 6,413 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 64 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 39 గ్రా |