దక్షిణ అమెరికన్ అన్రిఫైన్డ్ బ్రౌన్ కేన్ షుగర్:

చెరకు ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద పంట. ఇది ప్రపంచంలోని ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాల్లో పెరుగుతుంది, మరియు దాని పంట ప్రపంచంలోని చక్కెరలో 80% అందిస్తుంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉన్న చక్కెర శుద్ధి చేయబడింది, కానీ లాటిన్ అమెరికాలో శుద్ధి చేయని చెరకు చక్కెర విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది (శుద్ధిచేసిన చక్కెర కంటే తక్కువ ఖరీదైనది).

చెరుకు మొక్క గడ్డి కుటుంబానికి చెందినది మరియు దాని పెద్ద కాండాలు చక్కెర ద్రవ పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాలా తక్కువ టెక్ ప్రక్రియలో సేకరించబడతాయి మరియు ఉడికిస్తారు.

గుజ్జు మరియు తురిమిన చెరకు కాండాలు నుండి ద్రవం అచ్చులను లోకి పోస్తారు ఇది ఒక మందపాటి సిరప్, అవుతుంది వరకు ఉడకబెట్టడం ఉంది. చక్కెర స్ఫటికమైపోతుంది, ఇది ఒక సంస్థ, గోధుమ, ఘన బ్లాక్ (లేదా కోన్, అచ్చు ఆకారాన్ని బట్టి) మొలాసిస్-ఫ్లేవర్డ్ సంపీడన చక్కెర స్ఫటికాలకు మారుతుంది. చెరకు కాండం యొక్క అవశేషాలు తరచూ సిరప్ను మండే మంటలకు ఇంధనంగా ఇంధనంగా ఉపయోగిస్తారు. (గ్రామీణ కొలంబియాలో తయారైన ఉత్పత్తిని తయారుచేసే మొత్తం ప్రక్రియను చూపించే ఒక ఆసక్తికరమైన వీడియోను చూడండి - పిల్లలు మరియు గాడిదలు సహాయంతో - ఇక్కడ).

ఫలితంగా ఉత్పత్తి దక్షిణ అమెరికాలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో వివిధ పేర్లను కలిగి ఉంది. పనీలా బహుశా "నిర్జలీకరించబడిన చెరకు రసం" కోసం విశ్వవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందిన పేరు. అండీస్లో, దీనిని చంకకా అని పిలుస్తారు, ఇది పిక్కారోస్ అని పిలిచే గుమ్మడికాయ డోనట్స్ కోసం సువాసన సిరప్ వంటి అనేక వంటలలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన అంశం.

బ్రెజిల్లో, పనేలాను రాపాదుర అని పిలుస్తారు. వెనిజులాలో దీనిని పేపెలోన్ అని పిలుస్తారు మరియు మెక్సికోలో ఇది పిలోన్సిల్లో .

పన్నేలా ఒక గొప్ప, సంపూర్ణ రుచిగల రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొంతవరకు మొలాసిస్తో పోలి ఉంటుంది, కానీ ఒక బిట్ తక్కువస్థాయిలో ఉంటుంది. (చక్కెర చెరకు నుండి కూడా మోలాసిస్ వస్తుంది - శుద్ధిచేసిన చక్కెర స్ఫటికాలు చెరకు ద్రవ నుండి తీసినప్పుడు ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎక్కువ సాంద్రత కలిగిన ఉత్పత్తి - ఇది ఒక తేలికపాటి మొలాసిస్ రుచి శుద్ధి చేయని చెరకు చక్కెరలో ఎందుకు ఉంటుంది).

పన్నేలో చక్కెర స్ఫటికాలు మీ నాలుకపై కరుగుతాయి, చాలా మాపుల్ చక్కెర మిఠాయి లాంటివి. సిరప్ చేయడానికి నీటితో కొంచెం నీటితో పనీలా కరిగించవచ్చు, లేదా అది గోధుమ చక్కెరలాగా ఉపయోగించుకోండి. ఇది కాఫీ మరియు టీ కోసం ఒక స్వీటెనర్గా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది మరియు రొట్టెల్లో అద్భుతమైనది ( ఈ వనిజూలన్ స్వీట్ రోల్స్ వంటివి గోల్ఫెడోస్ అని పిలుస్తారు ) మరియు స్వీట్లు. శుద్ధి చేయని చెరకు చక్కెర శుద్ధి చేసిన చక్కెరలో ప్రాసెస్ చేయబడినప్పుడు కోల్పోతున్న ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను కలిగి ఉందని కూడా భావిస్తారు.

పనీలాతో వంటకాలు ...

చిలియన్ శైలి సోపిపిల్లలు
పైనాపిల్ సల్సాతో చాన్కాకా మెరుస్తున్న సాల్మన్
మెక్సికన్ పిలోన్సిల్లో గురించి